आपण आपल्या नवीन आढळले चीनी पाककला कौशल्ये आणि स्वादिष्ट प्रामाणिक चीनी पाककृती आपल्या मित्र आणि कुटुंब छाप स्वयंपाक करण्यासाठी जर पाककला खरोखर अन्नधान्य असू शकते पाककला. हे काही नाही कारण डिश विशेषत: कठीण बनवितात (जरी काही असू शकतात) परंतु काही साहित्य स्त्रोत करणे कठीण होऊ शकतात.
जेव्हा मी माझे अलीकडील कुक बुक लिहिले तेव्हा मी माझ्या सर्व सामग्रीचा यूकेमध्ये स्रोत वापरण्याचा प्रयत्न केला परंतु माझ्यासाठी अनेक पदार्थ आहेत ज्यासाठी मी subsistute घटक वापरावे.
पण आपण काय करू शकता? सर्व प्रथम पॅनीक किंवा निराशा करू नका सर्व आंतरराष्ट्रीय पाककृतींपैकी, चिनी खाद्यपदार्थ हे गरजेनुसार आणि परिस्थितीत जन्मलेल्या सर्जनशील व्यंजनपैकी एक आहे. चीनी भाजीपाला, जसे की अग्निमय लाल तिखट मिरचीसारखा दिसणार्या अनेक घटक हे चीनमधील मूळ नसून इतर संस्कृतींच्या तुलनेत आहेत. म्हणूनच तर आपण सहजपणे इतर साहित्य वापरु शकतो.
माझ्या व्यावसायिक शेफच्या जीवनात आणि कारकिर्दीत बर्याच वेळा असे घडले आहे की आम्ही विशिष्ट वेळी काही विशिष्ट सामग्री मिळवू शकत नाही. या प्रकारची परिस्थिती अगदी पश्चिम पाककृती व रेस्टॉरंट्समध्येही असते. तर तुम्ही काय करू शकता? सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे मेनू आणि कृती "सुधारणे". आपण चीनी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मिळत नाही तर ठीक आहे. आपण पश्चिमी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापरू शकता आणि चीनी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती म्हणून समान आकार तुकडे मध्ये कट.
सामान्यतः चीनी पाककला मध्ये वापरल्या जाणा-या सामग्रीसाठी काही अन्न पर्याय उपलब्ध आहेत.
अगर-अगर
एक आशियाई जिलेटीन पर्याय ज्यामध्ये रेफ्रिजरेशनची गरज नसते. या घटक स्थानिक सुपरमार्केट मध्ये अधिक आणि अधिक लोकप्रिय मिळत आहे परंतु आपण ते मिळवू शकत नसल्यास ते फक्त ऐवजी जिलेटिन वापरतात.
बांबू शूट्स
तो मी सहसा चीनी सुपरबाजार पासून कॅन केलेला बांबू shoots खरेदी त्यामुळे यूके मध्ये ताजे बांबू shoots धरून मिळविण्यासाठी फार कठीण आहे.
आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी थंड पाण्यात खिडकी आणि स्वच्छ धुवा काढून टाकावे.
ताजेतले आणि कॅन केलेला बांबूचे कोंब टाट फारसे वेगळे नाहीत त्यामुळे येथे प्रतिस्थापना येऊ शकते. आपण डिब्बाबंद बांबू कोंबांची चव आवडत नसल्यास आणि आपण स्कोअरिंग डुकराचे आहोत, तर आपण बांसच्या कपाटाऐवजी गाजर वापरू शकता. जर आपण शिजवलेले तळलेले चिकन, डुकराचे मांस किंवा गोमांस आणि कृती रेसिपी बनवत असाल तर पर्यायी भाज्या शेंपेस, गाजर, पांढर्या कोबी आणि ब्रोकोली असे नाव देतात, फक्त काही नावे.
बोकोओ Choy
आपण स्विस chard, लांब स्टेम ब्रोकोली, ब्रोकोली, चिनी पाने (नेपा कोबी), हिरवा हृदय गोभी किंवा स्प्रिंग हिरव्या भाज्यांसह पुनर्स्थित करू शकता.
चीनी पाच मसाला पावडर
दालचिनी, स्टार बडीशेप, लवंगा, एका जातीची बडीशेप आणि शेजारच्या मिरचीचा समान प्रमाणात Szechuan peppercorns उपलब्ध नसल्यास, जोमाने ग्राउंड काली मिरीकॉर्न वापरा. मंद-गोड खाण्यासाठी तुम्ही जर पाच-मसाल्याच्या पावडरची गरज असेल तर आपण पाच मसाल्याच्या पावडरच्या जागी वापरण्यासाठी फक्त 1 किंवा 2 तारा कांदा, दालचिनीचा काच आणि लवंगा वापरू शकता.
नारळाचे दुध
नारळ अर्क सह शक्य असल्यास संपूर्ण दूध समान प्रमाणात वापरा. शक्य असेल तर नारळाच्या मलईसाठी अर्धा अर्धा किंवा शक्यतोला फ्लेकिंग क्रीम शक्य नारळ अर्क म्हणून. आजकाल आशियाई आणि चीनी खाद्यपदार्थ अधिक लोकप्रिय होत आहेत आपण स्थानिक किंवा चीनी सुपरमार्केट मध्ये नारळचे दूध शोधण्यात सक्षम व्हाल.
ताजे आले
ताजे आले घालवण्यासाठी आपण आले आले किंवा शर्करावयुक्त आल्याचा वापर करु शकता.
लसुणाच्या पाकळ्या
ताजे लसूण बदलण्यासाठी आपण लसूण पाउडर वापरू शकता.
होयसिन सॉस
समान प्रमाणात केचप आणि गुळा आपण वॉयसिन सॉस ला बदलण्यासाठी गोड बीन सॉस वापरू शकता.
कमळ रूट फ्लोअर
आपण कॉन्टॅक्स पीठ किंवा बटाटा स्टार्च वापरुन कमळ द्रवाच्या पिठात बदलू शकता
ऑयस्टर सॉस
आपण जाड सोया सॉस किंवा सोयासॉस बरोबर पुनर्स्थित करू शकता
तांदूळ व्हिनेगर (तांदूळ वाईन व्हिनेगर)
आपण ते शेरी सिरका किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर सह बदलु शकता
तीळाचे तेल
1 चमचा पांढरा तीळ अर्धा कप भाजी तेल तळलेले
सोया सॉस
सोया सॉसच्या जागी तुम्ही जपानी तामरी वापरू शकता
बटाटा स्टार्च
आपण बटाटा स्टार्चऐवजी कॉर्न फ्लोअर वापरू शकता. बटाटा स्टार्च चीनी सुपरमार्केट मध्ये उपलब्ध आहे किंवा आपण ऍमेझॉनद्वारे खरेदी करू शकता
शिटकेचे मशरूम
आपण वाळलेल्या मिक्स जंगली मशरूम किंवा वाळलेल्या porcini मशरूम सह बदलु शकता.
** काही लोकप्रिय चिनी सॉसेजची पाककृती:
चिली सॉस
पीनट मलमपट्टी-आशियाई (शेंगदाणा बटर आणि नारळाच्या दूधाने बनलेले)
पीनट सॉस- मिंट आणि कोथिंबीर
लिव्ह वॅन यांनी संपादित