कावा - स्पॅनिश स्पार्कलिंग वाइन

कावा इतिहास, स्पॅनिश स्पार्कलिंग वाइन

पांढरे चमकदार मद्य प्रथम स्पार्कलिंग वाइन होते आणि हे ठाऊक आहे जगातील सर्वात प्रसिद्ध. तथापि, फ्रान्समधील शॅपेन क्षेत्रामध्ये तयार केलेले वाइन आजकाल शॅम्पेन असे म्हटले जाऊ शकते. स्पेन वाइन निर्मिती केली जाते cellars नंतर अनेक दंड स्पार्कलिंग दारू म्हणतात, Cava म्हणतात बर्याच स्पेनमधील या वाइन चॅंपियनला बोलू शकतात, पण त्यांना अधिकृतपणे वाइन या पद्धतीने लेबल करण्याची परवानगी नाही - हे मद्य "मेथोड फेमनेएव्हिस" किंवा "शॅम्पॅने पद्धत" मध्ये बनविलेले असले तरी एकाच पद्धतीचीच आहे शॅम्पेन तयार करण्यासाठी वापरला

कॉडर्नियू इस्टेटमधील जोसेप रावेनटोस फाटजो हे 1872 मध्ये संत सदार्नि डिसोयाया (कॅटलुना) स्पेनमध्ये या पद्धतीने तयार केलेले वाइन तयार करणारे सर्वप्रथम होते असे म्हटले जाते. तो त्यांनी तयार केलेला वाइन पाहून खूप आनंदी होता थंडगार तळघर किंवा कॅवा अधिक फसफसणारी दारू उत्पादित करण्यासाठी खोदला काही थोड्याच वर्षांत, कुटुंबाने त्यांच्यासाठी कावाची पहिली बाटल्यांची ओळख करून दिली. ही एक झटपट यश होती, विशेषत: उच्च समाजासह. लवकरच, कॉडर्नियू इस्टेटमधील स्पार्कलिंग वाइन स्पॅनिश रॉयल कुटुंबात पाठवण्यात येत होते. आज, हजारो अभ्यागत कॅटलिनूमधील संत सदार्नी डी अनोआमधील कॉडर्नियू वाईनरी आणि सेलर्सचा दौरा करतात.

कॉडॉर्न्यूव्यतिरिक्त, बार्सिलोनाच्या पेनेस्सच्या दक्षिणेला असलेल्या शेकडो कावा मद्य उत्पादक आहेत. आणखी एक प्रमुख स्पार्कलिंग वाइन उत्पादक जो लगेच मनात येतो, तो फ्रीिक्सनेट असतो, "ताजे-एह-निव्वळ" असे म्हटले जाते. हे त्याच्या "कॉर्डन नीग्रो" उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहे, सोनेरी लिखाणाने मॅट ब्लॅक बाटलीमध्ये एक कावा .

कसे Cava निर्मिती आहे

उच्च दर्जाचे स्पार्कलिंग वाइन, कॅवा आणि फ्रेंच शॅपेनमध्ये कार्बन डायऑक्साइडचे फुगे असतात. तिथे फुगे कसे येतात?

• प्रथम, द्राक्षे तयार केल्या जातात आणि एक पांढरा वाइन तयार आहे. अनेक प्रकारचे वाइन मिश्रित केले जाऊ शकतात. स्पेनमध्ये असलेल्या तीन द्राक्ष जाती Xarello, Macabeo आणि Parellada

• तिरोजो हे दुसरे पाऊल आहे - बाटलीमध्ये मिश्रित वाइन भरली जाते, नंतर खमीर आणि साखरेचे एक मिश्रण तयार केले जाते, याला लाईसीर डी तिरूजो म्हणतात . यीस्टमुळे दुय्यम आंबाणू बाटलीमध्ये येऊ शकतात. या टप्प्यावर, बाटलीबंद वाइन नंतर तात्पुरती डाट सह तळघर हस्तांतरित आहे.
• दुसरी आंबायला ठेवा पुढील आहे - yeasts साखर कार्बनडायऑक्साइडमध्ये रुपांतर करतो. ही दुसरी आंबायला ठेवा आणि बाटलीची जुनी बाटली येते आणि 55 ते 59 डिग्री फारेनहाइट दरम्यान तापमानात नऊ महिने असतो.

