या क्रीमयुक्त भोपळा पाककृती "द व्हिनीस किचनमध्ये" मोनिका मेहन आणि मारिया वॉन बाईच (इंटरलिंक बुक्स, 2011) यांनी "टेंटे हेर्धांच्या बुक फॅमिली रेसेपीज" मध्ये स्वीकारली आहे. जर्मन, ऑस्ट्रियन, हंगेरियन आणि इतर मध्य आणि पूर्व युरोपियन खाद्यपदार्थांमध्ये पाककृतींचे एक मोठे क्रॉसओव्हर आहे आणि जरी या नावांची वेगळी वर्तणूक केली जाऊ शकते, तरी ही स्वाद एकच आहे.
जेव्हा लोक एखाद्या कृतीमध्ये "क्रिम केलेले" शब्द पहातात, तेव्हा ते सहसा असे मानतात की हे डेसर्ट आहे हे येथे केस नाही. हे पेरेड कॉम्लचे साइड डिश आहे जे कॅरावाय, कांदा, आंबट मलई आणि थोडा टोमॅटो पेस्ट लावून घेत आहे, हे रताळेच्या साइड डिशसाठी एक चांगला पर्याय आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2-पाउंड भोपळा
- 1 चमचे मीठ
- 3 चमचे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा 1 1/2 tablespoons सूर्यफूल तेल प्लस 1 1/2 tablespoons बटर)
- 1/2 कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 1 चमचे पेपरिका (गोड किंवा गरम)
- 1 चमचे पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 चमचे गाजर बियाणे
- 1/2 कप आंबट मलई
- 1 चमचे सर्व उद्देश लोण्या
- चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- भोपळा, फळाची साल आणि बीज भोपळा आणि अन्न प्रोसेसर मध्ये मांस सडली. एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात हलवा आणि मीठ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. प्लास्टिकच्या ओघांबरोबर झाकण ठेवून 1 तास पेक्षा कमी वेळ बाजूला ठेवा. निचरा करा
- एक स्टेनल-स्टील सॉसपॅनमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा तेल आणि बटर) गरम करा आणि मध्यम गॅस वर कांदा भोपळीने हलके सोनेरी पर्यंत घ्या. पेपरिकामध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि लगेचच गॅसवरुन काढून टाकावे (पेफ्रिका कोणत्याही कोंबडीसाठी भेंडीला परवानगी देऊ नये कारण ती कडू करते) व्हिनेगर घालून पॅन परत गरम करा.
- टोमॅटोची पेस्ट व कॅरवे बिया एकत्र ठेवून निथळून ठेवलेले भोपळा घालावे. कोणतीही द्रव जोडण्यासाठी मोह करू नका - भोपळा त्याच्या स्वत: च्या रस पुरेसे बाहेर टाकणे होईल चांगले मिक्स करावे आणि कव्हर एक रोलिंग उकळणे आणा आणि नंतर लगेच उष्णता कमी आणि 35 ते 40 मिनिटे उकळत असणे, किंवा भोपळा निविदा होईपर्यंत. पॅनच्या तळाशी चिकटून ठेवण्यासाठी मिश्रण टाळण्यासाठी स्वयंपाक करताना काही वेळा ढवळा.
- दरम्यान, एक लहान वाडगा मध्ये, पिठ सह आंबट मलई एकत्र मिक्स. एकदा भोपळा निविदा होईपर्यंत, आंबट मलई-पिठ मिश्रण मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि परत 10 मिनिटांपर्यंत उकळत असणे, उष्णता फारच उच्च नाही याची खात्री करुन घ्या. अन्नाची रुची वाढवणारा पदार्थ आवश्यक असल्यास समायोजित, आणि मिरचीचा काही grindings जोडा.
- या डिशचे स्वाद वेळेत सुधारते, म्हणून हे स्वयंपाक झाल्यानंतर दोन दिवस खाल्ले जाऊ शकते. भाजलेले डुकराचे मांस , कोंबडी किंवा टर्कीबरोबर सर्व्ह करावे.
टीप: आपण होर्सरडिश सूप रेसिपीचे हे ऑस्ट्रो-हंगेरियन क्रीम देखील वापरू शकता, जे त्याच पुस्तकातील आहे
पूर्व युरोपमधील भोपळे?
जरी 7,500 वर्षांपूर्वी उत्तर आणि मध्य अमेरिकेतून उत्पन्न झालेली मका व सोयाबीनसह स्क्वॅश (भोपळे एक स्क्वॅश) आहेत आणि शेतीतील तीन बहिणी म्हणून ओळखले जातात, त्यांचे बियाणे युरोपला नवीन-जगातील स्थायिक होऊन त्यांच्या देशांत परत येतात मूळ आज, स्क्वॅश आणि भोपळे सर्वत्र जगभरात घेतले जातात आणि पूर्वी यूरोपमध्ये ते अतिशय लोकप्रिय आहेत. येथे 20 गोष्टी आहेत ज्यास आपण कदाचित भोपळाबद्दल माहिती देऊ शकत नाही आणि येथे सामान्यतः स्क्वॅशबद्दल अधिक माहिती आहे .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 255 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 17 मिग्रॅ |
| सोडियम | 370 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |