चरण-दर-चरण: सोफ्रिटोटो कसे बनवावे

01 ते 04

'सोफ्रिटो' म्हणजे काय?

सोफ्रिटोटो स्वतःच एक डिश नाही, परंतु अनेक पारंपारिक इटालियन सूप्स, सॉसेस, स्टॉज आणि ब्राझील डिशचे सर्व महत्वाचे पाया आहे; तो चव जोडते, समृद्धता, आणि गुंतागुंत हे बर्याच भिन्न तफावतांमध्ये दिसत आहे. कधीकधी इटालियन सोफ्फ्रिटीमध्ये लसूण, अजमोदा (पर्स) किंवा इतर वनस्पती किंवा अरोमॅटिक्स यांचा समावेश असू शकतो आणि हे ऑलिव्ह ऑईलच्या ऐवजी लोणीमध्ये शिजलेले असू शकते परंतु येथे आपण सर्वात मूलभूत आणि व्यापक आवृत्त्या समाविष्ट करू: फक्त बारीक चिरलेली गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि कांदा - मुळात फ्रेंच मायरपोईझ सारखीच गोष्ट , ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कांदावलेला स्पेनमध्ये वापरले जाणारे सोफ्रिटो आणि अनेक लॅटिन अमेरिकन देशांमध्ये हे गोंधळ करू नये, जे सहसा लसूण, बेल मिरपूड, टोमॅटो, पेपरिका आणि अन्य साहित्य समाविष्ट करतात.

02 ते 04

आपले साहित्य गोळा आणि तयार करा

सामान्यत: 2 भाग कांदा एक गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती प्रत्येक भाग (उदाहरणार्थ: 1 कप चिरलेला कांदा, 1/2 कप चिरलेला गाजर, आणि 1/2 कप चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, जे साधारणपणे सारखी: 1 लहान कांदा, 1 / 2 ते 1 लहान गाजर, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 डोंगर), कधी कधी मला प्रत्येकाचा एक समान भाग वापरू इच्छित तरी कांदा छान करा आणि टीप आणि मुळांच्या आतील बंद करा. गाजर धुवा, वाळवा आणि सोलून घ्या, नंतर स्टेम अंत ट्रिम करा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि कोणत्याही पाने आधार कट.

04 पैकी 04

बारीक भाज्या चिरून घ्यावी

तीक्ष्ण, 8-इंच शेफची चाकू, एक मेझलूना किंवा फूड प्रोसेसर वापरुन, भाज्या बारीक चिरून घ्यावीत.

(आपण आपल्या चाकू कौशल्याशी काही साहाय्याची आवश्यकता असल्यास: गाजर-पठाण तंत्रज्ञानासाठी चरण-दर-चरण फोटो.)

04 ते 04

सटवा

आपल्या बारीक चिरलेल्या भाज्या एकत्र करा, नंतर त्यांना 1 ते 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईलमध्ये भारी-तळलेले काचपात्रात घालावे किंवा मध्यम ते मध्यम ते मध्यम गॅस वर भिजवावे, वारंवार एक लाकडी चमच्याने ढवळत राहावे. भाज्या मऊ आणि कमी करावीत आणि कांदे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अर्धपारदर्शक वाढू नये. पारंपरिक पद्धतीने ते फक्त मऊ होईपर्यंत शिजवले जातात (" सॉप्रिटो " म्हणजे "अंडरकुक्कल्ड"), मला ते जास्त काळ घालवायला आवडतात, जोपर्यंत ते केवळ तपकिरी (सुमारे 20 मिनिटे) सुरू होत नाहीत कारण ते आपल्या अंतिम डिशमध्ये आणखी चव वाढवतात.

जर मी टोमॅटो- किंवा बीफवर आधारित डिशमध्ये soffritto वापरत असेल, तर मी टोमॅटो पेस्टच्या 1 ते 2 चमचे ( डोपियो कॉन्ट्रॅन्टेटो डि पोमोडोरो ) सहसा एकदा वापरतो एकदा ती तयार होते आणि पेस्ट सुरू होईपर्यंत पेस्ट फार काळोख आणि जाड , खरोखर आणखी चव उमलणे

टोमॅटो प्युरीचे एक कप ( पेटाटा उच्चार पोमोदोरो ), चवीपुरते मीठ आणि सुमारे 30 मिनिटे उकळणारी टोमॅटोची पेस्ट घालून तुम्ही एक साधा पण अद्यापही हार्दिक शाकाहारी पास्ता सॉस बनवू शकता. " sugo finto " (शब्दशः, "बनावट सॉस", तथाकथित म्हणून तो एक स्वाद आणि पोत एक मांसाचा राग्यू सॉस सारखी दिसते)