दुसरा आंबायलाह / वृध्दत्व दरम्यान, बाटल्या कधी कधी चालू आहेत. या प्रक्रियेला remayage असे म्हटले जाते आणि काही वाइनरीमध्ये हे अद्याप हाताने केले जाते. या बाटल्यांच्या वळण्यामुळे खनिजांच्या अवशेषांमुळे वाइन बॉटलच्या मानाने एकत्र येणे शक्य होते. नंतर बाटलीची मान गोठविली जाते, ज्यामुळे बाष्प काढून टाकते आणि बाटली परत लगेचच खारट होते.

कावाचे ग्रेड किंवा गुण

1 99 1 मध्ये युरोपियन युनियन (युरोपियन युनियन) कायदेशीर विशिष्टतेची अंमलबजावणी करण्यासाठी याची अंमलबजावणी करण्यात आली होती. तथापि, कॅटालुनाच्या बाहेर असलेल्या कावाच्या काही उत्पादक आहेत. कोणत्याही खरा कोवाच्या कोकच्या पायावर चार-तारा मुद्रित केलेला असतो.

साखर सामग्रीवर अवलंबून खालील सहा अधिकृत प्रकार आहेत:

• अतिरिक्त ब्रट - लिटरमागे 0.6 ग्रॅम साखर, कावाचे सर्वांत सूख
• ब्रश - प्रति लिटर 0.2 ग्रॅम साखर
• अतिरिक्त सेको - लिटरमागे 12-20 ग्रॅम साखर
• सेको - लिटरमागे 17 ते 35 ग्राम साखर
• सेमी-सेको - लिटरमध्ये 33 ते 50 ग्रॅम साखर
• दुल्से - प्रति लिटर 50 ग्रॅम साखर, कावाच्या मधुर

Cava खरेदी

सुदैवाने अमेरिकेत राहणा-यांसाठी, जवळजवळ कोणत्याही मोठ्या किराणा दुकानात ते शोधणे सोपे आहे. फ्रेंच शॅम्पेन किंवा कॅलिफोर्निया स्पार्कलिंग वाइनच्या तुलनेत उच्च दर्जाचे स्पॅनिश कॅव्हाचे भाव फार अनुकूल आहेत.

सर्वसाधारणपणे, अधिक महाग, वाळवणारा कावा . कमी खमंग कावा खूप गोड आहे जर आपण कमी खर्चाच्या बाटल्यांवरील लेबल वाचले तर आपल्याला दिसेल की ती कदाचित अर्ध-सेको आहे

आपण स्टोअर मध्ये पाहू शक्यता स्पॅनिश cava तीन ब्रँड आहेत:

