कोथिंबीर (किंवा धणे) हे एक अष्टपैलू औषधी वनस्पती आहे जे मेक्सिकन, मध्य-पूर्व आणि इंडोनेशियातील अनेक पाककृतींमध्ये आवश्यक आहे. परंतु ते नेहमीच ताजे वापरले जाते कारण ते कोरडे होत नाही. हे खूप लांब ताजे ठेवत नाही
आपल्या स्वयंपाकघरात आपले आयुष्य वाढवायचे काही मार्ग ते आहेत जेणेकरून आपल्याला नेहमीच त्याचा उज्वल स्वाद असेल (आणि पुन्हा कधीही कोळंबीर झालेला कोलांट्रो स्प्रेड्स बाहेर फेकून देण्याची आवश्यकता नाही जे आपण वेळेत वापरत नाही!).
थंड पाणी देणारे कोथिंबीर (धणे)
आपण जर फ्रीजरमध्ये ताज्या कोथिंबीरचे एक मोठे तुकडे असाल तर ते विरघळत राहतील आणि जेंव्हा ते विरघळेल तेव्हा ते मऊ असेल. याचे कारण म्हणजे ताज्या वनस्पतींचे विघटन करणारे पाण्याचे पदार्थ जे फ्रीझिंग तापमानात टिकून राहू शकतात आणि ते फ्रीजरवर असतानाही अन्न वर काम करू शकतात.
सुदैवाने, ताजी कोथिंबीर गोठविण्याचा एक मार्ग आहे जेणेकरून ते त्याची हिरवा रंग आणि सुंदर चव कायम ठेवेल: त्याला फक्त प्रथमच ती फिकट करावी लागेल.
Blanching त्या decomposing enzymes बंद kills. ताजी कोथिंबीर / धणे फोडण्यासाठी, एका मोठ्या पाण्याच्या भांड्यात उकळी आणा आणि बर्फाचे एक भांडे तयार करा.
एकदा पाणी उकळले की ते डुकरावे तोपर्यंत त्यात कोलांट्रोचे तुकडे टाका. हे काही सेकंदांपेक्षा अधिक वेळ घेऊ नये. आपण औषधी वनस्पती च्या चव बाहेर शिजविणे इच्छित नाही, फक्त त्या decomposing enzymes बंद मारुन.
कोथिंबीरसारख्या कोयत्यासारख्या कोळंबीचा तुकडा लगेचच बर्फाने पाण्यात लावा.
यामुळे उर्वरीत उष्णता नष्ट होते जी अन्यथा ती शिजवते.
भोपळा कोथिंबीर कोरडी करा. दंव बंद पाने आणि फ्रीज पिशव्या आणि फ्रीझ हस्तांतरित. टीप: पिशव्यामध्ये बारीकपणे पानांची फवारणी करणे आणि फ्लॅट सपाट करणे. फ्रोजन जडजवाच्या बॅगचा - जेव्हा आपण काही वापरू इच्छित असाल तेव्हा आपल्याला आवश्यक असलेले तेच बंद करणे शक्य होईल - परंतु सर्वच नाही.
थंड थंड कोथिंबूड तेल किंवा पेस्टो
वरील सिलिंडरची पद्धत ही आपली कोलांटो ऑइल मिळविण्याचे पहिले पाऊल आहे किंवा पित्ता फ्रीझरमधून त्याच सशक्त रंगाने आणि नव्याने तयार केलेल्या पेस्टो किंवा हर्बल ऑईलसह स्वाद घालते.
आपण ब्लॅन्शेड केल्यावर, थंडगार झाले आणि आपल्या कोलांटोचे वाळवाटे वाळवून कोरले, बारीक बारीक तुकडे करणे, टेंडर स्टॉम्स आणि सर्व. एका ब्लेंडरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसर आणि पुरीमध्ये ठेवा, एक निर्दोष, थोडीशी द्रव पेस्ट बनविण्यासाठी पुरेसे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल घालणे.
तुपच्या आधी आपले आवडते पेस्टो कृती करण्यासाठी ब्लॅन्कझेडची पाने वापरू शकता.
आपण जर आपला तेल ओतून फेकले किंवा मोठ्या फ्रीजर कंटेनरमध्ये पेस्ट केले आणि फ्रीझ केले तर तुम्हाला संपूर्ण पेपर किंवा तेलाचा ईंट काढून टाकावा आणि आठवड्यात घ्या. लहान कंटेनरमध्ये ते गोठवू अधिक चांगले, किंवा खालील दोन पद्धतींपैकी एक वापरण्यासाठी आपल्या सर्वोत्तम पैशाची आवश्यकता आहे.
फ्रिझर बॅगमध्ये फ्रिझिंग पेस्टो किंवा हर्बल ऑईल
दोर किंवा चमचा तेल किंवा फ्रीझ पिशव्यामध्ये पेस्टो. क्षैतिज आहे तेव्हा पिशवी पृष्ठभाग झाकून फक्त पुरेशी ठेवा. सपाट गोठवा (क्षैतिज) आपण कोणत्या गोष्टींसह समाप्त कराल ते "पेन्कके" पेस्टी आहे ज्यावरून आपण आपल्यास जे आवश्यक आहे ते सोडू शकता
फ्रिझर कंटेनरमध्ये गोठवणा-या पेस्टो किंवा हर्बल ऑईल
वैकल्पिकरित्या, आपल्या कोलांट्रो ऑइलसह बर्फ क्यूब ट्रे भरा किंवा पेस्टो.
गोठवा, नंतर चौकोनी तुकडे बाहेर काढा आणि फ्रीजर कंटेनर (किंवा फ्रीजर पिशव्या) मध्ये स्थानांतरित करा. प्रत्येक क्यूब हे हर्बल ऑइलचे अंदाजे 1 चमचे किंवा पेस्टो असेल.
कोथिंबीर मटर
कोथिंबीरची बटर बनवण्यासाठी, ह्या मूलभूत मगर बटर कृतीमध्ये 1/4 कप बारीक चिरलेला ताजा कोथिंबीरचा वापर करा.
कोथिंबीर मीठ
बारीक चिरलेल्या कोथिंबीरचे एक तुकडा बारीक चिरून घ्यावी. डेखासह समाविष्ट करा आणि अन्न प्रोसेसरमधून काही मदत घ्या. तुकड्यात कोळंबीने ते मोजण्यासाठी कप भोपळा करून चिरलेली कोथिंबीर काढा. प्रत्येक चार भाग ताजे, चिरलेला कोथिंबीर (व्हॉल्यूमद्वारे), एक भाग कोषेर किंवा इतर खडबडीत, नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि एक वर्ष पर्यंत रेफ्रिजरेटर मध्ये घट्ट झाकून काचेच्या jars मध्ये स्टोअर. कुठेही कोथिंबीर चवचा वापर करा, इतर कोणत्याही कृत्रिम रेतीचा वापर करा.