हार्बरडिश सूप रेसिपीचा हा ऑस्ट्रो-हंगेरियन क्रीम असामान्य पण समाधानकारक प्रथम अभ्यासक्रमासाठी जबरदस्त फटक्यांची क्रीम आणि अंडी yolks सह समृद्ध आहे. आम्ही "व्हायनीस किचन: मँका मेहन आणि मारिया वॉन बाईच" (इंटरलिंक बुक्स, 2011) यांनी "टेंटे हेर्थाची कौटुंबिक रेसिपीज" मध्ये या पाककृतीचा वापर केला.
ऑस्ट्रियन, हंगेरियन आणि जर्मन पाककृती यांच्यात पाककृतींचा एक मोठा क्रॉसओव्हर आहे, जिथे याला एक क्रीम सूप किंवा क्रमेस्पेप असे म्हटले जाते. या नावाची वेगळी वर्तणूक केली जाऊ शकते, तरी ही चव एकसारखीच आहे किंवा खूपच समान आहे.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट पूर्व युरोप च्या warmer climes करण्यासाठी नेटिव्ह आहे, आणि काही आशिया सांगू, आणि जगभरातील पाककृती मध्ये दिसते. या पाककृती म्हणून हार्डकोर नाही, आंबट मलई सह creamed आहे जो या पोलिश तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सूप पाककृती , सह Austro-Hungarian आवृत्ती तुलना करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड बटाटे (उच्च-स्टार्च किंवा फ्लॉवरयुक्त बटाटे, जसे russets)
- 2 मध्यम कांदे
- 1 1/2 औन्स बटर
- 2 कप स्वच्छ
- भाजीपाला
- 1 कप
- चिकन स्टॉक (किंवा अधिक शाकाहारी स्टॉक हे शाकाहारी बनविण्यासाठी)
- 1 कप भिजवायचा कचरा
- 1 मोठी अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
- 2 चमचे पांढरा वाइन (कोरडे)
- 1 1/2 औन्स तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (ताज्या, एक zester वर फार बारीक किसलेले)
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- अलंकार: चिरलेली ताजी डिल
ते कसे तयार करायचे
- वाड, फळाची साल आणि 1 पाउंड स्टार्च बटाटे, रेसर्स सारखे, 1/2-इंच भागांमध्ये आणि 2 मध्यम कांदे बारीक बारीक तुकडे करून घ्या. बुडबुड होईपर्यंत मध्यम ते मध्यम गॅस वर मोठ्या सॉसपैन्ना किंवा डच ओव्हन मध्ये 1 1/2 औन्स मटर गरम करा. बटाटे आणि ओनियन्स जोडा आणि ओनियन्स फक्त पारदर्शक चालू होईपर्यंत, कधीकधी ढवळत, पूर्ण मध्यम करण्यासाठी उष्णता वाढवा, परंतु मऊ नाही आणि निश्चितपणे browned नाही
- भांड्यात 2 कप भाजीपाला आणि 1 कप कमी-सोडियम चिकनचे स्टॉक घालून झाकण लावून घ्या आणि उकळी आणा. उष्णता कमी मध्यम आणि उकळत्या पर्यंत कमी करा, बटाटे निविदा होईपर्यंत, सुमारे 20 मिनिटे लागतील.
- गॅसमध्ये पॅन काढून तो हाताने पकडलेला बुडवून ठेवावा. मध्यम गॅस वर भांडे परत आणि 1 कप भडक शिंपणे मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, उबदार एक सभ्य करण्यासाठी आणण्यासाठी थोडे वाढत आहे, परंतु रोलिंग, उकळणे नाही. लगेच उष्णता दूर करा. एका लहान वाडयात 1 मोठा अंडी अंड्याचा अंड्याचा 2 चमचे कोरडे व्हाईट वाइन आणि हॉट सूपच्या काही डाळीसह स्वभाव , नंतर भिजवलेले अंडी अंड्यातील पिवळ-वाइन मिरचीचे भांडे परत परत करा आणि झटकून नीट व्यवस्थित जोडून चांगले आणि नीट ढीग होईपर्यंत .
- शेवटी, 1 1/2 औन्समध्ये किसलेले ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोप रूट आणि मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे हंगाम मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, परंतु स्टॉक आधीपासूनच पुरेशी मीठ असू शकतात पासून, सूप प्रथम चाचणी करा चिरलेली ताजी डील सह गरम आणि अलंकार सर्व्ह करावे.
टीप: आपण कदाचित या ऑस्ट्रो-हंगेरियन क्रीमयुक्त भोपळा साइड डिश रेसिपीचा आनंद घेऊ शकता, जे त्याच पुस्तकातील आहे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 336 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 24 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 544 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 15 ग्रॅम |