देश सुधारित हॅम्स एक स्मोक्ड, पेटू आणि अनन्य चव देतात. हे पारंपरिक कृती लवकर अमेरिकन वसाहतींनी तयार केले जे हॅमचे वाळवले होते आणि त्यांना हंगामी तापमान बदलता येणे शक्य होते. आजार , मांस, मासे किंवा भाज्या यांच्यामध्ये परिवर्तन करण्यासाठी शेतकरी, शेफ आणि खाद्यान्न शास्त्रज्ञांकडून वापरल्या जाणा-या जेवण आणि चवदारपणाची प्रक्रिया आहे.
या खादाडपणातील अनेक खाल्ल्यांनी आश्चर्यचकित केले आहे की काळी खोटा देशी हॅम खायला सुरक्षित आहे का?
बहुतेक लोक ढवळत असलेले अन्न फेकून देतात हे माहित असताना, देश हे एक अपवाद आहे. कंट्रोलिंग प्रक्रियेदरम्यान देशांमध्ये कपाळावर आळशीपणा आणणे अवघड आहे. हे सामान्य आहे आणि योग्य वृध्दत्वचे लक्षण आहे, जसे की उत्कृष्ट चव. तथापि, मांस शिजवण्यापूर्वी उगवण झाल्यास ढासळ काढणे आवश्यक आहे. हा साचा स्वतःच खाऊ शकत नाही, पण ही ते खाण्यासाठी पूर्णपणे ठीक आहे.
कंट्री हॅम प्रोसेस
देश-बरे केलेले कूपण मीठ, सोडियम नायट्रेट (सॉल्टपीटर) किंवा नायट्रेटचे मिश्रण आणि काहीवेळा साखर आणि इतर मसाल्यांपासून बरे होतात. मिठामुळे ओलावा बाहेर पडतो, जीवाणूंच्या वाढीसाठी पर्यावरणास बाहेर पडते. नायट्रेट किंवा नायट्रेट हा केवळ बोटुलिनम बॅक्टेरियाच्या विरोधातच नाही तर हॅमचा गुलाबी रंग देखील देतो. साखर एक टेंडरआजर आहे, आणि अतिरिक्त मसाल्यांनी विविध संबंधित फ्लेवर्स देतात.
मोल्ड आणि हॅम
मुख्यत्वे निरुपद्रवी मोल्डिंग देशात सापडलेल्या हेम मुळे बरे होतात परंतु काही molds मायकोटीओस्किन तयार करू शकतात.
ही प्रक्रिया उच्च मीठ आणि कमी तापमानामुळे लांब बरा आणि सुखाने प्रक्रियेदरम्यान होते. याच्या असंबंधित, हे ham ला काढून टाकण्याची गरज नाही आणि ते खाणं उत्तम आहे. गरम पाण्यात धुवून स्वच्छ धुवा किंवा स्वयंपाक करण्याआधी ताकती भाज्या ब्रशाने ढवळून काढा.
देश-बरे होम्स साठवण
योग्य हेम तांत्रिकदृष्ट्या एक आहे जो अद्याप अद्याप शिजवलेले नाही. हे फ्रिजमध्ये पाच ते सात दिवस किंवा "वापर-अंतर्गत" सूचीबद्ध केलेल्या सूचीपर्यंत राहील. त्या वेळी शिजवलेले नसल्यास, आपण ते सुमारे तीन ते चार महिने फ्रीज करू शकता. ते शिजवल्यानंतर, बरे केलेले कपाळे रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे तीन ते पाच दिवस ठेवतील. या कालावधीनंतर, खराब होण्याआधी दोन महिने ते गोठवता येते. देश आधीपासूनच शिजवलेले, कट आणि पातळ कापलेले रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे एक महिना ठेवावे. या वेळानंतर, ते दुसर्या महिन्यापर्यंत गोठवता येते.
विशिष्ट तयारी सूचना
देश हॅम विशेष व्यवस्था आवश्यक आहे. आपण संपूर्ण किंवा अर्धी देश हॅमची स्वयंपाक करीत असलात तरी, रेफ्रिजरेटरमध्ये भिजण्याची योजना करणे महत्त्वाचे आहे, जे चार ते 12 तासांपर्यंत कुठेही घेऊ शकते. ही प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, देश हे पाण्याने आच्छादित झाकून व पाउंड 20 ते 25 मिनिटे उकळवावे. नंतर, भांडे काढून टाकावे, हॅम चिकटवा, आणि तो सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ओव्हन मध्ये ते शिजवावे हेम 15 मिनिटे एकूण सुमारे 400 डिग्री फारेनहाइट येथे शिजवलेले जाऊ शकते.