उन्हाळ्यात वेळेतच खाण्यासाठी उत्कृष्ट पदार्थांपैकी एक हे सलाड नेहमीच असते. खरं तर सॅलड वर्षातून कधीही खाण्यासाठी उत्तम आहे पण ताइवानच्या पाच-चव सॉस (五味 醬) बरोबर हा स्क्विड सॅलड आहे. माझे पती मात्र आता आपल्या तीसव्या दशकात भाज्या घालावयाचे आहेत पण मी दुसऱ्या दिवशी हे केले आणि प्रत्येकाने माझी मुलगी समाविष्ट केली, ती आवडली.
तैवानी पाच-स्वाद सॉस हा ताइवानमध्ये सीफुडसाठी लोकप्रिय डिपिंग सॉस आहे. ताइवानी लोक कच्च्या ऑईस्टर, शिजवलेले कोळंबी, शिजवलेले स्क्विड, ऑक्टोपस आणि शिंपले या सॉसची सेवा करतात. आपण तैवानमधील प्रत्येक सीफूड रेस्टॉरंटमध्ये या सॉस पाहू शकाल.
या पाच-चव सॉस नावाप्रमाणेच पाच वेगवेगळ्या फ्लेवर्सचे मिश्रण केले जाते; आंबट, गोड, कडू, मसालेदार आणि झणझणीत मी या कृतीसाठी काही ऑलिव्ह ऑइल जोडली आहे कारण मला आशा आहे की लोक फक्त सॉस सॉससारख्या सॉससारख्या सॉसचा वापर करू शकतात. आपण आपल्या वैयक्तिक प्राधान्यानुसार सिझनिंगची रक्कम समायोजित करू शकता. मला आढळून आले की यूकेमध्ये सुपरमार्केटहून मी मिळवलेली स्वयंपाकघर खूप खडबडीत आहे, तर कधी कधी मी सॉस गोड तयार करण्यासाठी थोडी जास्त साखर घालू शकतो. आपण भात व्हिनेगर, शेरी सिरका किंवा आपल्याला पाहिजे तसे व्हाईट वाइन व्हिनेगरसह व्हिनेगर पुनर्स्थित करू शकता.
आपण स्क्विड क्रॉस कटिंग बद्दल खात्री नसल्यास किंवा आपण ते फक्त खूप त्रास आहे किंवा खूपच वेळ घेईल असे आपल्याला वाटत असल्यास, नंतर squid रिंग मध्ये कट किंवा फक्त तो फाटा कोणतीही पद्धत पूर्ण दंड आहे पाककला मजेदार आणि विनामूल्य दोन्ही असणे आवश्यक आहे आणि आपण कधीही कृतीद्वारे बांधील जाऊ नये. मी एक उत्कृष्ट जेवणाचे आचारी म्हणून काम केले तेव्हा आम्ही पाककृती द्वारे बांधील होते, आणि त्या पाककला परिदृष्यासाठी ते ठीक होते, परंतु माझ्या वैयक्तिक स्वयंपाकणीत मी भरपूर सुधारणे पसंत करतो. त्या मार्गाने इतर कोणाच्या पसंतीनुसार घेण्यापेक्षा आपण स्वत: चा शोध घेत आहात.
आपल्याला उकडलेला किंवा ब्लॅन्कड स्क्विड नाही आवडत असेल तर आपण स्क्विडला चार्ज करण्यासाठी प्रयत्न करु शकता.
मला आशा आहे की तू माझ्या तायवानला माझ्यासाठी हे साधे, जलद आणि स्वादिष्ट सॅलड डिश आवडेल.
आपण यासारखी रेसिपी आवडत असल्यास माझी पुस्तके "होम-शैली ताइवानची पाककला" पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भाज्या व फळे यांचे मिश्रण
- 370 ग्रा. / 13 1/8 औंस स्क्विड ट्यूब (स्वच्छ, धुऊन क्रॉस-कट)
- 140 ग्रॅम (5 औन्स) ब्रोकोली (लहान फ्लोरेट्समध्ये कट)
- 6 बाळाचा मका (अर्धा भाग)
- 6 चेरी टोमॅटो (अर्धा भाग)
- पाच-फ्लॉवर सॉससाठी:
- 2 चमचे केचअप
- 1 चमचे मंदोरा साखर
- 1 चमचे प्रकाश
- सोया सॉस
- 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- दिड चमचे काळा व्हिनेगर
- 1 चमचे आले (बारीक चिरून)
- 1 चमचे लसूण (बारीक चिरून)
- 1 चमचे कोथिंबीर (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
प्रक्रीया:
- एका छोट्या वाडयात पाच-चव चव घालून सर्व साहित्य एकत्र करा आणि ते किमान 30 मिनिटे बाजूला ठेवा.
- एका पातेल्यात थोडी पाणी उकळवून बुरशीचे तुकडे होईपर्यंत निविदा द्या. हे पाणी बाहेर काढा आणि थंड पाण्यात लगेचच थंड करा. मग पाणी काढून टाकावे बाजूला ठेवा.
- ब्लॅंचड ब्रोकोली पासून पाणी ठेवा आणि त्याचप्रमाणे बाळाच्या कोंडाला भीक घाला. थंड पाण्यात ताबडतोब थंड होवून पाणी काढून टाका. बाजूला ठेवा.
- स्टेप 3 वॉटर ब्लॅंच स्क्विडला 30 सेकंद वापरा. थंड पाण्यात लगेचच थंड करा. मग पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा
- एक सर्व्हिंग प्लेटवर ब्रोकोली, बेबी कॉर्न, चेरी टोमॅटो आणि स्क्विड ठेवा आणि आपण सॉस सडणे किंवा वरच्या बाजूला सॉस लावू शकता. म्हणून लोक सॉस वापरुन सॉस वापरू शकतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 636 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 28 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 531 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 103 ग्राम |
| आहार फायबर | 14 ग्रॅम |
| प्रथिने | 36 ग्रॅम |