त्याची चव, कशी तयार केली गेली आणि आरोग्य दावे बद्दल अधिक जाणून घ्या
Kombucha एक fermented गोड चहा पासून बनलेले पेय आहे जे सहसा त्याच्या कथित आरोग्य गुणधर्म वापरली जाते. कोंबुचा खताचा आणि जिवाणू संस्कृतीचा एक संयोजन वापरतो ज्यामध्ये फक्त अखेर उत्पादनास तयार होतो जो फक्त अल्कोहोलयुक्त आणि सौम्यपणे अम्लीय असतो. कारण बहुतांश अल्कोहोल पुढील अॅसिटिक अॅसिडमध्ये आंबायला लागतात, कारण कोम्बुचाला अल्कोहोलयुक्त पेय म्हणतात.
Kombucha च्या चव
कोंबुचाचा चव तो बनवलेल्या चहाच्या प्रकारावर भक्कम असणार आहे, ज्यामुळे साखरेचा प्रकार इंधन किरणोत्सर्गास जोडला जातो, आणि जिवाणू आणि खनिज संस्कृतींचा अद्वितीय मिश्रण.
सर्वसाधारणपणे, कोंबुचा आंबट आम्ल सामग्रीपासून थोडी आंबट असतात आणि खताच्या आंबायला लागल्यावर कार्बन डायऑक्साईडच्या उत्पादनामुळे किंचित फुटीरपणा येतो. आज बाजारात अनेक प्रकारचे कोम्बुचा आहेत, ज्यामध्ये विविध प्रकारचे फ्लेवर्स आहेत.
Kombucha केले कसे आहे?
कोम्बुचा कोणत्याही प्रकारचे चहा, बहुतेक वेळा काळे, हिरवे, ऊलोँग, किंवा येर्ब सोबतीपासून बनवता येतात. आंबायला ठेवासाठी इंधन पुरवण्यासाठी साखर सह चहा गोड केली जाते. मध, ज्यामध्ये antimicrobial गुणधर्म आहेत ते सामान्यतः kombucha करण्यासाठी उपयुक्त नाहीत. एक जिवाणू "आई", किंवा संस्कृती स्टार्टर, आंबायला ठेवा सुरू करण्यासाठी चहा जोडले जाते. पेय एक किंवा दोन आठवडे फसफसणे ठेवतो, ज्या दरम्यान संस्कृती वाढते आणि द्रव आत फेकली जाते. द्रव नंतर टेप आणि सेवन आहे.
संस्कृतीत यीस्ट शर्करा अल्कोहोल मध्ये ferments, जे नंतर ऍसिटिक ऍसिड मध्ये जीवाणू द्वारे पुढे fermented आहे
कोंबुचामध्ये अल्कोहोल पातळी साधारणतः 0.5% पेक्षा कमी आहे, जी अमेरिकेतील पेय मानकांद्वारे नॉनमार्कोलिक म्हणून गणली जाते. एसिटिक ऍसिड उत्पादन साधारणपणे 3.0 च्या pH च्या आसपासच्या पीठची आंबटपणा ठेवते. अकुशल जीवाणू, ढालना आणि बुरशीपासून दूषित होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी कोम्बुचीचे अल्कोहोल आणि पीएच बहुधा पुरेसे आहे.
बॅच दूषित झाल्यास, चहा, तसेच संस्कृती स्टार्टर, टाकून करणे आवश्यक आहे.
जीवाणू आणि खनिज संस्कृती ह्या कपड्याच्या मध्ये सेल्युलोजच्या चिखल सारखी ढीग बनते, त्यानंतर ती किबॉचाच्या नवीन बॅचमध्ये फेमेंटेशन प्रक्रियेस पुढे ठेवण्यासाठी पाठवता येते. हे बॅक्टेरिया सेल्युलोज झाकण व्यावसायिकपणे विकलेल्या कोंबुचाच्या बाटल्यांमध्ये आढळतात. खाद्यतेला असले तरी, अनावश्यक टेक्सचरमुळे चिकट दाब सामान्यतः टाळली जाते.
आरोग्य दावे
मानसिक आणि शारीरिक आरोग्यावर कुंबूचा परिणाम होण्यासंबंधी अनेक दावे केले गेले आहेत, परंतु कोणीही वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले नसले तरी. बॅक्टीरियल आणि सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य सामग्रीमुळे पाचन आरोग्यावरील कोंबुचाचा प्रभाव बर्याच दाव्यामुळे होतो. कोम्बूचा प्रत्येक बैचला थोड्या वेगळ्या सामग्रीची असेल, परंतु यात बहुतांश ऍसिड, एंझाइम आणि बी व्हिटॅमिन असतात.