तसेच: सर्पिल-कत्तल hams, आणि एक खिशाळणे कसे
एक बेकित हे ham एक साधारण पर्याय आहे ज्याला सामान्य अन्न शिजवण्याचे कौशल्य आहे ज्याने सुट्टीच्या जेवणासाठी मांसाचे मोठे आणि प्रभावी तुकडे सर्व्ह करावी. अस्थीपासून ते अस्थीपासून ते आच्छादित करून, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञाच्या कोणत्याही पातळीवर एक हेम आहे.
हॅम काय आहे?
हेम हा डुक्करचा मागचा पाय आहे आणि जगातील बर्याच भागांमध्ये मीठ-बरे होतो, काहीवेळा स्मोक्ड केले जाते, कधीकधी खारट आणि स्मोक्ड होते आणि कधीकधी खारट, स्मोक्ड केलेले, कोरडे मसाल्याच्या रक्तात मिसळून आणि सुकलेल्या थंडगारांमध्ये वाळलेल्या एक वर्ष किंवा त्यापेक्षा जास्त
येथे यूएस मध्ये, तथापि, आपल्या विशिष्ट सुपरमार्केट हे ham दोन की गोष्टी केले आहेत की एक आहे: तो पुसले गेले आहे, आणि ते शिजवलेले आहे.
समुद्र म्हणजे पाणी, मीठ, साखर आणि इतर सिक्सिंगसह स्वादुपिटेड, जे मांसामध्ये इंजेक्शन करून त्यात स्वाद आणि रस यांचे मिश्रण करून ते संरक्षित करण्यात मदत करते . हे एक हेम पूर्णपणे शिजवलेले आहे आणि "सेवा देण्यासाठी तयार" किंवा "खाण्यासाठी तयार" असे लेबल केले जाईल.
खाण्यासाठी तयार होणारे हॅम हे दोन्ही कमकुवत आणि हाडांच्या स्वरूपात उपलब्ध आहेत आणि प्रत्येक हाड्यात हाड श्रेष्ठ आहे परंतु एक (हे स्लाईसिंगमध्ये सहजतेने आहे). हाड चव आणि आर्द्रता जोडते आणि एक अस्थी हॅम निश्चितपणे सादरीकरण वाढवते. याव्यतिरिक्त, एक हॅम हाड स्वयंपाकाचा रानटी झुडूप एक अपवादात्मक इष्ट तुकडा आहे आपण काळा अस्वला मटार किंवा कॉलर्ड हिरव्या भाज्या (किंवा दोन्ही) सह उकळवणे शकता, हॅम स्टॉक करण्यासाठी वापर, किंवा सूप, आणि मी फक्त आपण धीमा कुकर jambalaya करण्यासाठी वापर करू शकता दावा.
एकतर मार्ग, तयार-निमूटित हाडांमध्ये निरोगी किंवा हाड पूर्णतः शिजवलेले आहे.
कमीत कमी सॅन्डविचसाठी किंवा कोल्ड बॅटरमध्ये कापून टाकावे. किंवा फॅन्सी मिळविण्यासाठी, हे तापवा (तुम्ही ते धीम्या कुकरमध्येही करू शकता.)
अडचण वाढत्या क्रमाने हे हॅम देण्यासाठी तीन मार्ग आहेत.
1. एक बेस्ट हॅम सर्व्ह करावे
"हळु हाम" हा शब्द "हळु हाम" हा शब्द असावा ज्यामध्ये हाड काढून टाकले आहे असा वास्तविक हॅम असावा.
आणि सहसा, ते करतो. अपवाद कॅन केलेला कपाळा आहे, जे हेम (किंवा हॅम्स) छोट्या छोट्या तुकड्यांनी तयार केले जातात जे एकत्र केले जातात. हे तथाकथित "गठित" हॅम अपरिहार्यपणे वाईट नाहीत. आपण डेलीवर कत्तलची हॅम खरेदी करता, तर सामान्यत: आपण जे मिळत आहात (तरीही करू शकत नसले तरी) पण आपल्या सुट्टीतील लंच किंवा डिनरसाठी, कदाचित आपण पुढील स्टेपसह जाऊ इच्छिता
मूलभूत सुरक्षीत हॅम एक ओव्हल प्रमाणे आकार जाईल, आणि प्लास्टिक किंवा पेंढा मध्ये बंद सील येईल. तुळस मुरुम आपल्या सर्वोत्तम पैज एक spiral- sliced हे ham आहे कारण आपण एक ham एक संपूर्ण तिमाहीत मिळत आहेत - एकतर (स्नायू) किंवा बट (टॉप) शेवट पासून पाय स्नायू च्या आत किंवा बाहेर, सर्पिल-कत्तलचे हॅम अर्धवट कापले गेले आहेत, त्यांना कोरले जातात. फक्त हेमवर सरकणे कोरुन घ्या आणि पहा आपल्या काप आपल्या कटिंग बोर्डवर हळुवारपणे ड्रॉप करा.
तयार होण्या-खाण्याला हॅम गरम करायला येतो तेव्हा लक्षात ठेवा की हे आधीच शिजवले आहे. त्यामुळे आपण तो overcook इच्छित नाही. खाण्यासाठी तयार होणारे हेम नम्रपणे भरले जाते, त्यामुळे ते खूप वाळवंटीकरून बाहेर टाकतात. पण हे शक्य आहे. बिंदू आहे, आपण ते पुन्हा गरम करण्यासाठी उच्च तापमान वापरू इच्छित नाही. संपूर्ण हे ham साठी, कमी तपमान, 275F म्हणू, प्रति पाऊंड 12 ते 15 मिनिटे, हे करेल.
