चिकन चॉईड सूई फ्रेश जीजर रूटसह

चिकन चॉप स्यूईची ही पाककृती पुस्तकातील लेखक देह-ताह सईंग यांनी लिहिली आहे की ती "चिकन चोप सुई 'हा एक शास्त्रीय गाळा आहे जो उन्नीसवीस शतकाच्या शेवटी पश्चिम भागातील चीनी खाद्य पदार्थाची निर्मिती करीत असे." - ते जगातील सर्वात मोठ्या व्यंजनपैकी एक अशा एखाद्या डिशने प्रस्तुत केले पाहिजे जे चीनमध्ये स्वतःच अस्तित्वात नसावे, पण हजारो मैल दूर सॅन फ्रॅन्सिस्को, अमेरिकेमध्ये!

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4 ते 6 औन्स चिकन (पातळ कापड)
• 1 चमचे मीठ
• 1/4 अंड्याचा पांढरा
• 1 चमचे कॉर्नस्टार्च पेस्ट (1.2 भाग थंड पाण्याने 1 भाग कॉर्नफ्लॉवर)
• 1/2 पंट तेल (अनुभवी, खाली पहा)
• पर्यायी: 1/2 चमचे लसूण
• 1 चमचे
• आले (ताजे, बारीक कापलेले)
• 3 ते 4 वसंत कांदा (बारीक तुकडे)
• 4 ते 6 औन्स
• कडधान्याचे मोड
• 1 लहान हिरव्या मिरची (कपाळा आणि वधारला, पातळ कापड)
• 1/2 चमचे
• डबी साखर
• 1 चमचे प्रकाश सोया सॉस
• 1/2 चमचे तांदूळ वाइन (चिनी)
• 2 चमचे साठा (चिकन किंवा भाजी)
• पर्यायी: 1 चिमूटभर
• MSG
• तिलची 4 थेंब

ते कसे तयार करायचे

1. मीठ, चिमटा पांढरा आणि सुमारे 1 चमचे कॉर्नफ्लॉवर / कॉर्नस्टार्च पेस्ट असलेले चिकनचे तुकडे मिसळा. त्यांना गरम तेल मध्ये भीतीने पांढराफटक पडणे, वेगळे ढवळणे, नंतर काढून टाका आणि त्यांना काढून टाकावे
2. अतिरीक्त तेल काढून टाका, पानामध्ये दोन चमचे टाका आणि 1 मिनिटभर सर्व भाज्या हलवून घ्या आणि बाकीचे मीठ आणि साखर एकत्र करा, चांगले मिश्रण करा.
3. सोया सॉस आणि तांदूळ वाइन सह चिकन जोडा, आणखी एक मिनिट हलणे-तळणे. वापरत असल्यास स्टॉक आणि एमएसजी जोडा.

1. उरलेल्या कॉर्न-ऑट पेस्टसह ग्रेव्ही कमी करा, तीळ तेल घेऊन सुशोभित करा आणि गरम सर्व्ह करावे.

भाजी तेल हंगाम कसे

1. एक उच्च उष्णता प्रती एक पूर्व गरम पाण्याची सोय wok किंवा लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये 1 पिंट (600 मिली) भाजी तेल घालावे.
2. 2 ते 3 लहान तुकडे जिंजर रूटमध्ये घाला. काही मिनिटांत, अदरक चकत्यांना पृष्ठभागावर उगवायला पाहिजे. आता आल्याचा रंग पहा; जेव्हा ते गडद तपकिरी ते फिकट गुलाबी पासून वळते, गॅस बंद करा आणि आल्याचे तुकडे काढून ते आधी थोडे थंड होवू द्या.
3. एक कंटेनर मध्ये तणाचा तेल स्टोअर

> " चीनी कुकरी सिक्रेट्स: होम ऑफ चायनीज रेस्टॉरन्ट फूड कसा शिजविणे " च्या परवानगीने पुनर्प्रकाशित केले, "देह-ता सियांग यांनी" इलियट राईट वे बुक्सद्वारे प्रकाशित