काय अंकुरित आहे?
"स्प्राउटिंग" म्हणजे अंकुरित बियाणे, नट किंवा अगदी सोया किंवा धान्ये जसे तांदूळ किंवा क्विनोआ या प्रक्रियेस, त्यांना एका रोपामध्ये वाढण्यास सुरुवात करण्यासाठी. जेव्हा आपण स्वयंपाकघर मध्ये अंकुर होण्याविषयी बोलतो, तेव्हा साधारणपणे ते लांब लांब बियाणे ओढून जातात जेणेकरून ते थोडेसे लहान रोपाच्या वाढीचे वाढतील - एक अंकुर! Sprouting आणि ते इतके लोकप्रिय का आहे याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा - आणि त्यामुळे निरोगी!
स्प्राउट्स आणि स्प्राउटिंग नट आणि बियाणे बद्दल:
कच्चे काजू, बियाणे, सोयाबीन आणि धान्ये फवारणी करणे आपल्या शरीरात फक्त एका मूठभर पोषक द्रव्यांचा समूह तयार करण्याचा सर्वात जलद, सोपा मार्ग आहे. कच्चे काजू आणि बिया विशेषतः आधीच आपण वाट पाहत आहेत जेणेकरून अनेक चांगले पोषक आहेत, त्यामुळे आपण त्यांना अंकुर तेव्हा, पौष्टिक प्रोफाइल फक्त multiplies. स्प्राउट्सला स्वतःचे उपचार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना स्वतःला फुटणे; अशा प्रकारे ते त्यांचे परिपूर्ण ताजेतवाने आहेत आणि याचा अर्थ ते त्यांच्या लहान सहल वरुन फ्रिटिंग किलमधून रेफ्रिजरेटरमध्ये पोषण नाही गमावतात. एक तासांत कापणी केलेले आणि वाळविलेल्या तापमानात त्यांचे पौष्टिक मूल्य गमावण्यास सुरुवात होईल . कृतज्ञतापूर्वक, अंकुरणे हे एक अत्यंत सोपी गोष्ट आहे. आणि स्वस्त अनेक लोक फॅन्चुचुंग ट्रे आणि उपकरणे वर तुम्हाला विक्री करण्याचा प्रयत्न करतील, तरी मी मॅसन जार आणि पेपर टॉवेलपेक्षा अधिक काहीही न वापरता खूप यश मिळवले आहे.
जरी, मी एक पेपर टॉवेलऐवजी cheesecloth वापरण्याची शिफारस करतो.
कसे कार्यप्रकाशन कार्य करते:
मूलत: बियाणे भिजवून आणि खारवून घेऊन ते अॅन्झाइम इनहिबिटरस काढून टाकतील आणि बियाणे अंकुर वाढण्यास सुरवात करेल. या प्रक्रियेमध्ये बीजांमध्ये राहणारे सर्व पोषण त्याच्या सर्वात सोप्या घटकांमध्ये विघटणे सुरू होईल.
प्रथिने वेगळ्या अमीनो ऍसिडमध्ये विघटित होतात, कॉम्प्लेक्स स्टार्क सोप्या कार्बोहाइड्रेटमध्ये मोडतात. दरम्यान, एक झाड किंवा पूर्ण आकाराच्या वनस्पती होण्यास तयार होण्यासाठी वनस्पती त्याच्या पोषण सामग्रीमध्ये गुणाकार करण्यास सुरुवात करते. ह्यामुळे फायबर समृध्द अन्न जीवनसत्त्वे आणि खनिजे तसेच प्रोटीन आणि कधी कधी अगदी अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडसह भरले जातात.
का इतके निरोगी फुगण आहे?
स्प्राउट्स अतिशय आश्चर्यकारक असतात; विशेषतः कच्चे अन्न आहार घेणार्यांसाठी . अभ्यास बी विटामिन, तसेच व्हिटॅमिन सी, ई आणि ए (15 वेळा मूळ सामग्री पर्यंत!) च्या उल्लेखनीय पातळी दाखवतात, आणि तेथे भरपूर वैज्ञानिक पुरावे आहेत जे प्रथिने, फायबर आणि बार्ली स्प्राउट्समध्ये आवश्यक फॅटी ऍसिडचे वाढ दर्शविते (म्हणून संपूर्ण धान्य बार्ली विरोध) विशेषतः दुसऱ्या शब्दांत, स्प्राऊट्स हे फक्त कोणालाही, विशेषकरून शाकाहारी आणि vegans साठी, आणि कच्चे अन्न आहारावर कोणालाही सहजपणे पचण्याजोगे पोषण देण्याचे एक उत्तम स्रोत आहेत जे प्रथिने बद्दल चिंताग्रस्त आहे.
हे सुद्धा पहा: एक कच्चे शेगडी आहार वर प्रथिने: आपण काय माहित असणे आवश्यक आहे
काही जण जीवनाच्या अंकुरलेल्या अवस्थेत या ब्रेकिंग प्रक्रियेमुळे "पूर्व-पचवलेले" अन्न म्हणून स्प्राउट्सचा संदर्भ देतात. यामुळे मूळ बी, बीन, कोळंबी किंवा धान्यापेक्षा पेंगुळ करणे सोपे होते.
एन्झाईम्सची वाढीव मात्रा ही त्यांच्या पचनापर्यंत वाढणारी आणखी एक घटक आहे. पचनक्रियेस मदत करण्यासाठी कुठल्याही जेवणाने खाण्यातील खाल्ले जाऊ शकतात आणि आपल्या रक्ताद्वारे पोहण्याचा कच्चा जिवंत पोषण ठेवू शकता.
स्प्राउट कसे वापरावे
आपल्या पुढील ताज्या हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण ( कोशिंबीर) वर एक मूठभर टोपिंग करणे आपल्या आहारांमध्ये स्प्राउट्सचा समावेश करणे हा एक सुस्पष्ट मार्ग आहे, परंतु आपण त्यांना सँडविच किंवा ओघांमध्ये देखील जोडू शकता, थंड पास्ता सॅलड किंवा बीन सलाडसाठी मूठभर घाला आणि आपण अगदी एखाद्या होममेड लाऊडीमध्ये थोड्या थोड्याफार प्रमाणात टॉस करू शकता किंवा ब्लेंडरमध्ये जाण्यासारखे काहीही घरगुती घोटाळे बनवणे? काही स्प्राउट्स मध्ये जोडा किंवा अंकुरलेले garbanzo सोयाबीनचा उपयोग उदाहरणार्थ. कोणीही लक्षातही घेत नाही, आणि आपण आपल्या आधीपासूनच पूर्णपणे निरोगी हिरव्या रंगाचा पौष्टिक प्रोफाइल वाढवू शकाल!