तुळशीचा इतिहास

आज, तुळस हा जगातला सर्वांत जास्त प्रमाणात वापरता येणारी पाकळी वनस्पती आहे. तुळस पेस्टोपासून होममेड स्पेगेटी सॉस आणि मस्तक मिष्टय़ा ते ताजे फळांच्या सॅलड्सपर्यंत बर्याच पाककला उपयोगातुन, तुळस स्वयंपाकघरात चालते.

तुळशीची उत्पत्ती

तुळशीला गोड तुळस किंवा थाई तुळससारख्या अनेक नावांनीही संबोधले जाते परंतु हे सर्व सामान्य नावे औषधी वनस्पतीच्या वनस्पति नाव Ocimum Basilicum असे संबोधतात . तुळस मोठ्या पुदीना कुटुंबातील सदस्य, किंवा लामियासीए कुटुंब आहे, तसेच रोजच्या सुवासिक, ऋषि आणि लेव्हेंडर सारख्या इतर पाकळी वनस्पतींचा देखील समावेश आहे.

असे समजले जाते की तुळशीचा भारतात जन्म आहे परंतु जगभरातील सर्व किनार्यांपर्यंत पोहोचणारी त्याची झाडे 5000 हून अधिकांपर्यंत वाढली आहे. काही संकेत आहेत की तुळशीचा भारतापेक्षा पूर्वेकडील मूळ इतिहासाचा प्रत्यय 807 एडीच्या पुरातन नोंदींसह झाला आहे असे सांगण्यात आले आहे की त्या वेळी चीनच्या हुनान प्रदेशात वापरण्यात आलेला मिठाचा तुळस वापरला गेला. बेसिल अखेरीस पश्चिमेकडे संपूर्ण वनस्पती म्हणून स्थलांतरित झाले कारण घरामध्ये सहजपणे थंड व थंड हवामान व दंव यापासून दूर होण्यासारखे होते.

तुळशीचे प्रकार

त्याच्या विस्तृत पाककला पोहोचून, तुळस वनस्पती विविध वाण विविध संस्कृतींच्या पाककृती मध्ये दत्तक गेले आहेत थाई तुळस (ओ बेसिलिकम वर. थ्रीसइफ्लोरा ) , लिंबू तुळस (ओ. एक्स सिट्रोरोडोरम ), आणि पवित्र तुळस (ओसिमॅनम टेन्यूफ्लोरम ) हे एक मुख्य स्तोत्र बनले आहे. अनेक एशियन व्यंजन मध्ये

तुळशीचा इतिहास

बासेल बर्याच काळापासून स्वयंपाकासंबंधी परंपरांमध्ये वापरण्यात आलेला आहे, परंतु त्याचा इतिहास समाजात इतर उपयोगांशी समृद्ध आहे.

प्राचीन इजिप्तमध्ये, तुळशीची प्रजाती मशगूल आणि ममू्यांमध्ये सापडली असल्याने ती शवपेटी आणि तशीच म्हणून वापरली जाते. कदाचित त्याच्या शवपेटीच्या अर्जामुळे , तुळस ग्रीसमध्ये शोकांचे प्रतीक होते जेथे ते बेसिलिकोन फूटन म्हणून ओळखले जात असे, म्हणजे भव्य, शाही किंवा राजाची औषधी वनस्पती बासेल या प्राचीन परंपरागत औषधांमध्ये एक मजबूत इतिहास आहे जसे आयुर्वेद, प्राचीन भारताची पारंपारिक औषधी प्रणाली, इतर औषधी वनस्पती परंपरा व्यतिरिक्त.

तुळशीने विविध सांस्कृतिक आणि प्रतीकात्मक अर्थ इतिहासातून देखील चालविले. उदाहरणार्थ, उपवास करताना ज्यू लोकसाहित्य तुकडीमध्ये शक्ती जोडणे असे मानले जाते. पोर्तुगाल मध्ये, तुळस वनस्पती विशिष्ट धार्मिक सुटी वर एक प्रेमी किंवा प्रियकर एक भेट भाग अप करा. प्राचीन ग्रीसमध्ये, तुळशीला द्वेषाचे चिन्ह होते. हे केवळ ज्यात वन्य प्राण्यांचे सांस्कृतिक महत्त्व आहे अशा काही उदाहरणे आहेत.

तुळशी आजचा वापर

आधुनिक लाकडी आणि विज्ञान प्रयोगशाळेत तुळशीचे विविध उपयोजन चालू आहेत. पाककला मध्ये, तुळस सर्वात सामान्यतः शिजवलेल्या पाककृती मध्ये ताजे वापरली जाते बर्याचदा पेक्षा अधिक नाही, ताज्या पाने शेवटच्या क्षणी जोडले जातात, स्वयंपाकाच्या त्वरेने जेवण केल्याने पचन नष्ट होतो. पण आज संपूर्ण इतिहासात बघता, तुळस केवळ खाद्यपदार्थ म्हणूनच वापरला जात नाही, परंतु सुगंधी पदार्थ, धूप आणि हर्बल समग्र उपाय देखील वापरले जात नाहीत. अलीकडील वैज्ञानिक अध्ययनांनी असे सिद्ध केले आहे की तुळस वनस्पतींचे आवश्यक तेल प्रबल असणारा अँटिऑक्सिडेंट, अँटीव्हायरल आणि ऍंटीव्हाइकल गुणधर्म असतात.

तुळस आणि तुळस पाककृती बद्दल अधिक

त्याच्या इतिहास आणि पौराणिक कल्पित संस्कृतीत व शिजवण्याच्या टिपा आणि पाककृतींविषयीच्या तुळशीबद्दल, या उत्तम स्रोतांची तपासणी करण्याचे सुनिश्चित करा:

तुळशी निवड आणि साठवण
• तुळस पाककला टिपा
• तुळशीचा इतिहास
• तुळशी पाककृती

हर्बल कुकबुक