Meringue कसा बनवायचा

01 ते 07

Meringue मूलभूत

उष्मायनाची उकडलेली गुणवत्ता म्हणजे अंडी गळून फळाच्या आकाराच्या होणा-या फळामध्ये, साखर (सामान्यत: कन्फेक्शनर्स 'किंवा चूर्ण केलेला साखर) जोडणे आणि त्याचा बेकिंग केल्याचा परिणाम. काही meringues हलकेच भाजलेले असतात, म्हणून त्यांचे वेडे अजूनही मऊ असतात, इतरांना कुरकुरीत होत नाही तोपर्यंत इतर भाजलेले असतात. अंडी व्हाईट्स ब्राउनिंग मधे ठेवण्यासाठी फारच कमी तापमानावर बनविलेले असतात परंतु जेव्हा मिडर्यूचा वापर इतर डेसर्ट (लिंबू मिलिंगू पाई किंवा बेकड अलास्का) साठी केला जातो, तेव्हा तो गरम ओव्हनमध्ये किंवा अगदी खाली उकडलेले मिष्टान्न उंचावल्याशिवाय ब्रॉयलर ते ब्राऊन

मिडर्यू बनवण्यासाठी ही मूलभूत पध्दत आपल्याला सामान्यतः मादक द्रव्ये बनविण्याचे तंत्र दाखवते, पव्वास्वामासाठी सामानाची मोठी राफ्ट्स, यासारखी लहान बटणे जसे विसरुन गेलेली कुकीज ), क्लासिक Oeufs a la Neige साठी सडलेला "अंडी", बेस होममेड मार्शमॉलो किंवा पिई-केकसाठी मोअरिंग-अ-फ्रॉस्टिंग सारख्या खनिजांसाठी

तंतोतंत प्रमाणात शोधत आहात? सरळ meringue, एक मोठी तराफा, दोन 8-इंच मंडळे, एक प्रचंड पाई च्या किमतीची, किंवा दोन डझन लहान कुकीज, 6 अंडी पंचा , 1/8 चव वापर . मीठ , 1/8 टीस्पून दंताळेचा मलई (ऐच्छिक, पण अंडी अप फडफड मदत करते), आणि 1 कप चूर्ण साखर

02 ते 07

खोली तापमान अंडा पंचा सह प्रारंभ

ताजे अंडी पंचाही लवकर चाबूक घालतात आणि जुन्या अंडी पिण्याहून अधिक स्थिर असतात. अंघोळ थंड असताना ते वेगळे करणे सोपे असते परंतु ते तपमानावर असताना प्रभावीपणे चाबूक घालणे सर्वात सोपा होते. म्हणून जेव्हा ते थंड असतात तेव्हा अंडी वेगळी ठेवा आणि पंचास अर्धा तास बाहेर राहून सर्दी बंद करा.

अंडी वेगळे करताना काळजी घ्या. जीवांना जीर्णोद्धार करणारी कोणतीही अंड्यातील पिवळसर बदाम जसा शक्य तितका मोठा आणि ज्वालाग्राही फोडण्यापासून होईल. काही अंडी पेक्षा वेगळे करताना, तीन-वाटी पध्दत वापरा: एका वाडग्यात अंडे फोडण्यासाठी, एक जण गोर्यामध्ये ठेवतात आणि एक कोळसा घालतो. अशा प्रकारे संचित व्हाईट्स जर्दीने दूषित नसतात आपण चुकून एक खंडित.

Yolks काय करावे? पुडिंग करा (हे चॉकलेट पुडिंग दैवी आहे) किंवा मेयोनेज-प्रकार सॉस बनवा ( एओली आणि रूली हे दोन उत्तम पर्याय आहेत)

एका मोठ्या वाडग्यात अंडी पंचा ठेवा. आपल्याकडे तांत्रिक वाटी असल्यास, चित्रात दाखवल्याप्रमाणे, हे वापरण्याची वेळ आली आहे- रासायनिक प्रतिक्रिया त्यांना त्यांच्या व्हॉल्यूममध्ये ठेवण्यास मदत करेल आणि आपण टार्टरच्या क्रीमची सुटका करू शकता. आपण नसल्यास, काळजी करू नका, कोणत्याही मोठ्या वाडगा आणि टार्टरचे मलई युक्ती करेल

