ग्रीक स्टिफॅडो (स्टिफॅडो) समजून घेणे

स्टिफॅटो ( στιφάδο) - काहीवेळा स्पेलिंग स्टिफाडो - ग्रीक स्टव डिश आहे हा शब्द " स्टफडो " या शब्दाचा अर्थ 13 व्या शतकात कॉन्सटिनटिनोपल आणि ऑट्टोमन आक्रमणापूर्वी व्हेनसियन लोकांनी ग्रीसला आणला होता. सोईचे अन्न ग्रीक आवृत्ती आहे - उबदार, भरणे आणि समाधान करणे.

कसे Stifatho केले आहे

Stifatho dishes ओळखण्यासाठी सोपे आहे कारण ते ओनियन्स समावेश - ओनियन्स भरपूर.

संपूर्ण लहान बॉयलर किंवा मोती ओनियन्स सर्वात सामान्यतः वापरल्या जातात, पण मोठ्या कांदे तसेच कार्य करू शकतात. कांदा प्रमाण मुख्य घटक वजन सहसा समान आहे.

Stifatho केंद्रीय घटक म्हणून मांस, पोल्ट्री, सीफूड, खेळ, किंवा इतर भाज्या सह करता येते ससा सामान्य ग्रीक आवडता आहे. ओनियन्स, टोमॅटो, वाइन किंवा व्हिनेगर आणि मसाल्यांची निवड - बर्याचदा दालचिनी आणि लवंगासहित - एक सुगंधी बेस तयार करा. कांद्याचे अपवाद वगळता तुम्ही अन्य पदार्थ सोडून किंवा सोडून देऊन तुम्ही ही डिश आपल्या स्वत: च्या प्राधान्यामध्ये सहज करू शकता. आपण कांदा-फिबिक असल्यास, हे डिश आपल्यासाठी नाही, परंतु अन्यथा, मोकळ्या मनाने प्रयोग करा.

स्टिफाथाच्या जुन्या आवृत्त्यांमध्ये टोमॅटो समाविष्ट नाहीत कारण ग्रीसमध्ये अमेरिकेच्या शोधानंतर होईपर्यंत टोमॅटो दिसत नाहीत. स्टिफाथा डिश फलों, नट आणि मोठ्या प्रमाणात भाज्या एकत्र करू शकतात. स्टिफाथो सामान्यतः स्टोवेटोपवर बनविले जाते, परंतु ओव्हनमध्ये काही फरक केले जाऊ शकतात.

स्टोवेटॉप स्टीफॅटो

Stifato च्या stovetop आवृत्ती तयार करणे विशेषतः सोपे आहे. मोठे भांडे मध्ये थोडे बटर किंवा तेल मध्ये पसंतीचे मांस ब्राऊन उर्वरित साहित्य मध्ये डंप, उष्णता कमी करा आणि शब्दशः तासांपर्यंत चालत रहा. बहुतेक आवृत्त्यांना आवश्यकता पडत नाही की आपण अधोरेखित करा किंवा अन्यथा सृष्टीवर ओढवा.

आपण आपल्या stifatho सह आधुनिक जायचे असल्यास, त्याऐवजी आपल्या धीमी कुकर वापरण्यासाठी मोकळ्या मनाने. Stifatho ऐतिहासिकदृष्ट्या या मार्ग केले गेले नाही, परंतु तंत्रज्ञान त्याचे फायदे न आहे. धीमी स्वयंपाक स्टेव्ह टोपवर तासांपेक्षाही जास्त प्रमाणात आपल्या मांसाचा ताण घालू शकेल, परंतु थोड्या वेळाने आपण स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत कांदा घालू इच्छितो जेणेकरुन ते खूपच मद्य नसतील. पाच ते सात तास उच्च वर शिजवावे, किंवा 11 तासांपर्यंत कमी.

काही टिपा

बॉयलर ओनियन्स अपरिहार्यपणे जोडले जाण्यापूर्वी त्यांना सोलणे आवश्यक नाही. त्यांना दोन मिनिटं उकडवावी, मग त्यांना एका बर्फ पाण्यात बुडवून घ्या. आपण तळाशी कट करू शकता आणि त्वचे आपली बोटांच्या चिमूट्यासह उजवीकडे उभी असेल.

हे त्या पदार्थांपैकी एक आहे जे वयाबरोबर चांगले होते, किंवा कमीत कमी वयाबरोबर चांगले होते. कूक, थंड करा, आणि दुसर्या दिवशी अप स्टेफॉथ उबदार. पुष्कळांना असे वाटते की, फ्लेवर्सच्या मदतीसाठी दुसर्या दिवशी आणखी चांगले काम केले आहे.

स्टिफॅटोला अनेकदा orzo , अंडी नूडल्स, किंवा जाड, क्रस्टर ब्रेड सह सर्व्ह केले जाते