हे थाई रेड करी पेस्ट सुरवातीपासून बनवणे सोपे आहे - एकदा आपण या कृती प्रयत्न एकदा आपण पुन्हा परत पॅकेज करत खरेदी करणार नाही होममेड कढीच्या पेस्टमध्ये चवदार केळी बनतात आणि ते खूपच तंदुरुस्त असतात. रेड कढीपत्त्या उत्कृष्ट थाई करीसाठी तयार करते, करी कोंबडी आणि समुद्री खाद्यपदार्थ , बीफ करी , शाकाहारी करी आणि फिश करी . किंवा या लाल पेस्टचा चव घालून थाई सूप्स, नूडल्स किंवा इतर डिश जोडा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 आयोड (किंवा 1/4 कप चिरलेला जांभळा कांदा)
- 1 देठ
- ताजे लाकूडसोड (minced, किंवा 3 टेस्पून गोठवलेल्या तयार lemongrass; आशियाई स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1 ते 2 लाल मिरची (किंवा 1/2 ते 1 टीस्पून केये मिरची, किंवा 2 ते 3 टीस्पून थाई मिरची सॉस)
- 4 पाकळ्या लसूण
- 1 अंगठा-आकार तुकडा गॅंगांगल (किंवा आले, कापलेले)
- 2 टेस्पून.
- टोमॅटो केचअप (किंवा चवळीचे टोमॅटो प्युरी)
- 1 टिस्पून ग्राउंड जिरे
- 3/4 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
- 1/4 टीस्पून ग्राउंड पांढर्या मिरची (सर्वात मसाला aisles उपलब्ध)
- 2 टेस्पून.
- मासे सॉस (किंवा शाकाहारींसाठी 2 टेस्पून सोया सॉस, चवीपुरते मीठ)
- 1 टिस्पून
- चिंचगडी पेस्ट (किंवा शाकाहारी 1 टेस्पून साठी.
- थाई सोनेरी माउंटन सॉस , दोन्ही आशियाई स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1 टिस्पून साखर
- 1 1/2 ते 2 टेस्पून.
- मिरची पावडर (मसाल्याच्या जाळीतून, आपण किती मसालेदार राहू इच्छिता यावर अवलंबून)
- 1 ते 3 टेस्पून. जाड
- नारळाचे दूध (आपण जशी पेस्ट जास्त ठेवतो त्यावर अवलंबून असते, कढीपत्ता स्वयंपाक करण्यासाठी शिल्लक राहिल)
- 2 टेस्पून. ताज्या लिंबू रस निचरा
- पर्यायी: 1/4 टीस्पून दालचिनी (किंवा आपल्या करी पॉटमध्ये 1 दालचिनी काठी घाला)
ते कसे तयार करायचे
- खाद्यपदार्थ किंवा ब्लेंडरमध्ये सर्व साहित्य ठेवा आणि सुगंधी थाई रेड करी पेस्ट तयार करा.
- खूप जाड असल्यास, मिश्रित पदार्थांना मदत करण्यासाठी थोडे अधिक नारळाचे दूध घाला. लक्षात घ्या की या टप्प्यावर तो खूप भक्कम असेल, परंतु आपण करी बनवलेले घटक आणि उर्वरित नारळाचे दूध घालताना सौम्य असेल. लाल मिरची रंग बाहेर आणल्यानंतर, ते लालसर रंगावर बारीक होईल.
- आपण पेस्ट करण्याऐवजी करी सॉस पसंत केल्यास, 1 पर्यंत नारळ दूध आणि प्रक्रिया करू शकता.
ताबडतोब वापरण्यासाठी
पेस्ट वापरण्यासाठी तयार असल्यास, आपण या सोपी कढीपत्ता पाककृती शिजू शकता. किंवा, चिकन वापरत असल्यास, सुलभ थाई लाल कढीपट्टा चिकन वापरून पहा.
- सुगंध सोडण्यासाठी थोडी तेलात पेस्ट फ्राईंग करा, साधारण 1 मिनिट. आपल्या आवडीचे मांस, टोफू, गहू ग्लूटेन किंवा भाज्या घाला. कढीपत्ता सॉस तयार करण्यासाठी उरलेले नारळाचे दूध घालावे. (अधिक सॉस हवे असल्यास, काही चांगल्या दर्जाचे कोंबडी किंवा भाज्या भांड्यात घाला.) काही भाज्या ज्यामध्ये लाल कढीपत्ता चांगली असतात त्यात टोमॅटो, एग्प्लान्ट, झिचीनी, बर्फाचा मटकी, फुलकोबी, आणि पालकसुद्धा समाविष्ट आहेत.
- ताजा चिंचेचा वापर केल्यास , करी बनवल्याप्रमाणे करीला लाईमॉन्ग्रस (डाळीचा वरचा भाग) लावावा - ते अधिक चव घालतील. तुम्ही दालचिनीचा कांदा आणि 2 ते 3 संपूर्ण केफिर लिंबू किंवा 1 ते 2 बे पाने टाका.
- देण्यापूर्वी, नेहमी चव चाचणी करा. जर खारट किंवा सुपिकता नसेल तर अधिक मासे सॉस किंवा मिठ घालावे. खूप खारट असल्यास, लिंबाचा रस घालावा. खूप खमंग असल्यास थोडे जास्त साखर घाला. जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे. आपण नारळाच्या दूध बाहेर चालला असल्यास, थोडे दही , आंबट मलई किंवा फिक्कट जोडा.
- देण्यापूर्वी, एका मूठभर ताजे धने (कोथिंबीर) आणि तुळस शिंपडा.
पेस्ट साठवण्यासाठी
1 1/2 आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद जार किंवा कस ठेवलेले कंटेनर ठेवा. त्यानंतर गोठवा
चिली पाउडर बद्दल
आपण नेहमी थाई मिरची पावडर शोधू शकत नसल्याने, आपल्या स्थानिक सुपरमार्केटमधून मृतांची पूड वापरू नका.
जरी मेक्सिकन मूळ, या आणि इतर थाई पाककृती साठी तो कमालीची चांगली कार्य करते, म्हणून पावडर पावडर मध्ये मिश्रित होण्यापूर्वी प्रथम roasted आहेत म्हणून. थाई किंवा आशियाई मिरची पावडर वापरत असल्यास, चमचे पेक्षा एक चमचे किंवा दोन रक्कम कमी खात्री करा, किंवा खूप लांब मसालेदार असेल.