कोळंबी पेस्ट कसे वापरावे आणि वापरावे
कोळंबी पेस्ट म्हणजे काय?
चिंपांझ पेस्ट ('झींगा सॉस', 'कपि', 'ट्रस्सी' किंवा 'बगोंग अरामंग' म्हणूनही ओळखले जाते) अनेक दक्षिण-पूर्व-आशियाई पदार्थांमधे स्वयंपाक पदार्थ म्हणून वापरली जाणारी एक अत्यंत सुगंधी, अतिशय खारटपणाची गुलाबी पेस्ट आहे. पारंपारिकपणे, कोळंबीचा पेस्ट ग्राउंड अप चिंकारापासून बनतो जो नंतर गरम सूर्यान्वये तयार होतो (फोटो पहा). काहीवेळा ते विकले जाण्यापूर्वी सुक्या ब्लॉक्डमध्ये बनतात. झिमर पेस्ट देखील घरी roasting आणि जखमेवर चिंपांझ केली जाऊ शकते, पण एक मेहनती प्रक्रिया आहे आणि स्टोअर येथे तयार केले खरेदी करणे खूप सोपे आहे.
झीरपेट पेस्ट अगदी कोरडे आणि फर्म (पारंपारिक थाई शैली) किंवा ओलसर आणि सौम्य असू शकते. मी सोपी तयारी सहजपणे नंतरचे पसंत. तसेच, हा सामान्यतः उत्तर अमेरिकन सुपरमार्केटमध्ये विकला जातो (उदाहरणार्थ: ली कुमची शेरिप सॉस.).
कोळंबी पेस्ट साहित्य / सामग्री:
कोळंबीच्या पेस्टमध्ये आंबायला ठेवा आणि मीठ मिसळा. काही आयात केलेल्या थाई झीरिंगच्या पेस्टमध्ये प्रिझर्वेटिव्हज् देखील जोडल्या जाऊ शकतात परंतु उत्तर अमेरिकेमध्ये विकल्या जाणा-या बहुतेक ब्रॅंडमध्ये फक्त आंबलेल्या चिंच आणि मीठ असे म्हटले जाते. हे शुद्धतेसाठी शुद्ध केले गेले आणि नंतर 'कॅन केलेला' आणि जार किंवा प्लास्टिकच्या टब मध्ये विकले जाते.
कोळंबीच्या पेस्ट कुठे खरेदी करतो?
झीरपेट पेस्ट (किंवा 'चिंरळ सॉस' काही ब्रॅण्डने कॉल करते म्हणून) संपूर्ण अमेरिकेतील सुपरमार्केट शृंखलांच्या आशियाई विभागात (सोया आणि मासे सॉससह ) उपलब्ध आहे. आपण तेथे तेथे शोधू शकत नसल्यास, तो आशियाई / चीनी किराणा दुकान येथे शोधा. जार कसा दिसतो ते पाहण्यासाठी येथे दर्शविणारा दुसरा फोटो पहा किंवा या पृष्ठावर जा: Lee Kum Kee Shrimp Sauce
कोळंबी पेस्टसाठी आस्थापना
कोथिंबीर पेस्ट फिश सॉस, गोल्डन माउंटन सॉस (हे एक शाकाहारी आहे) किंवा चांगला शाकाहारी सॉस-फ्राई सॉस (मी ली कुमार के-फ्र्रि सॉस आवडतो - हे माझ्या शाकाहारी बहिणीसाठी खूप वापरले आहे) सह बदलले जाऊ शकते. आपण एखादे रेसिपीचे अनुसरण करत असल्यास ज्याला झींगाची पेस्ट लावायची आहे, हे समीकरण वापरा: 1/2 टीस्पून
चिंराट पेस्ट = 1 टेस्पून. मासे सॉस, किंवा सोनेरी माउंटन सॉस, किंवा शाकाहारी भांडी सॉस चिमूटभर मध्ये तुम्ही सोया सॉसची जागा देखील घेऊ शकता, पण तुम्हाला आढळेल की डिश कमजोर असला किंवा खूप गडद रंगात जाऊ शकतो.
