Osso Buco कृती
ओस्सो बुको हा क्लासिक इटालियन कृती आहे जो कि मांस बारीक आणि रसाळ होईपर्यंत धीमी अन्न शिजवलेल्या वासची भांडी बनते.वासराला आच्छादलेले मांस त्यातील संयोजी उतीसह बरेच मांस असलेले मांस कडवट असतात. त्या च्युली बिट खाली तरल ब्रेक मध्ये हळू हळू त्यांना ब्रेकिंग.
ब्रीजिंग हे सुगंधी, तपकिरी बाहेरील कवच तयार करत नाही जे भाजताना बरकत सारख्या कोरड्या-उष्णता रचण्याच्या पद्धती वापरतात, म्हणून आम्ही प्रथम स्टोव्ह टोपवरील मांस शोधतो. आपण मांसाहम कटाक्षाने कसे बद्दल अधिक येथे वाचू शकता
ओस्सो बोको risotto , polenta किंवा अगदी मॅश बटाटे सह सर्व्ह करता येते पारंपारिकपणे, ओसो बोको जीरेमॉला नावाच्या एका स्वादुपिंड मसालासह सुशोभित केलेले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 क्रॉसकॉक्ट व्हेल शेक्स (सुमारे 1 पाउंड प्रत्येक)
- 1/4 कप केनोला तेल (किंवा इतर वनस्पती तेल)
- दिड मोठी कांदा, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
- 1 मध्यम रिब भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चिरलेला
- 1 मोठा गाजर, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
- 4 लसूण पाकळ्या, सोललेली आणि थोडासा ठेचलेला
- ¾ कप कॅन केलेला
- डाळ टोमॅटो ( द्रवसह )
- 1 कप कोरडे व्हाईट वाइन
- 4 कप
- आरबॉर्न स्टॉक (म्हणजे गोमांस स्टॉक) किंवा वील स्टॉक
- 1
- तमालपत्र
- दिड चमचे सुका मेवा
- 1 चमचे संपूर्ण काळी मिरीची पाने
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
ते कसे तयार करायचे
- पूर्व-उष्णता ओव्हन 350 डिग्री फॅ (175 डिग्री सेल्सियस)
- स्वच्छ कागदी टॉवेलसह वासराचे तुकड्यांमधून अधिक जादा ओलावा. या मांस च्या browning वाढ होईल
- थोडा उभ्या (अस्थीच्या समांतर) बनवा, शेंडीच्या बाह्य आवरणातील कट ऑफ करा जेणेकरून मांस बांधायला सुरुवात होईल तेव्हा आकार बदलू शकणार नाही.
- कोशेर मिठासह चांगले शेंगदाणे.
- एक जड, लोखंडी डब ओव्हन किंवा बिरझियरमध्ये, तेलाची उष्णता जास्त तापवा, नंतर मांस घालून त्याचे बारीक तुकडे करा, ते बारीक बारीक तुकडे करून घ्यावे. जेव्हा मांसाच्या सर्व बाजूस एक तपकिरी छिद्र तयार झाले आहे, तेव्हा तो पॅनमधून काढून टाका आणि बाजूला बाजूला ठेवा.
- गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे आणि लसूण घालून 5 मिनिटे किंवा तशीच करावी, किंवा कांदा थोडासा पारदर्शी होईपर्यंत.
- वाइन जोडा आणि सुमारे अर्धा द्वारे कमी
- आता मांस भांडे परत करा आणि टोमॅटो, स्टॉक, बे पाने, अजमोदाची पूड आणि मिरपूड घाला. द्रवाने वाफेच्या शिंपांना सुमारे 4 वाजता झाकून टाकावे. द्रव एक उकळणे येतो होईपर्यंत stovetop वर उष्णता, नंतर एक घट्ट-समर्पक झाकण सह झाकून आणि ओव्हन करण्यासाठी संपूर्ण गोष्ट हस्तांतरित.
- 1 ते 2 तास किंवा मांस निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- ओव्हनमधून भांडे काढा. पाककला द्रव डाळीने गळ घालून ते झाकण लावण्याने डाग घाल. कोषेर मिठ आणि नव्याने ग्राउंड काली मिरचीसह स्वाद घालण्यासाठी द्रव
- स्वयंपाकाच्या द्रवपदार्थ झाकण, पोलेंटा किंवा मॅश बटाटे एका बेडवर ओझो बोकोची सर्व्ह करा आणि त्यांच्यावर लागवड करा आणि वांछित असल्यास ग्रॅमोलॅटसह गार्निश घाला .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 720 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 25 9 मिली |
| सोडियम | 601 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 74 ग्राम |