"तफेलस्पीट्ज" निविदा पर्यंत रूट भाज्या आणि मसाल्यांच्या पाण्याने उकळत्या पाण्यात (गोमांस) बनविली जाते. हे व्हिएनीज स्वयंपाकघर एक आवडते डिश आहे आणि सामान्यतः सफरचंद- horseradish सॉस (किंवा Apfelkren) आणि तळलेले बटाटे, Bratkartoffeln किंवा Kartoffelschmarrn म्हणून सह सर्व्ह .
ट्राय-टिप लिफाच्या पायावर गोमांस कट आहे, बॅक लेग जवळ आहे, त्रिकोणी आकारात आहे आणि स्टेक म्हणून शिजवले जाऊ शकते. या डिश वापरण्यासाठी पर्यायी गोमांस कट: तळाशी गोल, sirloin किंवा दंड भुसा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पौंड त्रि-टिप भाजून (2 किलो.)
- 1 1/2 एलबी. गोमांस अस्थी हाडे
- 3 मोठे गाजर
- 3 सलगम नावाचे वा बारीक कण
- 1
- सिलीअइक किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या अनेक stalks
- 1 मोठा कांदा
- 2 बे पाने
- 10 पेपरकोर्न
- 10 सर्व मसाज, संपूर्ण
- 5 जाइनिचर बियांचे
- चवीनुसार मिठ घालावे
- सॉससाठी:
- 1/4 कप स्निप केले
- chives
- 6 ते 8 औंस आंबट मलई
- 2 - 3 टेस्पून. किसलेले ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
- 1 सी. फ्लेचरिंग क्रीम
ते कसे तयार करायचे
- भाजून त्यावर चरबी चांगली असावी जे नंतर सर्व्हिंग नंतर काढले जाऊ शकते. त्रिकोणाचा टीप आणि मज्जातंतूच्या हाडे धुवा आणि मोठ्या भांडे मध्ये ठेवा, हाडे प्रथम
- गाजर, सलगम आणि सिलीरल पील करा आणि त्यातील अर्धा भाग 1 इंच छेदांमध्ये कापणे करा. मसाल्यांच्या भांडीत घालून टाका, पण मीठ नाही.
- कांद्याला कांद्यात कापवा (हे एक छान कांदा असेल तर तुम्हास ते फळाची गरज लागत नाही) आणि तपकिरी रंगाच्या काळ्या जाळीत काळे अर्धे पर्यंत जवळजवळ काळा पर्यंत. भांडे जोडा.
- पाणी झाकून ठेवा, नंतर उकळी आणा. कोणत्याही फोम स्किम करा, नंतर उकळण्याची पातळी कमी करा आणि 2 ते 3 तास उकळवून द्या (उच्च उंचीवर, हे खूपच जास्त काळ असू शकते) किंवा काटा जाणे मांस सहजपणे विखुरते.
- मांस आणि हाडांना एका प्लेटमध्ये काढून टाका आणि एक चाळणीतून मटनाचा रस्सा काढा, पातळ पदार्थ राखून ठेवून आणि भाज्या आणि मसाल्या बाहेर फेकून द्या.
- मांस परत मटनाचा रस्सा ठेवा, भाज्या दुसऱ्या सहामाहीत जोडा, या वेळी थोडा लहान कट, आणि भाज्या निविदा (1/2 एक तास 1) पर्यंत उकळण्याची.
- सर्व्हिंग करण्यापूर्वी मांस मटनाचा रस्सा जोडा, बाहेर कोरडे पासून मांस ठेवणे.
- मस्तक हाड आणि भाज्या सह, प्रथम सेवा आहे आपण इच्छित असल्यास शिजवलेले नूडल्स, पॅनकेक स्ट्रिप्स किंवा तांदूळ जोडू शकता.
- मांस धान्यातून पातळ कापांमध्ये कापले जाते आणि चिव सॉस आणि हॉर्सडाडिश सॉस बरोबर सर्व्ह केले जाते. मीठ बटाटे किंवा ब्रॅटकार्स्टफेलन किंवा काटोफेलशेमाररन आणि पालक किंवा शिजवलेले कोबी (काळे, इत्यादी) देखील सामान्यतः दिल्या जातात.
- चिचे सॉस साठी, रिंग्ज मध्ये कट chives सह आंबट मलई मिक्स चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस साठी, काही ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शेगडी आणि unsweetened एक कप मध्ये मिक्स करा, सॉफ्ट व्हीपूड, फटक्यांची शिक्षा मलई आवश्यकतेनुसार मिठ घालावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 61 |
| एकूण चरबी | 45 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 313 मिग्रॅ |
| सोडियम | 430 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 37 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 104 ग्रॅम |