आरोग्य समस्या
कोळंबी पेस्ट हे जगातील सर्वात आरोग्यदायी उत्पादक नाही, कारण आमच्या समुद्र सहजपणे स्वच्छ नसतात आणि कोळंबीच्या पेस्ट मुळे फक्त एका कोळशाच्या स्वरुपात कोळंबीचा असतो जो भरपूर प्रमाणात मीठ घालते. खरं तर हे फार खारट आहे. माझे पती व मी दोघेही छातीत जळजळ सहन करण्यास प्रवृत्त झाले आहेत, आणि जेव्हा मी चिंपांझ पेस्ट / सॉस वापरतो तेव्हा हे माझे स्वयंपाकासह घडते तेव्हाच हेच घडले आहे. म्हणून आम्ही ती वापरणे बंद केले आहे (माझी बदलीची यादी पहा). बर्याच थाई पाककृती एकतर ते काढून टाकून किंवा प्रतियोजन वापरून केले जाऊ शकतात आणि ते फक्त चांगले म्हणून बाहेर पडू शकतात. जर तुम्ही गर्भवती असाल, छातीत दुखू शकाल, किंवा कमी प्रमाणात आहारातील आहार असाल तर मी झीरपूड पेस्ट वापरुन शिफारस करणार नाही. एका रेस्टॉरंटमध्ये पारंपारिक थाई व्यंजन चा आनंद घेण्यासाठी हे योग्य आहे, परंतु आपण जेवणानंतर किती चांगले किंवा खराब आपल्याला वाटते त्यानुसार आपण आपले रेस्टॉरंट निवडा आणि निवडू शकता. मी घरी माझ्या स्वत: च्या थाई जेवण करण्यास प्राधान्य, किंवा फक्त निवडण्यासाठी जा, अत्यंत शिफारसीय रेस्टॉरन्ट्स यूएस आणि कॅनडा तसेच थायलंडमध्ये बरेच शाकाहारी / शाकाहारी थाई रेस्टॉरंट आहेत आणि ते कोणत्याही प्रकारचे झुडूप पेस्ट वापरत नाहीत.
कॅलरीज / पौष्टिक माहिती
1 टिस्पून कोळंबीच्या पेस्टमध्ये 5 कॅलरीज, 0.15 ग्राम एकूण चरबी (कोलेस्ट्रॉल = 8.2 ग्रा), 340 मिग्रॅ मीठ, 1g प्रोटीन, 2% कॅल्शियम आणि 2.2% लोह असते.
मी माझ्या पाककला मध्ये चिंपाच्या चिपाचा वापर कसा करायचा?
प्रथम, मला असे सांगा कि मी ली कुमरी शेरिप सॉस किंवा तत्सम 'चिखल' पेस्ट ला प्राधान्य देतो कारण नियमित सुपरमार्केटमध्ये शोधणे सोपे आहे आणि त्यात संरक्षक नाही. तसेच, पारंपरिक थाई झीरपच पेस्टसारख्या मजबूत चवदारपणामुळे आणि आपल्या स्वयंपाकात मिसळणे सोपे नाही कारण ते अस्वस्थ, कोरडे नसतात. जर आपण थाई झीरपड पेपर अधिक पारिश्रमिक विकत घेता आणि ते कोरडे असल्याचे आढळल्यास, आपल्या गरम करी सॉस किंवा जे काही आपण स्वयंपाक करत आहात त्यास नीट ढवळून घ्यावे. तो भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये वापरत असल्यास, आपण ती पूर्णपणे विरघळली पाहिजे (एक डिश मध्ये चिंच पेस्ट एक भाग खूप खारट चाखत आणि एक आनंददायी गोष्ट नाही!).
अन्यथा, चिंचगडी पेस्ट वापरण्यासाठी सोपे आहे: फक्त त्यात घालून ढवळणे ढवळणे, एक चांगला पाककृती खालील अर्थातच. येथे काही प्रयत्न आणि चाचणी झालेल्या आहेत: