मांस स्किम करण्याचे तंत्र

स्वयंपाकासंबंधी स्वरूपात, स्कोअर म्हणजे खाद्यपदाच्या एका भागाच्या पृष्ठभागावर कटयार करणे. स्कोअरिंगची सर्वात सामान्य वापरांमध्ये कच्च्या मांसच्या तुकड्यांमध्ये एकसारखे एकसमान कपात आणि सॅप स्टेप पिकण्याची सवय असलेल्या स्लाईडची सजवावे लागते.

मांसासाठी, चाकूचा ब्लेड केवळ 1/8 ते 1/4 इंच उबदार असावा. सर्वसाधारणपणे, गुणांच्या गुणांची संख्या अंदाजे 1 इंचापेक्षा वेगळी असावी. तिथून, आपण क्रॉसहॅच नमुना जोडू शकता, लसूण किंवा आल्यासारखे चिरलेली अरोमॅटिक्स घालून, किंवा थोडे खिशात कोरडी मसाला घासणे दाबा.

आपण शिजवण्यापूर्वी मांस स्कोअरिंग केल्यास उष्णतेमध्ये मोठ्या प्रमाणात क्षेत्रफळ दिसून येईल आणि माइलर्डच्या प्रतिक्रियाला उत्तेजन मिळते ज्यामुळे अपुऱ्या तपकिरी क्रस्टमध्ये वाढ होते. मांसाचा थेंब जसे स्टेक च्या कडक पाठिंबा सह, मांस severs लांब चोळणे करणे कठिण करा की लांब तंतू धावचीत.

स्कोअरिंगमुळे बदक लाभते म्हणून मांसाचे फॅटिएर कट, जे अतिरीक्त चरबी काढून टाकते. स्कोअरिंगमुळे माशांसाठी मार्टीनडे शोषणे देखील सोपे होते. संपूर्ण मासाबरोबर, हाडापर्यंत खोल गुणांमुळे उष्णता शीतगृहेपर्यंत पोहचण्याची परवानगी देते, यामुळे भुवया व अंडरकुक्क केलेले आतील भाग कमी होण्याची शक्यता कमी होते. स्कोअरिंग-ऑन-फिश fillets त्यांना कर्लिंग पासून ठेवा; फ्रिझरमध्ये काही मिनिटे सोफ्या माश्यासाठी आपल्या कट्यांची खोली नियंत्रित करणे सोपे करते जसे की एकमेव स्पायरल-कट हेम, काहीवेळा हॉलिडे हेम किंवा शहर हॅम म्हणून विकले जाते, स्कोरिंगचे अधिक अत्युत्तम उदाहरण दर्शविते जे सहजपणे सर्व्हिंगसाठी हाडद्वारे मांसला चिकटवते.

स्वच्छ कटासाठी मांस लावताना धारदार चाकू वापरा; निरुपयोगी चाकू, धोकादायक असण्याव्यतिरिक्त रॅगिंग कडा सोडा. एक कवटीचे पॅटर्नसह प्रारंभ करा, त्यानंतर क्रॉसचाख जोडण्यासाठी मांस 90 अंश बारीक करा.