या विलक्षण थाई हिरव्या कढीपत्ता कृतीमध्ये निविदा, बीफ किंवा बीझचे तुकडलेले तुकडे, एग्प्लान्ट आणि लाल मिरची (हे भाज्या आपल्या आवडीनुसार बदलले जाऊ शकतात, ताजे काय आहे यावर अवलंबून आणि आपण कोठे राहता तिथे उपलब्ध आहे) बदलले आहे. ही कढीपत्ता खूपच भव्य आहे- एका उबदार रात्रीत! होममेड हिरव्या कढीचा पेस्ट म्हणजे हा डिश गाणे बनविते, म्हणून स्टोअरमधून विकत घेणा-या विविधतेचा पर्याय घेऊ नका. ताजी तुळस सह करी, नंतर परत बसून हे थाई आणते सुप्रसिद्ध थाई फ्लेवर्स आणि सुगंध चव. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1-2 मध्यम आकाराचे स्टेक्स (किंवा गोमांसचे इतर कट, पातळ भागांमध्ये पूर्वार्धवर बारीक कापलेले)
- 1 चांगले दर्जाचे नारळ दूध
- पर्यायी: 1/2 एग्प्लान्ट (चाव्या-आकारांच्या भागांमध्ये कपात करा)
- 1 लाल भोपळी मिरची (दंश आकाराचे तुकडे)
- 1/3 कप ताजे थाई तुळस (किंवा मिठाचा तुळस)
- 1/2 कप चांगली चवदार चिकन (किंवा
- गोमांस स्टॉक )
- ग्रीन करी पेस्टसाठी:
- 1 ताज्या देठ
- lemongrass (minced, किंवा 3 tablespoons
- फ्रोजन तयार केलेले लेमोनाग्रस )
- 1-3 हिरव्या मिरच्या (कापलेल्या)
- 1 तुकडा (बारीक चिरून किंवा 1/4 कप भोपळीत जांभळा कांदा)
- 4-5 पाकळ्या लसूण
- 1 अंगठा-आकार तुकडा गॅंगांगल (किंवा आले, कापलेले)
- 1 कप ताजा धणे / कोथिंबीर, (चिरलेला, पाने आणि दांडा)
- 1/2 चमचे ग्राउंड कोथिंबीर
- 1/2 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1/2 चमचे ग्राउंड पांढरा मिरपूड (बहुतांश सुपरमार्केट मसाला, किंवा आशियाई स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 3 चमचे
- फिश सॉस
- 1 चमचे
- चिंपांझचा पेस्ट (एशियन फूड स्टोअरमध्ये मुरुड मिळते)
- 1 चमचे तपकिरी शुगर
- 1 चमचे लिंबाचा रस
ते कसे तयार करायचे
- सर्व 'ग्रीन करी पेस्ट' घटक एकत्र अन्न प्रोसेसर, ब्लेंडर, हेलिकॉप्टर, किंवा पेस्टल व मोर्टार मध्ये ठेवा. नारळाच्या दुधात 1/4 पर्यंत काडू शकता, मिश्रण मिश्रित पदार्थांना मदत करण्यासाठी पुरेसा असावा (उर्वरित नंतरसाठी राखून ठेवणे).
- एक सुगंधी थाई हिरव्या कढीपत्ता तयार करण्यासाठी प्रक्रिया (किंवा पाउंड) व्यवस्थित. आपण अन्न प्रोसेसर किंवा हेलिकॉप्टर नसल्यास: एक ब्लेंडर वापरण्याचा प्रयत्न करा, किंवा बारीक करून सर्व घटक हाताने खणणे आणि एकत्र तसेच नीट ढवळून घ्यावे.
- मध्यम आचेवर उष्णता ओव्हन किंवा कढई गरम करा.
- 2-3 चमचे तेल घालावे आणि भोके काढावे, नंतर हिरव्या कढीपत्ताची पेस्ट घालावी. सुगंध (1 मिनिट) सोडण्यासाठी थोडक्यात हलका-तळणे, नंतर गोमांस जोडा
- मसाल्यात मांस घालून थोडक्यात हलुन ढवळून घ्यावे (1-2 मिनिटे).
- स्टॉक जोडा आणि उकळणे आणणे. मध्यम किंवा मध्यम-कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा आणि कमी करा उकळण्याची 6-10 मिनिटे
- 1/4 वाटी नारळाचे दूध बाजूला ठेवा, नंतर वापरण्यासाठी ती साठवून ठेवणे (जाड क्रीम सर्वोत्तम आहे). कढीपत्ता इतर नारळाचे दूध घालून, एग्प्लान्ट (वापरल्यास).
- सर्वकाही एकत्र ढवळणे, झाकण करा आणि 7-8 मिनिटे उकळवून ठेवा, किंवा एग्प्लान्ट एक काटा घेऊन दुमडणे पुरेसे निविदा होईपर्यंत.
- भोपळी मिरची घालावी. झाकण आणि 2-3 मिनिटे उकळत रहा, किंवा सर्वकाही चांगले शिजवलेले होईपर्यंत. (टीप: निविदा परिणामांसाठी, भाज्या जोडण्यापूर्वी बीफ आता शिजवावे - जितके जास्त आपण ते उकळते तितके अधिक निविदा बनेल).
- उष्णता काढा आणि हलक्या हाताने 1/4 कप आरक्षित नारळाचे दूध घाला. चव-चाचणी, अधिक मासे सॉस जोडल्यास खारट किंवा चवदार पुरेसे नाही.
- आपल्या चवसाठी खूप खारट किंवा गोड असल्यास अधिक लिंबाचा रस घाला. जास्त साखर जर पुरेशी नाही तर त्यात घाला. अधिक मिरचीही जोडता येते.
- प्लेट्स किंवा कटोरे घेताना हिरव्या कढीपत्ता बाहेर काढा.
- ताजे तुळसांच्या उदारतेसह शिंपडा आणि थाई जाई-सुगंधी भात भरपूर भरून द्या .