फ्रेंच Meringue करण्यासाठी स्विस Buttercream कडून
निरनिराळ्या प्रकारचे केक सजवण्याच्या सर्व प्रकारच्या केकांवर उत्तम यशाने वापरता येऊ शकतो. स्विस आणि इटालियन मधुर वेलचीसह आपल्या सर्व निर्मितीवर आपण दंव आणि पाईप सजावट करू शकता आणि बेक्ड फ्रेंच मिडर्यूसह डिझाइन अवयव बनवू शकता. तितक्याच चपेटीत, व्हिनिला बीन, रास्पबेरी, मोचा, कारमेल आणि अगदी लिंबू असे तितकेच buttercream आवृत्त्यांचे विविधरिती आहेत. सर्व तीन प्रकार समान मूलभूत घटक वापरतात, परंतु विशिष्ट तंत्रज्ञानाचा वापर करण्यासाठी वापरली जाणारी तंत्रे भिन्न आहेत.
कुठल्याही प्रकारचे मृग तयार करणे अवघड असू शकते परंतु काही नियमांचे पालन केल्यामुळे यश मिळविण्याची शक्यता वाढू शकते. हे एखादे उत्पादन नाही जेथे आपण आपली रचनात्मकता डॅश आणि पिनचेसह दर्शवू शकता. पाककृती लावा आणि पत्र ला सूचनांचे अनुसरण करा.
फ्रेंच मेर्ड्यू
हे मुख्यतः मुख्य शेफ द्वारा बनविलेले मिक्स आहे आणि कमीतकमी कामाची आवश्यकता आहे. हे फक्त पांढरे साखर अंडी पंचायतीने मारते आणि तीन प्रकारचे किमान स्थिर आहे. आपण ओव्हनमध्ये त्यास घरटी, डिस्क्स, मशरूम आकृत्या किंवा माईप्समध्ये लिहून घालू शकता. आपण खरोखर निर्जीव केक तयार करू इच्छित असल्यास केक थरांच्या दरम्यान ठेवण्यासाठी फ्रेंच माईंड्यू आणि बेकिंग डिस्क्समध्ये मादक पेय घालून पहा. आवाज आणि पोत अद्भुत आहे
स्विस Meringue बटरकॅम
केक बनविण्याकरता हे मटरेकर फुलरिट हे सर्वोत्तम, सर्वात सोपा आणि चवदार तुकडे केलेले आहे. हे देखील अतिशय स्थिर आणि संवेदनक्षम आहे. आपण शेवटच्या टप्प्यात मक्खन आणि चव घालणे न केल्यास, आपण पक्ष्यांना, rosettes आणि डिस्क म्हणून डिझाइन घटक साठी उत्तम यश या प्रकारची meringue भाजलेले शकता.
तो काम भरपूर आहे असे स्विस meringue दिसते, पण चुका केल्या जातात हे केकिंग खूप क्षमाशील आहे. उदाहरणार्थ, जर लोणीचे कुटलेले तुकडे मिक्सरमध्ये घालण्यात आल्यासारखे दिसतात तर ते कमी वेगाने मारु लागतील जोपर्यत थोडीशी थंड होई नाही आणि ते जाड होईल. ही फुलरेंमला तपमानावर तपमान होण्याची आवश्यकता असते कारण थंड झाल्यास, त्याची मऊ चिकट पोत आणि गोड चव बंद होईल.
इटालियन Meringue
इटालियन मोर्डू बटरक्रॅम हे स्विस ब्लॅक बटरकिरासारखेच आहे जे आपण पाणी स्नान वापरण्याऐवजी हलक्या अंडे गोळ्या मध्ये एक साखर साखर सरबत झटकून टाकू शकता. हा एक सुंदर प्रकाश तुकतुकीचा भाग आहे जो सजवण्याच्या केक आणि cupcakes साठी खूप गोड आणि परिपूर्ण नाही कारण ती टणक, स्थिर आणि तकतकीत आहे या प्रक्रियेसाठी आपल्याला कँडी थर्मामीटरची गरज आहे आणि सॉफ्ट, बॉल स्टेज साखर तयार करण्यासह (240-245 एफ) थोडेसे अनुभव. या प्रकारचे meringue सामान्यतः घरगुती शेफद्वारे वापरण्यात येत नाही कारण स्वयंपाक साखर प्रथमच धाक दाखवते परंतु ते प्रयत्नाने चांगले आहे.
