भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि celeriac (लॅटिन नाव: अपिअम graveolens var.) सारणी , अजमोदा (ओवा), parsnips, आणि carrots म्हणून समान वनस्पति कुटुंबातील आहेत. जर्मनमध्ये Celeriac (der) "Sellerie" असे म्हटले जाते आणि वनस्पतीचा रूट (एक गाजर सारखे) आहे. सेलेरियाकला "भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ" म्हणून देखील ओळखले जाते आणि याला "टर्निप-मुळे असलेल्या भाजी किंवा कोशिंबीर" किंवा "घुबड सॅलरी" असे म्हणतात. या मूळ भाजी भूमध्य बेसिन आणि उत्तरी यूरोपमध्ये जंगली होते परंतु इतर खंडात त्याची लागवड होते.
द सेल्सिअॅक चे पाककला इतिहास
1600 च्या दशकातील युरोपियन खाद्यपदार्थांमध्ये Celeriac महत्त्वपूर्ण ठरले आणि फ्रेंच डिश " सेलेरी रिम्युलेड " साठी सर्वात प्रसिद्ध आहे जे मोहरी मेयोनेझ मध्ये कच्चे, किसलेले सीलरिअॅकचे एक सलाड आहे. हे जर्मन " Suppengrün " मध्ये देखील वापरला जातो, सूप स्टॉक बनवण्यासाठी वापरली जाणारी भाज्या मिक्स असतात, जिथे ती औषधी वनस्पती म्हणून वापरली जाते.
ते कसे दिसते
दुर्दैवाने बरेच खराब वर्गात भाजलेले, जेव्हा जमिनीवरुन बाहेर काढले जाते, तेव्हा मूळ ती उंच आणि तपकिरी असते. तथापि, जेव्हा सोलून काढले जाते तेव्हा त्यातील मुळ गुळगुळीत आणि पांढ-या रंगावरून स्पष्ट होते.
कसे ते अभिरुची
सेलेरिलची एक सौम्य भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) चव आहे आणि कच्चे आणि शिजवलेले खाण्यासारखे असू शकते
हे कसे वापरले जाते
पांढर्या आतील नंतर तो चिरून आणि उकडलेले, sauteded किंवा किसलेले आहे. एक अत्यंत लोकप्रिय मार्ग सिलेरिक वापरले जाते, विशेषत: जे लोक त्यांच्या कॅलरी किंवा कार्बोहायड्रेटचे सेवन पाहत आहेत, त्यांना बटाटे साठी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ पर्याय आहे. लोणी किंवा क्रीमची थोडीशी मात्रा असलेल्या मॅश रूटसह सर्व्ह करावे.
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट फक्त कप प्रति 60 कॅलरीज आहे.
आपण हिरव्या stalks वापरू शकता जे चव सूप समभाग आणि stews करण्यासाठी रूट सुरवातीला बाहेर वाढतात. तथापि, हिरव्या stalks तंतुमय, पोकळ आहेत आणि अमेरिकन भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती म्हणून तल्लख सुखकारक नाही जाणीव असू.
बदली
आपण पाककृतींसाठी बाजारात सीलायझिक शोधू शकत नसल्यास, आपण अमेरिकन भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा सॅलरी पाने आणि अजमोदा (ओवा) च्या " पुष्प गारिणी "
जर्मन पाककृती मध्ये Celeriac
अमेरिकेच्या तुलनेत जर्मनीच्या पाककृतीमध्ये सेलेरिल लोकप्रिय आहे. जर्मनीत भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ सूप पासून schnitzels करण्यासाठी सर्वकाही मध्ये वापरले जाते. रूट भाजलेले, उकडलेले, वाफवलेले, creamed आणि सॅलड प्रती अगदी किसलेले कच्चे असू शकते.
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ च्या stalks, खूप लहान चिरलेला, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती साठी कॉल अनेक पाककृती मध्ये substituted जाऊ शकते. ताजी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कॉलिंग काही अमेरिकन पाककृती (एक लॉग वर अॅंट्स, Waldorf Salad ) Celeriac तसेच कार्य करणार नाही.
उच्चारण
विक्रेता - "झेल-एअर-एई"
त्याला असे सुद्धा म्हणतात
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, दरवाजा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, turnip- मुळे भाजी किंवा कोशिंबीर