दोन पाककृतींसाठी हे पेला तीन प्रकारचे पेल्ला - मिक्टा (मिक्स आणि सीफूडचे मिश्रित), मार्शिस्को (सीफूड), आणि शाकाहारी (शाकाहारी) पैकी कोणत्याही प्रकारचे तयार करण्याची संधी देते. प्रत्येक प्रकारची प्रक्रिया ही मुळात समान आहे: कांदा, टोमॅटो आणि लसूण यांचे सोफ्रिटो तयार करा. नंतर, चिकन, समुद्री खाद्य किंवा भाज्या आणि भात घाला तांदूळ केले जाईपर्यंत मटनाचा रस्सा उकळवावा आणि 5 मिनिटे आराम द्या.
खालील घटकांची यादी त्या वस्तूंपासून सुरु होते जी सर्व तीन प्रकारचे पेला सामाईक असतात, जसे की कांदा, केशर आणि तांदूळ. नंतर, मिक्टा, मारिन्स आणि शाकाहारीसाठी घटक पर्याय स्वतंत्रपणे सूचीबद्ध केले जातात. सूचीबद्ध केलेले पदार्थ वापरा, मिक्स करा आणि जुळवा किंवा आपले स्वत: चे मिश्रण तयार करा स्पेनमधील प्रत्येक कुटुंबाला स्वतःची स्वतःची पाला आहे , तर मग आपण का नाही?
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सर्व पेलेसला साहित्य:
- 2 ते 4 कप मटनाचा रस्सा (चिकन, मासे किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा)
- 3 ते 4 tablespoons ऑलिव्ह ऑईल (स्पॅनिश)
- 1/2 कांदा (पिवळा किंवा पांढरा, डू असलेला)
- 1 लवंग लसूण (minced)
- 1/2 टोमॅटो (फरसबंद)
- 5 ते 7 औंस
- "बॉम्बा" भात (किंवा मध्यम धान्य तांदूळ, जसे की कॅलरोझ)
- 1 चिमूटभर
- केशर धागे
- पर्यायी: 1/2 कप गोठवलेले मटार
- चवीनुसार मीठ
- पर्यायी: 1 लिंबू
- Mixta घटक पर्याय
- 2 चिकन ड्रमस्टिक किंवा पाय
- 1/4 एलबी. डुकराचे मांस कमर (चरबी सुव्यवस्थित), 1-इंच चौकोनी तुकडे मध्ये कट
- 1 कॅलमर (स्क्विड)
- 4 लहान क्लॅम्स, जसे की वेनिस किंवा मनीला (फ्रॉझन किंवा ताजी)
- 4 कच्चे झांगणे, मध्यम किंवा मोठे, वर शेल
- 1/4 मिठ घंटा मिरपूड
- सीफूड घटक पर्याय
- 2 कॅलमार (स्क्विड)
- शेलमध्ये 4 शिसे शिंपले (गोठविलेल्या किंवा ताज्या)
- 6 लहान clams, जसे व्हनिस किंवा मनीला (गोठविलेला किंवा ताजे)
- 6 ते 8 कच्च्या कोळंबी मासा, मध्यम किंवा मोठे, वर शेल
- 1/4 मिठ घंटा मिरपूड
- शाकाहारी घटक पर्याय
- 1 शेंडिचोक, कट आणि क्वार्टरमध्ये कट
- 1/4 मध्यम एग्प्लान्ट, घनफळ
- 1/2 हिरव्या किंवा लाल बेल मिरपूड, पट्ट्यामध्ये कापलेले
- 1/2 पांढरा सोयाबीनचे, rinsed
ते कसे तयार करायचे
साहित्य तयार करा
- घटक सूचीत सांगितल्याप्रमाणे सर्व भाज्या आणि मांसाची तयार करा.
- उबदार होईपर्यंत मध्यम-कमी उष्णतेच्या वरून झाकण लावा.
- सीफूड किंवा मिक्टाच्या आवृत्त्या तयार केल्यास , अंडरहाउस आणि मणक्याचे स्क्विड स्वच्छ करा , नंतर टेनेटिक काढा. विखुरलेल्या नळ्या रिंग मध्ये कट करा . सर्व शंखफूल साफ करा आणि काढून टाका.
सोफ्रिटो कुक
- मध्यम गॅस वर पेला किंवा तळण्याचे पॅन घालून तळाला कोट घालावे.
- जेव्हा पॅन पुरेसे गरम असतो तेव्हा ओलिव्ह ऑईलमध्ये कांदे, लसूण आणि टोमॅटो घालून पेनिज अर्धपारदर्शक होईपर्यंत वारंवार ढवळत राहतात.
इतर साहित्य शिजवावे
- Mixta : सर्व बाजूंनी चिकन आणि तपकिरी जोडा. सर्व बाजूंनी डुकराचे मांस आणि तपकिरी भोपळा घालणे. नंतर स्क्विड घालून 10 ते 15 मिनिटे शिजवा.
- समुद्री खाद्य : स्क्विड आणि कूक घालून साधारणतः 10 ते 15 मिनिटे ढवळणे.
- शाकाहारी : शेंड्याला घट्ट, पानासारखे खवले असलेली व त्याची भाजी म्हणून उपयोग होणारी एक वनस्पती, एग्प्लान्ट आणि भोपळी मिरची घाला आणि हलके तुकडे घाला भाजीपाला अजूनही दृढ असेल.
भात आणि कूक शिजू द्या
- पॅनवर क्रॉसच्या रूपात शिडकाव घालावा. तांदूळ तेलाबरोबर बारीक भोपळीने 2 ते 3 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे.
- आपल्या बोटे दरम्यान केशर थ्रेड्स क्रश, आणि उबदार मटनाचा रस्सा जोडा. साहित्य कव्हर होईपर्यंत हळूहळू पेला पॅन मध्ये मटनाचा रस्सा ओतणे. पॅनच्या तळाशी समान रीतीने मांस आणि भाज्या चोळाव्या.
- मिफ्टा आणि सीफूड: मटनाचा रस्सा जोडल्यानंतर पॅनच्या बाहेरील किनारभोवती शिंपले (सीफूड आवृत्तीसाठी) लावणे, इंगित करतात. एकाच छिद्रे बाहेर फेकून, पॅनमध्ये छिछोरा आणि कोळंबी ठेवा. वर मिरचीचे काप घाला.
- सुमारे 20 मिनिटे उकळत असणे, उलगडणे जर द्रव गढून गेले तर तांदूळ निविदा नाही, अधिक मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळत रहा. मटार वापरत असल्यास, तांदूळ जवळजवळ शिजवलेले असताना वरती शिंपडा. शाकाहारी बनवण्यासाठी, पांढरी सोयाबीनचे जोडा.
- जेव्हा तांदूळ शिजत असतो, तेव्हा मिठाची चवीनुसार हंगामात उष्णता काढा आणि अॅल्युमिनियम पेंड किंवा मोठ्या चहा टॉवेलसह झाकण करा. हे सेवेत आधी paella 5 मिनिटे विश्रांती परवानगी देते स्लाईस लिंबू, वापरात असल्यास, वेजेस मध्ये आणि paella हळूच सर्व्ह करावे