टिपा आणि तंत्र
- ग्रीसच्या रेसिड्यूचे कोणतेही ट्रेस न करता आपले उपकरणे पूर्णपणे स्वच्छ असल्याचे सुनिश्चित करा. ग्रीस आपल्या अंडी पंचाचा फेन्या म्हणून आपल्याला जितके आवश्यक असेल तितके प्राप्त करणे कठिण करेल. प्लास्टिकची बाटली वापरू नका आणि स्टेनलेस स्टीलचे अर्धे लिंबूचे पोट साफ करण्याचा प्रयत्न करा.
- अधिक स्थिर फेस तयार करण्यासाठी साखर जोडल्यानंतर आपल्या थोडा थोडा लिंबाचा रस किंवा टर्टचा क्रीम लावून पहा. हे सर्व भयानक आहे जेव्हा आपले सर्व काम केल्यानंतर आपले निस्तेज फॉल पडते. टाटारच्या मलईच्या वाढीमुळे एक क्रिस्पर मिडर्यू देखील तयार होईल.
- एक मिश्रक वापरा (सुस्पष्टपणे स्वच्छ) आपल्या विविध meringues तयार करण्यासाठी कारण तो खूप वेळ आणि एक अतिशय घसा मनगट जतन होईल!
- दानेदार आणि हिमंगण साखर जरी कृतीमध्ये वापरली जाऊ शकते तरीही ढीगारा साखर meringue उत्पादनांसाठी एक उत्तम पर्याय आहे. तयार उत्पादनात प्रत्येक प्रकारची एक वेगळी पोत आणि चव तयार होईल. तथापि, केकवर घातलेले साखर साखर केवळ वापरली जाऊ नये कारण मिरिंग्ज खूपच चवदार गोड असणार नाहीत.
- प्रक्रियेत साखर फार लवकर न घालता काळजी घ्या. पंचाच्या मऊ शिखर टप्प्यावर असणे आवश्यक आहे किंवा आपल्या विष्ठा फिकट होईल आणि अपेक्षित असलेल्या चमकदारपणा आणि उच्च शिखरे कधीच मिळवू शकणार नाहीत.
- आपण कुरकुरीत डिस्क्स किंवा बेक्ड सजावट घटकांसाठी फ्रेंच ओले बनवत असल्यास ओव्हनमध्ये ओलावा लावावा किंवा ते इच्छित असलेल्यापेक्षा अधिक गडद रंग समाप्त करेल. ओव्हनचे दरवाजा उघडण्याचा प्रयत्न करा जे एक अती गरम गरम पाण्याची पर्यावरण टाळण्यासाठी डिश टॉवेल सह थोडे उघडून पहा. आपण प्रत्यक्षात स्वयंपाक करत नाही म्हणून meringue कोरडे आहेत त्यामुळे सर्वोत्तम परिणामांसाठी एक 70C ओव्हन प्रयत्न आपण उध्वस्त निर्मितीसह समाप्त होण्यापूर्वी आपल्या ओव्हनचे तापमान निश्चित करण्यासाठी एक चांगला ओव्हन थर्मामीटर मिळवा.
- आपण डाळीपासून अंडा पंचा वापरू शकता किंवा मर्डिडेनसाठी आपल्याद्वारे विभक्त केलेले अंडी पंचा वापरू शकता. व्हॉल्यूममध्ये थोडा फरक आहे (थोडा अधिक मऊ आणि थोडा अधिक मऊ व्हाईट चाबूक) परंतु आपण पंचाच्या पुठ्ठ्यांचा वापर करून योलचा अपव्यय करणार नाही.
- जेव्हा आपण स्विस विरघळतात तेव्हा आपल्या बोटांच्या खाली असलेल्या भांडेमध्ये पाणी वाडगाच्या खूप जवळ नाही किंवा अतिक्रमण करत नाही याची खात्री करा. आपण त्याऐवजी fluffy पांढरा meringue scrambled अंडी अप समाप्त होईल तसेच, बटर किंवा मलम एकत्रित करण्याआधी पांढरे फुलले गेल्यानंतर आपले वाडगा थंड झाले आहे याची खात्री करुन घ्या.
- स्विस मर्डू बटरक्रॅम आणि इटालियन मिर्ड्यू बटरकेम हवेत हवाबंद कंटेनर मध्ये सुमारे एक आठवडा फ्रीजमध्ये ठेवू शकतात. जेव्हा गरज असेल तेव्हा ती बाहेर काढा आणि मधल्या खोक्यास पुन्हा रिव्हिप होण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला परत यावे. आपण या बुक्सची भांडी 8 आठवड्यांपर्यंत गोठवू शकता.