ओकोनोमियाकी एक जपानी स्वादिष्ट पॅनकेक आहे. जपानच्या भागावर अवलंबून, ओकोनोमियाकी वेगळ्या पद्धतीने शिजवले जाते. हिरोशिमा शैली ओकोनोमियाकी हे हिरोशिमाच्या प्रिफेक्चोरसाठी एकमेव आहे, जेथे वेगवेगळ्या थरांमध्ये पॅनकेकचे साहित्य शिजले जाते.
संदर्भासाठी, जपानच्या कानसाई प्रदेशात ओकोनिमियाकी नाही परंतु त्याऐवजी सर्व घटक एकत्र केले जातात आणि एकच पॅनकेक शिजवले जाते. टोकियो भागामध्ये, ओकोनोमियाकीच्या विविधतेला 'मोन्याजायकी' असे म्हटले जाते, परंतु पिठात तयार होणारी पातळ पातळ आणि जवळजवळ लवचिकता एकदा शिजवलेली असते. Monjayaki विविध भाज्या आणि पिठात मध्ये बारीक चिरून आणि मिसळून आहेत साहित्य समावेश, पण चवदार पेंकके या शैली अतिशय पातळ आहे.
हिरोशिमा ओकोनोमियाकीमध्ये भाज्या, अंडे, मांस यांचा समावेश होतो आणि सामान्यतः नूडल्सची थर देखील दिली जाते. नूडल पर्याय म्हणजे सोबा आहेत, ज्यास यकिसोबा किंवा चुका शैली नूडल्स म्हणतात, परंतु या डिशमध्ये वापरली जात नसलेल्या बोकुहेत सोबा नूडल्ससह चुकीचा नसावा. इतर पर्याय म्हणजे उडोन नूडल्स जे जाड, पांढरे गहू नूडल्स आहेत. ऑकोनोमियाकीमध्ये जोडण्याआधी अगोदर नूडल्स ओकॉनोमियाकी सॉस किंवा मिठ आणि मिरचीसह हलकेच वापरले जातात.
जूडी युनि द्वारे संपादित केलेला लेख
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
- 3/4 कप मटनाचा रस्सा (दशी किंवा पाणी)
- 4 अंडी
- 2 कप कोबी (बारीक चिरून)
- 2 कप बीन स्प्राउट्स (धुऊन)
- 12 तुकडे डुकराचे मांस (बारीक कापलेले; शाबू शबु कट)
- 4 पीकेजी चुका नूडल्स (पूर्व-स्टीष्म, यकोजोबा नूडल्स वैकल्पिक)
- डॅश किंवा येकोजोबा सॉसचे दोन हंगाम यकिसोबा (किंवा मीठ)
- ओकोनोमियाकी टॉपिंगसाठी:
- अलंकार: ओकोनोमियाकी सॉस (पर्यायी टोंकत्सू सॉस किंवा वूस्टरशायर सॉस
- अलंकार: अंडयातील बलक
- गार्निश: बारीक हिरव्या ओनियन्स
- सुशोभित करणे: कात्सूसोबी (सुका मेवा मुनिटो फ्लेक्स)
- सुशोभित करणे: आंगोली (वाळलेल्या हिरव्या सीवूड्स पावडर)
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम वाडग्यात पीठ घालण्यासाठी मैदा आणि dashi सूप स्टॉक किंवा पाणी मिक्स करावे.
- उष्णता आणि तेल एक मोठा दांडा असलेली भांडी घासणे किंवा लोह प्लेट. पिठात एका बारीक चक्रात पिठात लावा.
- पिठात वर एक मूठभर कोबी आणि बीन sprouts एक मूठभर ठेवा
- भाज्यांच्या वरच्या डुकराचे दोन काप ठेवा.
- साहित्य प्रती काही पिठात घालावे. Spatulas सह ओकोनोमियाकी ओलांडली. मीट आणि भाज्या शिजवल्या गेल्यावर ते कमी गॅसवर शिजू द्या.
- दरम्यान, यकोजोबा नूडल्स बाजूला ठेवा आणि थोडावेळ ओकोनोमियाकी सॉस किंवा मीठ घाला.
- ओकोनोमियाकी सोबत yakisoba नूडल्सच्या शीर्षस्थानी spatulas पुनर्स्थित करा आणि घट्टपणे वर दाबा.
- बाजूला एक अंडे तळणे आणि spatula सह अंडी अंड्यातील पिवळ बलक खंडित तळलेले अंडीच्या वर ओकोनोमियाकीचे पुनर्स्थित करा आणि पुन्हा वरती घट्टपणे दाबा
- एका प्लेटवर ओकोनोमियाकी सर्व्ह करावे आणि अंडे बाजूला ठेवावे.
- अधिक प्रक्रिया करण्यासाठी या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.
- ओकोनोमियाकी सॉस किंवा व्हर्सेस्टरशायर सॉस आणि ओयोनोमियाकीवर अंडयातील बलक पसरवा. चिरलेली हिरवी कांदा, कत्सूबुशी (सुका मेवा बोनिटो फ्लेक्स) आणि आयनोरी शीट वर शिंपडा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 380 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 251 मिग्रॅ |
| सोडियम | 777 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 28 ग्रॅम |