हे सुगंधी दक्षिणी-शैलीचे मटार मंद कूकरमध्ये शिजलेले असतात आणि आग-भाजलेले किंवा मिरचीचा टमाटर, मिरची पावडर आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनवलेले असतात.
आपण दक्षिण मध्ये रहात असल्यास, हंगामात उन्हाळ्यात किराणा स्टोअर आणि शेतक-यांच्या बाजारपेठेतील ताजे मटार शोधू शकता. जर तुम्ही पुरेसे भाग्यवान नसाल तर काळ्या रंगाचा मटार किंवा जांभळा हळु मटार (उर्फ गुलाबी डोळा मटार) पर्यंत प्रवेश करा, गोठवलेला किंवा कॅन केलेला आणि निळसर झालेल्या काळ्या आकाशीर मटारचा वापर करा. फ्रोजन जांभळा हळु मटर तसेच दक्षिणी सुपरमार्केट मध्ये आढळू शकते.
शाकाहारी मटार साठी, बेकन आणि drippings वगळणे. भाजी तेल किंवा लोणीच्या 2 ते 3 टेस्पून भाज्या शिजवा आणि द्रव म्हणून पाणी किंवा अनसॉटेड भाज्या मटनाचा रस्सा वापरा.
बे्रकोनचे प्रमाण 4 पट्ट्यामध्ये कमी करा आणि 1/2 ते 1 कप डाळलेल्या हॅम किंवा स्मोक्ड सॉसेज मटारमध्ये घाला. किंवा मीठ डुकराचे 4 ते 6 औन्स असलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पुनर्स्थित
काही अतिरिक्त उष्णता आणि चव साठी, भाज्या सोबत मटार एक minced jalapeno मिरचीचा मोकळ्या मनाने. किंवा सौम्य चिरलेली मिरचीची मिरची 4-औन्स असू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 पाउंड ताजे ब्लॅकडोड मटर (किंवा जांभळा हुल मटार)
- 10 पट्ट्यामध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
- 1 मोठा कांदा
- 2 घंटा peppers (शक्यतो लाल आणि हिरवा)
- 1/2 कप चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
- 1 लवंग लसूण, minced
- 1 1/2 कप पाणी (किंवा अनसाल्टेड भाज्या मटनाचा रस्सा किंवा साठा)
- 1 (14.5 पौंड) टोमॅटो भात काढू शकतो (zesty मिरची-शैली वापरा किंवा आग-भाजलेला)
- 1 चमचे मिरची पावडर
- 1 चमचे कोशर मिठ, किंवा चव
- 1/4 चमचे ताज्या काळी मिरची
- 1/2 चमचे वाळलेल्या पानांचे oregano
ते कसे तयार करायचे
- काळे अश्रू मटार धुवून चांगले निथळणे.
- 4 ते 6-क्वॉर्ट स्कोअरवरील कूकरमध्ये स्वच्छ धुवून टाका.
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस फाटणे आणि बाजूला सेट
- पील आणि कांदा चिरून घ्यावा घंटा peppers चिरून घ्यावी.
- मध्यम आचेवर एक मोठा दांडा (व पुष्कळदा झाकण) ठेवा. दांडीला जाळून कोंबडी करण्यासाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जोडा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवावे आणि चरबी प्रस्तुत केले आहे. कांदा, भोपळी मिरची, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा; भाज्या निविदा होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा, वारंवार ढवळत.
- लसूण मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि 1 मिनिट लांब शिजवावे.
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि भाजीपालाचे मिश्रण पाण्याच्या सोबत हलक्या हाताने हलवा .
- झाकण ठेवून 5 ते 7 तास शिजवणे किंवा मटार निविदा होईपर्यंत शिजवणे.
- टोमॅटो, मिरची पावडर, मीठ, मिरपूड आणि ऑरगॅन्गो जोडा; 1 ते 2 तास जास्त शिजवावे.
ब्लॅक-आइड मटार वि. पर्पल हबल मटार
काळे पिवळसर मटार आणि जांभळा हुल मटार दोन्ही प्रकारचे कोपचे प्रकार आहेत. जांभळा हुल मटार एक हिरवट रंगाची छटा आहे. मटारचे दोन प्रकार जवळजवळ प्रत्येक इतर प्रकारे सारखे असतात. ते म्हणाले, बहुतेक लोक आपल्याला सांगतील की जांभळा हुल मटार चपळते. दोन्ही पाककृती मध्ये interchangeably वापरले जाऊ शकते जर आपल्याकडे ताज्या शेळयांचे काळे अस्वल किंवा जांभळा हुल मटार असल्यास, संपूर्ण वर्षभर त्यांचा आनंद घेण्यासाठी थंड ठेवण्याचा विचार करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 137 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 मिग्रॅ |
| सोडियम | 484 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 25 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |