थाई पाककृती मध्ये एक गुप्त घटक
गोल्डन माउंटन सीझनिंग सॉस, ज्याला "थाई रेसेपीज" मध्ये "सॉसिंग सॉस" असे संबोधले जाते, हे थाई खाद्यपदार्थांत गुप्त शस्त्राप्रमाणे आहे उत्तर अमेरिकेत, आताच ते शोधले जात आहे थायलंडमध्ये, हे स्वयंपाकाचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे. चटणीचा वापर शतकांपासून जास्त काळ केला जात आहे, जेणेकरून चिरून-आलू आणि इतर पदार्थांमध्ये विशिष्ट थाय स्वाद वाढला आहे.
हे काय आहे?
सोया सॉस प्रमाणे, गोल्डन माउन्टेन सॉस मुख्यतः आंबलेल्या सोयाबीन आणि मीठ बनलेला आहे.
हे सोया सॉसपासून खूपच चविष्ट आहे परंतु ते थोडी सल्लेयर आहे, तसेच त्यात साखर असल्यानुस मिठाचा एक इशारा आहे. या सॉसमध्ये मोनोसोडियम ग्लुटामेट (एमएसजी) नसतो, परंतु निर्मात्यांना "स्वाद वाढवा" म्हणत असलेल्या संरक्षकांना ते म्हणतात, हे एमएसजीसारखेच आहे, परंतु नकारात्मक प्रभावांशिवाय
वापरलेल्या चव वाढवातीला डिस्डियम गॉनलेटलेट आहे, जे वाळलेल्या मासे किंवा सुक्या सीवूडपासून तयार केले जाते आणि ते अनेकदा अनावश्यक किंवा umami प्रकारचे चव देण्यास डिमोडियम इनोसिनेटच्या संयोगाने वापरले जाते. या चव वाढवाल्याला गठ्ठ किंवा दमा असलेल्या लोकांना किंवा एस्पिरिनपासून एलर्जीची प्रतिक्रिया मिळविण्याची शिफारस केलेली नाही.
जर तुम्ही कधी मागी तयार केली असेल, तर युरोपमधील आणखी एक लोकप्रिय चव वाढवणारा, गोल्डन माउंटेन सॉस व्यावहारिकरित्या मॅगीसह परस्पर विनिमय आहे.
शेंगदाणे, मोफत नाही ग्लूटेन
या सॉस बद्दल महान गोष्टी एक शाकाहारी आणि प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही आहे की आहे.
यामध्ये आंबलेल्या सोयापासून होणा-या वनस्पतीच्या प्रथिने देखील आहेत, ज्याला निरोगी अन्न म्हणून ओळखले जाऊ शकते. त्यात प्रथिनं आपल्या रोजच्या गरजेच्या 15 टक्के भाग असतात. शाकाहारी जे थाई-शैलीतील अन्न शिजवायला आवडतात, गोल्डन माऊंटन सॉस काहीवेळा मासे सॉससाठी पुरेसा पर्याय म्हणून काम करू शकते, विशेषतः हलके-आलू आणि टोफुच्या पदार्थांमध्ये .
हे लक्षात घ्या की सोया सॉस सारख्या, गोल्डन माउंटन सॉसमध्ये काही प्रमाणात गहू असू शकतो, म्हणून हे ग्लूटेन-मुक्त आहारांसाठी शिफारस केलेले नाही.
शॉपिंग टिपा
आपण आशियाई अन्न स्टोअरमध्ये गोल्डन माउंटन सीझनिंग सॉस शोधू शकता, परंतु अमेरिकेतील मुख्य प्रवाहात सुपरमार्केटमध्ये शोधणे कठीण होऊ शकते. हे खरेदी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तो ऑनलाइन ऑर्डर करणे. आपण स्टोअरमध्ये सापडल्यास, हे निश्चितपणे लेबलवर कुठेतरी "स्वाभाविकपणे आंबवलेले" असे म्हणत असेल - अन्यथा, आपण हायडॉलिझेड सोया प्रथिने विकत घेऊ शकता, जे नकली सोया सॉसमध्ये वापरले जाते, अस्वस्थ मानले जाते आणि उच्च स्तरावर विषारी देखील.
एक बाटली बराच वेळ टिकते, थोड्या वेळाने एक लांबच याचा अर्थ आपण टेबलवर फक्त एक किंवा दोन थेंब वापरू शकता.
आपले स्वत: चे बनवा
जर तुमच्याकडे गोल्डन माऊंटेन सॉस नसेल तर तुमच्या कृतीची मागणी असेल तर तुम्ही सोया सॉसची साखर आणि भाज्या किंवा चिकन स्टॉकसह मिश्रण करून पुरेसे काही तयार करू शकता. सोया सॉसचे दर दोन चकत्या, दोन चमचे साखरे एकत्र करा, तसेच 1/4 चमचे शर्करा. या होम कृती जवळ येते, परंतु ती खरी गोष्टसाठी बदलत नाही.
पाककृती मध्ये वापरणे
गोल्डन माउन्टेन सीझनिंग सॉस हा थाई मिक्स-फ्रँ डिश, जसे क्लासिक थाई तुळस चिकन , थाई तुळस डुकराचे मांस , किंवा थाई चिकन हलके-तळणे lemongrass, टोमॅटो, आणि ताजी वनस्पती सह म्हणून विशेषतः मधुर आहे.
तसेच भात, अंडी आणि मासे यांसारख्या अमेरिकन पदार्थांमधे ते स्वादिष्ट चव घालतात.