सर्वात पारंपारिक स्पॅनिश ख्रिसमस गोड
टर्रॉन मुरीश (अरेबिक) मूळचा एक जुना, पारंपारिक गोड आहे. स्पेनच्या सीमेबाहेरही सदैव लोकप्रिय झाले आहे . असे म्हटले जाते की Moors 500 वर्षांपूर्वी Jijona, एक लहान गावात सुमारे 30 मैल किंवा अलिकॅन्ट उत्तर उत्तर turrón.
जिझोनाची अर्थव्यवस्था अजूनही टर्रॉनच्या निर्मितीवर केंद्रित आहे आणि मिररची प्रक्रिया आणि इतिहासाचे वर्णन करणाऱ्या टर्रॉनचे एक संग्रहालयही आहे.
याव्यतिरिक्त, तो कारखाना आत स्थित आहे जे "एल लोबो" आणि "1880" ब्रान्डचे ब्रॅन्डर बनविते. आपण जून-जून ते डिसेंबरच्या मध्यात संग्रहालयाला भेट देत असल्यास, आपण फॅक्टरीच्या मजल्याच्या वरच्या बाल्कनीपेक्षा अधिक टर्रॉनचे उत्पादन पाहू शकता.
तुरुंगचे प्रकार
तुरुंगचे दोन पारंपारिक, मूलभूत प्रकार आहेत: मऊ जेजोना किंवा टर्रॉन ब्लांडो, जे इतके गुळगुळीत आहे त्यात शेंगदाण्याचा बटर, आणि अलिकॅन्ट किंवा टर्रॉन ड्युरोची सुसंगतता आहे, जी जाड बदाम नूगॅट कँडीसारखी आहे, शेंगदाण्याची रचना ठिसूळ
ट्रायॉन मध सह बनविले जाते, आणि जेजेनो शहरभोवती असलेले डोंगरावरील फुलांचे फुले ते मधमाश्यासाठी तयार करतात. मध, जवळपासच्या फळबागापासून बदामांसह, कारागीर कैंडी निर्मात्यांच्या हातामध्ये स्वादिष्ट टर्रॉन तयार करतात, ज्याला ट्रायनेरॉस म्हणतात. 1 9 3 9 मध्ये जिजोना येथून टर्रॉनची उत्पत्ती झाली होती, आणि 1 99 1 मध्ये या संधानाचे नियम सुधारण्यात आले.
अलिकॅन्ट आणि जिजोन तुरुंग
अलिकॅन्ट किंवा टर्रॉन ड्यु हा भाजणे करून, बदामांना चिरून आणि मध सह मिक्सिंग करतात. मिश्रण नंतर गरम झाकून उकळते आणि मोठे लाकडी चट्टे सह सतत stirred. मिश्रणाचा वापर करण्यासाठी अंड्याचा गोम जोडला जातो आणि तो थंड असतो. एकदा थंड झाल्यानंतर, ते विटासारखे बनलेले तुकडे करतात, कागद-पातळ वेफरमध्ये गुंडाळलेल्या असतात, प्लास्टिकमध्ये सीलबंद आणि पॅक केले जातात.
जिजोनिया किंवा तुरुंग ब्लेंडा अधिक काम करते. टर्रॉन ड्युरो एकदा थंड झाल्यानंतर, बोंडाचे तेल एक चिकट पेस्ट तयार करण्यासाठी या ब्लॉक्सचा वापर करतात. त्यानंतर, पुन्हा गरम केले जाते आणि घट्टसर होईपर्यंत तो मऊ होतो, अगदी मिक्सही करतो. नंतर अंड्याचे पांढरे बंधनकारक एजंट म्हणून जोडले जातात आणि चौरस धातूच्या कंटेनरमध्ये ते जाड काप मध्ये घालतात आणि प्लास्टिकमध्ये भिजलेले असतात.
टर्रॉनचे जग अलिकॅन्ट आणि जेजेना टर्रोनपेक्षा बरेच मोठे आहे. टर्रॉनचे इतके वेगवेगळे फ्लेवर्स आहेत, ते ठेवणे कठिण आहे उदाहरणार्थ, नवीन प्रकारांमध्ये yema किंवा अंड्याचे अंड्यातील पिवळ बलक, प्राण्या, चॉकलेट आणि अगदी किवी देखील समाविष्ट आहे!
तुरुंगचे गुण
ट्रायर्नला "सुप्रीमा" किंवा "अतिरिक्त" असे लेबल केले जाऊ शकते काय हे कडकपणे नियंत्रित करते. "गुणवत्ता" म्हणजे "सुपरमॅमा" आणि त्या लेबलचा वापर करणे, सॉफ्ट टूरॉनमध्ये किमान 60% बादाम आणि हार्ड, 64% बदाम असणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, "एक्स्ट्रा," "एस्टॅडर" (स्टँडर्ड) आणि "पॉप्युअरल" आहे. बहुतेक कारखाने फक्त "सुपरफा" किंवा "एक्स्ट्रा" टर्रॉन देतात. तिच्या ख्रिसमस डिनर साठी खरेदी सुपरमार्केट करण्यासाठी चॉकलेट टर्रॉन थोड्या अधिक वर्णनास पात्र आहे, कारण ते मधुर नसल्यानेच नव्हे तर त्यामध्ये "एक्स्ट्राफीनो," "फिनो" आणि "लोकप्रिय" हे गुणधर्म आहेत.
कोकाआ बियांपासून बनवलेला कोकाआ बटरचा आधार काही चॉकलेट टर्रॉननेदेखील फळे आणि नटस् सुकवले असून त्यात मध्यभागी मिसळले आहे.