• Codorníu - आम्ही उल्लेख केला आहे, उपलब्ध विविध उत्पादने सह सर्वात जुने आणि सर्वात मोठा Cava उत्पादक, आपण काहीतरी विशेष शोधत असाल तर, कंपनी अलीकडेच एक नवीन उत्पादन ग्रान Reserva ग्रान Codorníu जाहीर , एक ग्रॅन Reserva कायदेशीर व्याख्या त्यानुसार आहे बोतल मध्ये 30 महिने खर्च.
• फ्रीिक्सनेट - पुन्हा एकदा, उत्पादनांच्या विविध प्रकारच्या उत्पादनांसह मोठ्या प्रमाणावर कावा उत्पादक आपण स्टोअरमध्ये त्यांच्या कार्डा नेवाडा अर्ध-सेको उत्पाद पाहू शकता, एक स्पष्ट काचेच्या बाटलीमध्ये, सर्वात लोकप्रिय (आणि उच्च गुणवत्ता) नाट्यमय दिसणारी कॉर्डन नेग्रो आहे , जो ब्रुट कावा आहे आणि एक काळी बाटलीमध्ये सोने आहे एक काळा लेबल वर अक्षव. एक काळी बाटलीमध्ये देखील विकले जाते, परंतु चांदीचा उच्चार हा ग्रॅन कॉर्डन नेग्रो , ब्रुट कावा आणि थोडी चांगली गुणवत्ता आहे.
• सेगुरा विदास - एक नवा नातेवाइक आहे. 1 9 50 मध्ये वाइनरीची स्थापना झाली आणि 1 9 5 9 मध्ये सार्वजनिकरित्या त्यांची पहिली वाइन सार्वजनिकरित्या विकली. त्यांनी विविध प्रकारचे स्पायलिंग वाइन तयार केले, त्यांची प्रमुख उत्पादने रिझर्व हेडॅड होती , जी बोतलच्या खाली भोवती एक अत्यंत सजावटीच्या धातुच्या अंगठी आणि एक बाटलीमध्ये विकली जाते. बाजूला मेटल काच. ही एक चांगली दर्जेदार कावा आणि एक छान सुट्टी भेट आहे, तसेच.

Cava आनंद घेत

विशेषतः ख्रिसमसच्या दिवशी रात्रीचे जेवण , ला नॉचे ब्यूएना आणि नवीन वर्षाची पूर्वसंध्यासाठी ला नाच व्हेजा येथे सुट्ट्या दरम्यान स्पॅनिश पिण्या बरेच पिवळ्या पिशव्या आहेत . हे डिनर नंतर सामान्यतः प्यालेले असते आणि स्पॅनिश मिठासारखे बनवले जाते , जसे की टर्रॉन .

आपण अशी शिफारस करतो की आपण फ्रीजमध्ये असलेल्या कावाची बाटली किंवा बर्फाने भरलेला बर्फाचा छाती घालू आणि प्रत्येक बाटलीला फक्त तेव्हाच प्यावे, जेव्हा आपण हे पिण्यास तयार असाल. (आपण फ्रीझरमध्ये बाटल्या लावल्या तर त्याबद्दल विसरू नका किंवा ते विस्फोट होईल आणि आपल्याला साफसफाईसाठी एक चिकट गोंधळ असेल!) कावा अतिशय आनंदित झाला पाहिजे - खरोखर 46 ते 48 डिग्री फारेनहाइट. थंडगार बांसुरी शॅपेन ग्लासेसमध्ये सर्व्ह करा जेणेकरून फुगे गेल्या नाहीत, कारण त्यांना पृष्ठभागावर ब्रेक लावण्याआधी दूर जावे लागते. आपण ते वापरण्यापूर्वी फ्रीजरमध्ये चष्मा ठेवून किमान दीड तासापूर्वी ठेवा. थंड चष्मा कॅव्हा थंड ठेवण्यास मदत करतात.

आपण आपल्या स्पॅनिश Cava या सुट्टीच्या हंगामात sipping आहेत म्हणून, स्पॅनिश एक परिपूर्ण सह करावे म्हणून एक शेक घेणे करा ... ¡Próspero Año Nuevo! , एक समृद्ध नवीन वर्ष!

स्पॅनिश Cava कृती आणि जोडीदार सूचना

• स्पार्कलिंग वाईन लिंबू सॉर्बेट - सॉर्बेटि डि कॅवा आणि लिमोन, हॉलिडे पार्टीससाठी फझी आणि फेस्टीव्ह अॅक्शन
• कावा आणि स्पॅनिश गॅस्ट्रोनोमी मॅचिंग, "स्पेनमधील खाद्यपदार्थ" पासूनचे एक वैशिष्ट्य लेख, स्पार्कलिंग वाइनसह अन्न जोडण्याविषयीचे नवीन कल्पनांचे वर्णन