शक्य तितक्या जास्त ओलावा ठेवण्यासाठी ते पेंढा मध्ये ओघ.
- बॉन्सलेस जेक डॅनियल ग्लझेड हॅम
- बोनल ऑरेंज ग्लॅझड हॅम
- मसाल्यासारखे सफरचंद सह मसालेदार-तुकतुकीत बोनसहॅम
- स्लो कुकर कोला आणि ब्राउन शुगर हॅम
2. एक बोन-इन हॅम सर्व्ह करावे
हाडांच्या हामसह, प्रथम, ठरवा की आपल्याला संपूर्ण हॅम किंवा अर्ध हॅम पाहिजे. एक संपूर्ण हे ham फक्त आहे: डुकराचे संपूर्ण बरे झालेले पाय, जांघ हाड, ओटीपोटाचा भाग किंवा "एची" हाड, आणि कधीकधी टेल्बोनचा एक भाग यासह. हे हॅम भरपूर आहे आणि 20 लोक सेवा देऊ करेल.
जर आपण स्वत: ला काही हृदयदुष्ट चिंतित करू इच्छित असाल तर, जो स्प्रॅरल-स्लेटयुक्त आहे त्यास शोधा, कारण हाड चिकटणे कठीण होऊ शकते, विशेषतः एची हाड सर्पिल-कटीयुक्त hams देखील अधिक जलद गतीने तापतात (परंतु आपण ते ओव्हरचुक केले तर ते अधिक लवकर कोरडे होतात).
आपली अतिथी-यादी अगदी लहान असेल तर अर्धा हॅम 10 लोकांची सेवा करेल
येथे आपला निर्णय आहे की आपल्याला वरच्या किंवा "बट" अर्धा किंवा तळाशी किंवा "गंडा" अर्धा भाग हवा आहे का. नितंब भाग दुबळा आणि निविदाकार आहे, तर शंकराचा भाग थोडा अधिक कडक आणि कपाळा आहे, परंतु खूपच अधिक flavorful आहे.
अखेरीस, आपण अर्ध-बोनल हॅम नावाचे कायदे देखील प्राप्त करू शकता, ज्यामुळे खांदा हाड आणि टेल्बोन काढून टाकले जाते, फक्त जांघ हाड सोडणे अर्ध-दोषहीन हाम संपूर्ण किंवा अर्ध्या (बट किंवा थरूर) मध्ये येतात
खालील गरम मार्गदर्शक तत्त्वे हाड-इन किंवा अर्ध-बोनल हॅम्सवर लागू होतात:
एक चक्राकार-कत्तलसहित हॅमसाठी, 27 ते 5 फूट प्रति सेकंदात 12 ते 15 मिनिटे उष्णता द्या. एका सडलेल्या अर्ध्या हॅमसाठी, पाउलमध्ये 10 ते 15 मिनिटे 325 फॅ उष्णता द्या आणि कोरीवंगापूर्वी आणखी 10 ते 15 मिनिटे आराम द्या . संपूर्ण खराब नसलेल्या हे ham साठी, 325 एफ वरून पाउंड 10 ते 15 मिनिटे गरम करा आणि विश्रांतीची वेळ 20 मिनिट वाढवा.
आणि लक्षात ठेवा, हाड वाचवा!
- बोन-इन बी एकेड हाम फ्रटल ग्लासेसह
- हाइन-इन मॅपल ग्लाझेड हैम
- हाड इन पीच-मोस्टर ग्लेजिड हॅम
- हाड-इन स्पायरल-स्लाइस ग्लेज़ेड हॅम
3. एक ग्लेशड बोन-इन हॅम सर्व्ह करावे
शेवटी, आपण काही वास्तविक स्वयंपाक करू शकता! चकाकी केलेले हे ham साठी, आपण वरीलप्रमाणे पुढे जाण्याचा प्रयत्न करत आहात, परंतु आपल्या स्वयंपाक वेळेच्या अर्धा तास आधी आपण हेम ओव्हनच्या बाहेर काढू शकता, शीशा झाकून टाका (एक सिलिकॉन फडफडीत ब्रश वापरा किंवा दाट झाडाची भांडी, एक उष्ण कटिबंधातील स्पॅट्युला), नंतर ओव्हनमध्ये परत जा आणि शेवटचे 25 ते 30 मिनिटे (किंवा स्पायर-कट केलेल्या हे ham साठी शेवटचे 10 ते 15 मिनिटे, ते कोरडे टाळण्याकरिता) झाकून ठेवावे.
आणि एक झिलई काय आहे? उत्तम गळका असे एक आहे जे काही गोड फ्लेवर्स आणि काही फुल आणि / किंवा झणझणीत लोक एकत्र आणते. हे सोपे उदाहरण आहे:
ब्राऊन शुगर आणि मोहरी ग्लेश
- 1/2 कप भरीत ब्राऊन शुगर
- 1¼ कप देश-शैली डिझन मोहरी
- दिड टिस्पून ग्राउंड लवंगा
एक लहान वाडगा मध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा, आणि पाककला संपण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे वर वर्णन म्हणून हे ham लागू. पहा? गोड आणि झणझणीत ब्राऊन शुगरचा भाग म्हणून काही जर्दाळू ठप्प टाका आणि आपण गोड, फळ आणि झणझणीत
एक अगदी सरळ चकत्या साठी, फक्त काही मॅपल सरबत किंवा मध वर ब्रश
आपण जे काही करतो ते आपला शीळ घालणे खूप लवकर सुरु करु नका किंवा ते जळू नये आणि धुम्रपान करणे सुरू होईल जसे आपण विश्वास ठेवू नये. येथे एक हे ham खिळवून कसे बद्दल अधिक आहे.