बियर काही हजार वर्षांपासून बनवला गेला आहे, पण आम्हाला माहित नसल्याप्रमाणे. 500 च्या सुमारास जर्मन लोक ओट्सपासून बनवले जाणारे एक पातळ बीयर आणि काहीवेळा मध ब्रेड पिकिंग सारख्या ब्रूइंग करणे ही महिला कार्य होते.
सांस्कृतीक बीअर
कित्येक शतकांनंतर, उत्तर युरोपमध्ये ख्रिस्ती धर्माची वाढ झाली. भिक्षुकांनी प्रथम स्वत: साठी आणि नंतर विक्रीसाठी बियर तयार करण्याची सुरुवात केली. त्यांच्याकडे अगदी "क्लोस्टरस्केनचेंन" असे होते, ज्याने प्रत्येकास बिअरला कोणतेही खर्च न करता सोडले.
भक्षक बिली बीयरमध्ये खूप चांगले झाले, होममेड सामग्रीपेक्षा बरेच चांगले. हे आंशिक कारण होते कारण ते गृहिण्यापेक्षा त्यांच्या कलावर अधिक वेळ घालवू शकतात आणि अंशतः कारण मठ यूरोपमध्ये शैक्षणिक आणि संशोधन केंद्र होते.
शेकडो मठ भारावून गेले बीयर
12 व्या / 13 व्या शतकापर्यंत शेकडो मठ लोक बिअरिंग करत होते. ते दुष्काळ दरम्यान शिवण ठेवणे परवानगी देखील होते पण उर्वरित जर्मनीने स्वतःला बिअर बनवण्याचे थांबवले नाही. सर्वात जुनी "व्हॉलेर्रेच" (लोकांच्या अधिकार-कायद्यांमध्ये) बरीच बियरची (कर किंवा देयक म्हणून) दिली जावी, पण बीयर लोक किती ब्रेन तयार करू शकतील हे नाही - त्यांना जितके पाहिजे तितके उत्पादन करण्याची परवानगी देण्यात आली होती.
कारण अग्निशामक दलामुळे त्यांना नेहमी त्यांच्या घरेमध्ये पेय ठेवण्याची अनुमती दिली जात नव्हती, स्त्रिया सामान्य बेकरी वापरतील, ज्यामध्ये त्यांना ब्रेडची भांडी आणि बेक करण्यासाठी विशिष्ट दिवस होते. शिफ्ट ब्रेवरीज अशा प्रकारे सुरु करण्यात आल्या, जे समान क्षेत्राचा वापर करीत होते, जे ब्रुअरीजवर टॅक्स करण्यास सुरूवात करणार्या खानदानी व्यक्तीचे लक्ष आकर्षित करतात.
काही ठिकाणी, शहरातील ब्रुअरीजवर कर आकारला यामुळे बीयर गिल्ड आणि "ग्रुट्रेच" झाले.
अधिकार अधिकार
जर्मन बीअर प्युरिफाय लॉच्या आधी, "ग्रुटरचॅट" किंवा ग्रेट राइट्स नावाचे फर्मान होते जे गर्ट बियर बनविण्याच्या किंवा बिअर बनविण्यासाठी ग्रुटची विक्री करण्याच्या विशेषाधिकारास प्रदान करते. डिक्रीधारकाने भौगोलिक क्षेत्रामध्ये मक्तेदारी दिली.
या आज्ञा नगरात, चर्च किंवा क्षेत्रातील खानदानी लोकांनी दिली.
Grut (किंवा भात) हे वनस्पतींचे मिश्रण आहे ज्याचा उपयोग बिअरला स्थिर ठेवण्यासाठी केला जातो आणि तो पिण्यायोग्य होतो
प्रथम अधिकारांनुसार 10 वी शतकात एस्ट्रिक अधिकारांना उच्च दर्जाचे कुटुंब, चर्च किंवा संपूर्ण शहरांना देण्यात आले. कधीकधी शहरं शहरांच्या भिंतींपेक्षा त्यांच्या एकाधिकार लादण्याचा प्रयत्न करतील, ज्याला "मीलनेंछट" किंवा माईल अधिकार म्हणतात. मध्यम वयात सात ते अकरा किलोमीटर दरम्यान मोजली जाणारी एक मैल.
