ते सोपे ठेवत
ग्रीकमध्ये: ψάρι στα κάρβουνα, घोषित PSAH-ree stah KAR-voo-nah
ग्रीस नेहमी आपल्या समुद्री खाद्यपदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे आणि त्यास मास्क घालण्याऐवजी नैसर्गिक चव दर्शविणार्या पाककृतींची साधेपणा. ग्रील्ड फिश देशभरात एक आवडता आहे आणि द्वीपे आणि किनारपट्टीच्या भागात एक विशेष आवड आहे.
ग्रिलिंगसाठी आवडते मासे (आणि समुद्री खाद्य)
- बोनिटो
- डेन्टेक्स
- एले
- ग्रूपर
- जॉन डोरि
- मेकरले
- आठ पायांचा सागरी प्राणी
- पोपटफिश
- पाईक
- कोळंबी
- रेड मुलेट
- सी बास
- समुद्र ब्रीम
- स्नॅपर
- स्वोर्डफिश
- ट्राउट (नॉर्दर्न ग्रीसमध्ये एक विशेषता)
अलिकडच्या वर्षांत, टुना आणि माही-माही हे देखील ग्रिलिंगसाठी लोकप्रिय ठरले आहेत.
कृती
यापैकी कोणत्याही मासासाठी सर्वात प्रामाणिक पाककृती अतिशय सोपी आहे:
साहित्य
- ऑलिव तेल
- लिंबाचा रस
- मीठ
- ग्रीक अरेबिया (रिगनी) किंवा सुगंधी व औषधी वनस्पती, ठेचून
- पातळ लिंबू काप (संपूर्ण मासे साठी पानास मध्ये ग्रील्ड)
लहान ते मध्यम-संपूर्ण मासा वापरत असल्यास, स्कॅप्स बंद करा आणि आतड्यांना काढून टाकण्यासाठी पोट पोकळीत काळजीपूर्वक कापून घ्या (शक्य असल्यास शक्यत: सोडू द्या). चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडी हवा. (मोठ्या मासासाठी, तसाच जरुरी आहे जसं जेंव्हा त्यांना जास्त वेळची गरज लागते तसंच ते जळत राहतात. खाण्यापूवीर् त्वचा काढा.)
ग्रिल अप फायर
थोडेसे संपूर्ण मासे, आणि मासे स्टेक्सच्या दोन्ही बाजूंच्या आतील आणि बाहेरील भागात मीठ टाका. एक वाडगा वर एक चाळणी मध्ये सेट आणि लोखंडी जाळी तयार आहे होईपर्यंत थंड करा.
ऑलिव्ह तेल आणि लिंबाचा रस सह मासे ब्रश, आणि घट्ट coarsely ग्राउंड oregano किंवा अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.
स्टिचिंग टाळण्यासाठी ग्रिड किंवा ग्रिल ऑइल ऑइलसह ब्रश करा आणि फिश (हात पकडीत ग्रिड वापरणे सोपे बनवते) दोन्ही बाजूंच्या समान रीतीने भोपळा बनवणे.
- वैकल्पिकरित्या, मासे फॉइल मध्ये wrapped आणि grilled जाऊ शकते. संपूर्ण मासे साठी, प्रत्येक गिल उद्घाटन मध्ये लिंबू एक पातळ काप घाला. डोके काढून टाकल्यास, पोट पोकळीत काप घाला. Foil मध्ये ढीग ओघ, आणि लोखंडी जाळीची चौकट.
पाककला वेळ:
- मासे स्टेक्स: 1-इंच स्टीकची सामान्यतः प्रत्येक बाजू 4-5 मिनिटे आवश्यक असते.
- संपूर्ण मासा: आकारावर अवलंबून मांस टणक आणि फ्लेकससाठी फक्त तयार होईपर्यंत शिजवा.
यासह सर्व्ह करा:
- लॅथोल्मोमो (तेल आणि लिंबू) सॉस किंवा
- बाजूला लिंबू बुधले