प्रत्येक सुट्टीचा काळ, मी "सात मासे इटालियन मेजवानी" ख्यातनाम संध्याकाळ रात्रीचे जेवण साठी पाककृती अनेक विनंत्या प्राप्त झाले आहे विविध dishes प्रतीक काय काही आश्चर्य. हे उत्तर देण्यास अत्यंत कठीण प्रश्न आहेत कारण मी वापरलेल्या पदार्थांमधील गाव टाउन ते गावात वेगवेगळे असू शकतात किंवा कौटुंबिक ते कौटुंबिक भिन्न असू शकतात आणि माझ्या दक्षिण इटालियन कुकबुकपैकी कुणी कोणत्याही ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला विशिष्ट महत्व देत नाही.
खरेतर, "सात माशाची मेजवानी" ही इटालियन परंपरा नाही, तर इटालियन-अमेरिकन आहे. बर्याच इटालियन ख्रिसमसच्या दिवशी (ला व्हिजिलिया डी नाताले) मासे-आणि सीफूड आधारित खाद्यपदार्थ खातात, तर इटलीमध्ये कोठेही "सात-मासे" जेवण नसते.
दुसरीकडे, माशांच्या वापराचे कारण सोपे आहे: नाताळच्या पूर्वसंध्येला इतर शब्दात, "कॅल्शियम चर्चने मांसाचा उपभोग प्रतिबंधित" असा शब्द वापरुन दुस-या शब्दात विजीलिया डी मेग्रो (" झीज मेजवानी") आहे. या कडककरणास आता फारशी कडक रीतीने पाहता येत नसली तरी भूतकाळात माकडच्या बाजारपेठेत प्रत्येकजण मासे बाजारात गर्दी करेल आणि इटालियन स्वयंसेवी पुस्तकाचे लेखक लिव्हीओ जान्नेटोनी यांनी समाजाचे भव्य वर्णन दिले आहे. 1 9 20 च्या दशकातील रोमन फिश मार्केट्समध्ये शंखफिश आणि इतर सजवण्याच्या टेबल, त्यांचे शोभिवंत कपडे आणि जुने शूज हे थंड, ओले माती आणि विचित्र मासे यांसह विचित्रपणे फरक करत होते.
नॅपल्ज़ बोलणे, दुसरीकडे, Caròla Francesconi, ला Cucina उच्चार Napoli मध्ये लिहितात, "निर्णय करण्यापूर्वी तीन आठवड्यांच्या ख्रिसमस नाताळ, ख्रिसमस पूर्वसंध्येला, ख्रिसमस आणि प्रीमा फेस्टा (26) संबंधित आहेत आठवड्यात. इतरांपेक्षा पारंपारिक आणि त्यात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे: "
- शिजवलेला ब्रोकोली रबा (ज्याला ख्रिसमस ब्रोकोली असेही म्हणतात)
- ची निवड: स्पेगेटी अँगलियो इ ऑलियो , अँन्व्हॉव्ही सॉसमध्ये लिगुइन, किंवा वर्मीसेली किंवा स्पेगेटी एले वोंगोल (क्लम्स आणि टोमॅटोसह) पास्ता डिश म्हणून
- भाजलेले किंवा तळलेल्या शेवाळ ( कॅपिटोन ) जे नंतर इतर मासळीच्या आवडीनुसार करतात, जे रात्रीच्या जेवणातील बजेटवर अवलंबून असते, ते नम्र बाकाळापासून ते पुसली संपूर्ण मासे किंवा विलासी कच्च्या ऑस्टर किंवा भाजून टाकणारे लोबस्टर
- मुख्य पदार्थ घालण्यासाठी एक रीफ्रेशिंग कॅपोनटा डि पेस (मासे कॅपोनॅट).
- ख्रिसमसच्या डेझर्ट, ज्यात: पेस्ट रीली (मॅर्जिपानची बनवलेली रंगीबेरंगी फुल ) , आणि विविध प्रकारचे कुकीज, जसे की: ससामीले (एस-आकारचे बदाम कुकीज), रोकोसॉ आणि मुसकेसिओली . आणि अखेरीस, वाळलेल्या फळ (तारखा, अंजीर, शेंगदाणे, आणि ला कॉलना डेल प्रीते (पुजारीचे हार), एकत्रितपणे चेस्टनट्सची एक अंगठी).
ख्रिसमस डे मेन्यू, ती नोट करते, खूप मोकळा - बेकड पास्ता , एकतर लासग्ना किंवा टिम्पानो, roasts - मासे आवडतात आणि कॅपॉन किंवा टर्की, कॅपोनॅटा आणि डेझर्ट. क्रिसमस डे मिष्टकोनाच्या एकमेव गरज म्हणजे स्ट्रॅन्फिली
26 डिसेंबरच्या दिवशी किंवा सँटो स्टिफानो, जे काही लोक एक रिकोटा-आधारित रगूसह टॅगलीटेलसह सुरू करतात, आणि इतरही नाही, तेही निशुल्क आहेत.
मिस किंवा मिझ यांऐवजी लावण्याची उपाधी - श्रीमती. फ्रान्सिस्कोनीच्या मेनू सूचनांविषयी लक्षात घेण्यासारखी एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ती सेवा देण्यासाठी वापरल्या जाणार्या पदार्थांची संख्या निर्दिष्ट करत नाही - हे डायनर्सच्या संख्येनुसार बदलत राहतील
आणखी ती फक्त पारंपारिक नॅपेटिला ख्रिसमस pastries उल्लेख आहे. मॉडर्न मार्केटिंग हे एक शक्तिशाली ताकद आहे आणि आता, पारंपरिक नियोजित डेझर्ट्सच्या व्यतिरिक्त, आपण जवळजवळ निश्चितपणे पॅनटोन (मिलानमधून उत्पन्न होणे) किंवा (व्हेरोना पासून) आणि कदाचित पॅनफर्ट (सियीना पासून मध्ययुगीन काळापर्यत दाट फळांचेक ) एक पारंपारिक नेपोलिटन ख्रिसमस पूर्वसंध्येला सण नंतर चालला जात