शहरी आणि देशाच्या रहिवाशांच्या दरम्यान असहमतीचे कारण "म्युलेंरच" होते. त्यांनी या "बेअस्ट्रेटी" किंवा "बिर्क्रिगे" या नावाने बोलावले - बिअर वॉर्स
हॉप्सचा वापर अकारण अधिकारांच्या दरम्यान निषिद्ध करण्यात आला कारण हा विष्ठा च्या एकाधिकार तोडले. बिअर ताजे तसेच कमी किमतीची क्षमता यासह त्याच्या उत्कृष्ट गुणधर्मामुळे हॉप्स एक अनुमत घटक बनले. होप्सकडे जाणारे शेवटचे भाग कोलोन आणि डसेलडोर्फ (बीयर शैली, कॉल्स आणि अल्बेअर ) कडे होते कारण अधिकारांमुळे काही शक्तिशाली लोक खूप श्रीमंत झाले होते.
बीअर कायदा विकसित करणे
12 व्या शतकात, बिअर दर्जाचा उल्लेख करणारा पहिला कायदा लिहिला गेला. "तेव्हा कोणी तरी त्याला म्हणाले," आता थोडा आपापल्याच बाबतीत देवाचा न्याय झालेला आहे. " जेव्हा एखादा दारू [सावकारी करणारा] खराब बिअर करतो किंवा चुकीची उपाययोजना करतो तेव्हा त्याला दंडाची शिक्षा करावी.
वेयमार शहर 1348 मध्ये लिहिले होते की बीट तयार करण्यासाठी फक्त माल्ट आणि होप्स वापरल्या जाव्यात. 13 9 3 मध्ये, दुष्काळामुळे, नुरिमबर्ग शहराने त्यांच्या बिअरमध्ये कोणतेही धान्य परंतु बार्ली मनाई केली होती, कारण जौ भाकर बनवता येत नव्हते. 1516 पर्यंत, जर्मन रेइनहेट्झबॉटवर बायर्नमध्ये स्वाक्षरी करण्यात आली.
बिअरमध्ये वापरल्या जाण्यासाठी हॉप कसे येतात?
होप्सची लागवड प्रथम 736 मध्ये गेयसेनफेल्ड (जर्मनी) मधील एका डॉक्युमेंटमध्ये नमूद करण्यात आली आणि बियरमधील त्याचा वापर 11 व्या शतकात प्रथम करण्यात आला, जरी पुरातन वास्तू 9 वी व 10 शतकांपासून त्याचा वापर करीत आहे
बिअर करण्यापूर्वी, नसा शांत करण्यासाठी किंवा रेचक म्हणून हॉप्सला औषधाने वापरण्यात आले होते. हे एक रंग म्हणून देखील वापरले होते वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील योग्य बियाणे मध्ये तरुण shoots खाण्यासारखे जाऊ शकते. होप्समध्ये कडू संयुगे असतात, जी एक जीवाणुनाशक म्हणून काम करू शकतात. Hildegard फॉन Bingen 1153 मध्ये या बद्दल लिहिले, "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - त्याच्या कटुता पुजारी slows
हाप्सला शेंडिंग ट्रेडचा एक भाग बनण्यासाठी अनेक शतके लागली कारण त्यांना त्यांचे संयुगे सोडवण्यासाठी सुमारे 9 0 मिनिटे उकडलेले होते, बर्याचदा ते लाकडाचे कुक उकळण्यासाठी वापरले जातात. शेवटी, बिअरमध्ये एक महत्त्वाचा घटक कसा बनला हे कोणास ठाऊक नाही.
होप्स बागांमध्ये पीक घेतले जाऊ शकतात आणि इतर भिनाऱ्या पदार्थांच्या तुलनेत कमी किमतीचा होता, ज्यामुळे त्यांच्या तयार करण्याच्या प्रक्रियेत मदत करण्यात आली. उत्तर जर्मनीतील 12 व्या किंवा 13 व्या शतकात हंसा ब्रुअरीजसाठी व्यापारीदृष्ट्या वाढणार्या हॉप्सचे पहिले संकेत झाले. त्यांनी फ्लॅंडर्स आणि हॉलंड येथे बिअर निर्यात केले.