सेल्युलोज कार्बन, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजनचा एक रेणू आहे आणि तो सर्व वनस्पतींच्या घटकांच्या सेल्युलर संरचनामध्ये आढळतो. हे सेंद्रिय घटक, जी पृथ्वीवरील सर्वात मुबलक मानली जाते, अगदी काही जीवाणू द्वारे देखील विघटित केले जाते.
सेल्यूलोज वनस्पतींच्या सेलच्या भिंतींना संरचना आणि सामर्थ्य पुरवतो आणि आमच्या आहारांमध्ये फायबर प्रदान करतो. जरी काही प्राणी, जसे की ruminants, सेल्युलोज डायजेस्ट करू शकता, मानव करू शकत नाही.
सेल्युलोज हा आहारातील फायबर म्हणून ओळखल्या जाणार्या अपायकारक कार्बोहाइड्रेट्सच्या श्रेणीत येतो.
अलिकडच्या वर्षांत, पाणी एकत्र केल्यावर त्याच्या एकमेव रासायनिक आणि भौतिक गुणधर्मांमुळे सेल्युलोज एक लोकप्रिय खाद्य मिश्रित पदार्थ बनला आहे. सेल्युलोज बहुतांश वनस्पतींच्या बाबतीत आढळू शकतो, परंतु औद्योगिक सेल्यूलोजचे सर्वात किफायतशीर स्रोत कापूस आणि लाकडाचा लगदा आहेत.
फॅटमध्ये सेल्यूलोज कसा वापरला जातो?
फायबर पुरवणी - फायबर सेवन बद्दल वाढत्या जागरुकतासह, सेल्युलोज हा सर्वात लोकप्रिय खाद्य पदार्थांपैकी एक बनला आहे. अन्नपदार्थांमध्ये सेल्युलोज जोडणे चव वर मोठ्या प्रमाणावर प्रभाव न पडता बल्क आणि फायबर सामग्रीमध्ये वाढ करण्याची अनुमती देते. कारण सेल्युलोज पाण्यातून सहजपणे मिक्स करतो आणि नेहमीच फाइबर सामग्री आणि अन्य द्रव वस्तूंचे फायबर घटक वाढविण्यामध्ये वाढ होते, जेव्हा नियमित फायबर पूरक रेडिएशनची रचना अवांछित असेल.
कॅलोरी रेड्यूसर- सेल्युलोस भरपूर प्रमाणात खनिज किंवा भरपूर अन्न पुरवतो परंतु कारण हे मानवासाठी अपायकारक आहे, कारण त्यात कॅलरी मूल्य नाही.
या कारणास्तव, आहार आहारातील सेल्यूलोज एक लोकप्रिय बुलिंग एजंट बनला आहे. ज्या ग्राहकांनी उच्च कॅलरीजन्य पदार्थांसह पदार्थ खाल्ले आहेत ते पुष्कळ कॅलरीज वापरल्याशिवाय पूर्ण शारीरिक आणि मानसिकदृष्ट्या पूर्ण दिसतात.
घट्टपणा / पायमोजा - पाणी एकत्र केल्यावर सेल्युलोजची जीलिंग क्रिया जे अन्न जोडते त्यामध्ये द्रव आणि स्थिर गुण प्रदान करते.
सेल्युलोज जेल एक पायस तसेच काम करते, समाधान आत साहित्य निलंबित आणि बाहेर वेगळे पाणी टाळण्यासाठी. सेल्युलोझ बहुतेक सर्वसाधारणपणे घनकचरणी आणि पायमोजा करणारे कृतीसाठी सॉसमध्ये जोडला जातो.
सेल्युलोजची द्रव घनरूप शक्ती देखील आइसक्रीम सारख्या उत्पादांमध्ये अधिक हवा मारला जाऊ शकते किंवा टॉपिंग मारला जातो. सेल्युलोज जाड आणि क्रीमयुक्त पदार्थांच्या निर्मितीसाठी जास्त चरबी वापर न करता परवानगी देतो.
अँटी-केकिंग - सेल्युझोजच्या आर्द्रता आणि डगलांचे गुणधर्म शोषण्याची क्षमता ही अँटी-केकिंग ऍप्लिकेशन्ससाठी निवड करण्याचे घटक आहे. भोपळी आणि किसलेले चीज, मसाल्याचा मिक्स, आणि चूर्ण केलेला पिण्यासाठी मिक्स हे काही अन्नपदार्थांच्या काही गोष्टी आहेत जे सेल्युलोसचा एक अँटी-केकिंग एजंट म्हणून फायदा घेतात.
सेल्युलोजचे फॉर्म
कोणत्या प्रकारची प्रस्तुती वापरली जाते यानुसार, विविध नावांनुसार सेल्यूलोज घटक सूचीवर आढळू शकते. जरी सेल्युलोजकडे स्रोत (लाकडाचा लगदा, कापूस किंवा इतर भाजी पदार्थ) असली तरीही परमाणु एकत्र बंधनकारक आहेत आणि ते हायड्रॉटेड आहेत किंवा नाहीत ते सेल्यूलोजच्या भिन्न "फॉर्म" तयार करतात.
चूर्ण केलेला सेल्युलोज हा अन्नपदार्थांमध्ये सर्वात जास्त वापरला जातो आणि अँटी-कोकिंग ऍप्लिकेशन्ससाठी पसंतीचा प्रकार आहे.
सेल्युलोज गम किंवा सेल्युलोज जेल, जे सेल्युलोजचे हायड्रॉइड फॉर्म आहेत, ते बहुतेक सॉस किंवा इतर ओले पदार्थांमध्ये जसे की आइस्क्रीम आणि फ्रोजन दही वापरले जातात.
सेल्युलोज देखील घटक सूचीवर आढळू शकतात. कार्बोइमेथाइलेसेल्यूलोज, मायक्रोस्ट्रिस्टिन सेल्युलोज किंवा एमसीसी.