काही लोक भयभीत आहेत आणि कदाचित ऑक्टोपस शिजवण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी थोडा साशंक असला तरीही, परिणामी डिश स्वादिष्ट आहे आणि स्वत: ला तयार करणे कठीण नाही ग्रीक ग्रील्ड ऑक्टोपस या कृतीसह (ग्रीकमध्ये: χταπόδι στη σχάρα, उच्चारित खुट्टा-पीओ-तू स्टेअर क्षाह-आरहा), आपण खूप मेहनत न करता प्रभावी डिश तयार करू शकता.
स्वयंपाक करताना ऑक्टोपसचे प्रमाण खूप कमी होते, म्हणून अशी अपेक्षा करा की तयार डिश मूळ प्रमाणापेक्षा थोडा कमी असेल. आपण साफ केले गेले आहे त्या ऑक्टोपसची खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा, परंतु आपण हे लक्षात घेत नसाल तर, पाणी चालवण्यानुसार आणि शाईचे थैले , पोट आणि मोठ्या डोकेच्या पोकळीतील डोळ्यांना नकार द्या. शिंप काढून टाका, जे डोक्याच्या तळाशी आहे जेथे ती टेन्लेटल्सला जोडते आणि एक धारदार चाकू असते (हे करत असताना तुम्हाला रबरचे हातमोजे वापरायचे आहेत.)
ही कृती प्रेशर कुकरचा वापर करते पण तुम्ही स्टोव्ह वर भांडे बनवू शकता; फक्त एक लांब स्वयंपाक वेळ योजना.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 पाउंड ऑक्टोप्स, ताजे, किंवा फ्रॉझन आणि डीफ्रॉस्ट केलेले
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल (कोटला)
- 1/2 कप अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1/4 कप ताज्या नींबू रस निचरा
- 1/2 चमचे ठेचून
- ग्रीक अरेबिया (
- रिगानी )
ते कसे तयार करायचे
- पाणी मोठ्या पॉट उकळणे उदार हस्ते झाकण्यासाठी पुरेसा उकळलेले पाणी असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी संपूर्ण ऑक्टोपस भांडे ठेवा. ते उकळले परत तेव्हा, 10 मिनिटे शिजू द्यावे. उष्णता काढा आणि निचरा करा
- हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड असतो, गडद बाह्य पडदा काढण्यासाठी पाण्यावर चालत असलेल्या आपल्या हाताशी ऑक्टोपस घासतात. हे बर्यापैकी सहजपणे बंद होते, आणि जर हे सर्व संपले नाही तर हे सर्व ठीक आहे.
- झाकण करण्यासाठी पुरेशी पाणी असलेल्या प्रेशर कुकरमध्ये ऑक्टोपस ठेवा. उकळी आणा, सील करा आणि जेव्हा दबाव येतो, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे शिजवा. द्रुत दाब रिलीजचा वापर करा, ऑक्टोपस काढा आणि निचरा करा
- ओव्हन ग्रिल ओक्टोपस हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड आहे, तेव्हा टेनेटिक कापला आणि डोकेच्या पिशवीला 1/2 इंच पट्ट्यामध्ये कट करा.
- सुमारे 45 मिनिटे ते 1 तास (कोमलता चाचणी) ऑलिव्ह ऑइलसह ब्रश (किंवा लोखंडी जाळी) आणि लोखंडी जाळी भरुन टाका. सर्व्हिंग करण्यापूर्वी, डाळ वर 3/4 ते 1-इंच तुकडे मध्ये tentacles कट.
- ब्लेंडरमध्ये अतिरिक्त कुरकुरीत ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस मिसळून सॉस बनवा जो पर्यंत ते जाड होत नाही (हे फक्त काही सेकंद लागतात). ऑटोकस प्रती घालावे, oregano सह शिंपडा, आणि सर्व्ह करावे. वेगळ्या चवसाठी, शिजवलेले ऑक्टोप्स लिंबाच्या कापांसह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 880 |
| एकूण चरबी | 43 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 27 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 327 मिली |
| सोडियम | 1,566 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 102 ग्रॅम |