03 पैकी 07

मऊ होईपर्यंत हरा आणि मिठ घाला

मोठ्या स्वच्छ झटक्या वापरा (आपण एक फुगवाट झटकून टाकू, सर्व चांगले असल्यास) किंवा साफ beaters किंवा अंडी जोडण्यासाठी स्थायी मिक्सर वर झटकणे जोडणे फक्त थोडा फेसाळ होईपर्यंत जर तुम्ही ते वापरत असाल तर (आपण एका तांबे वाडयात अंडी फोडणीत असाल तर, दहीच्या मलईला सोडू) मीठ आणि टरटरच्या मलईमध्ये शिंपडा. टटेरचा मीठ आणि मलई दोन्ही स्टेबलायझर म्हणून काम करते आणि अंडी पंचायतीने कोप-यात फेकून देतात.

04 पैकी 07

अंडी गोळी चाबूक

आता वेळ आहे चाबूक, किंवा विजय, अंडी पंचा. आपण मूलत: अंडी पंचायतीने हवा लादून काढत आहात, ज्यामुळे अंडी व्हाईट्समध्ये प्रथिने व्हायच्या आत पाण्यात बुडणे आणि तयार करतात. प्रथम अंडी पंचायती मऊ शिखरे (आपण झटकन किंवा बीटर्स काढू शकता आणि शिखर तयार होईल आणि नंतर घसरू शकाल), नंतर फिकर शिखरे (जेव्हा तुम्ही झटकन किंवा बीअरर्सचा फटका लावलेल्या शिखवाराचा आकार कमी करेल) आणि नंतर ताठ शिखर (केवळ अंडी पांढर्या पृष्ठभागावर शिखर नाही परंतु वरीलप्रमाणे दर्शविल्याप्रमाणे वरच्या कडांवर झटकन किंवा बीटर्सवर शिखर असेल तर) स्टँड अलोन मिडिंग्यू - मर्डरीज कुकीज आणि पॅव्हलोव्हासाठी - आपण येथे दर्शविलेल्यासारख्या कडक शिखरे इच्छित आहात. फ्रॉस्टिंग-स्टाईल मिडर्यूसाठी, मऊ किंवा फर्म शिखरे सहसा दंड असतात.

या टप्प्यात काळजीपूर्वक पहा, कारण जर तुम्ही अंडी पंचाचा जास्त हळूहळू वाढवलेला प्रथिने खंडित होऊन गोऱ्यातून पाणी ओढून घ्यावे, उदास पाणी आणि फोमचे खरोखर अनअॅपेटीझिंग मिश्रण बनवा.

येथे अंडी पंचा चोडणे बद्दल अधिक पहा.

05 ते 07

साखर घाला

आपण विशिष्ट होऊ इच्छित असल्यास, आपण clumps टाळण्यासाठी whipped अंडी व्हाड्या मध्ये साख घासणे शकता, परंतु तो ठेवणे छान खूप चांगले कार्य झुकत.

06 ते 07

साखरमध्ये चाबूक

चाटणे किंवा साखर घाला - माहित असा की अंडी पंचास थोडी कमी होईल, परंतु साखर पूर्णपणे मिसळून चाबूक फोडून त्यात मिरडीनमध्ये विरघळते आणि अंडी चव गुळगुळीत, हलका आणि थोडा अळंबळ दिसतो.

आपल्याला माहित आहे की मइन्डर्यू आहे, हे फक्त काही फॅशनमध्ये शिजवण्याची गरज आहे!

07 पैकी 07

बेक करावे किंवा वापरा

मिडिंग्ज बेक करण्यासाठी, सोलपेट पॅड वापरून किंवा चर्मपत्र पेपरसह त्यांना ओघ करून ते थोडेसे ग्रीटिंग करून बेकिंग शीट तयार करा. मी फॉइलसह लाइन शीट्सला देखील ओळखले आहे आणि पोकळीला एक फिकट फवारणी द्या. Rafts पसरविण्यासाठी किंवा मृग्यूचे मोठे मंडळे तयार करण्यासाठी एक स्टेुटुला वापरा; मिडिंग्यूच्या लहान माऊंट्सवर चमचाला झाकण लावा; किंवा, सुपर फॅन्सी मिळवा आणि आपण आवडत म्हणून डिझाईन्स किंवा आकार पाईप करण्यासाठी पेस्ट्री बॅग वापर.

क्लासिक मेरिडई साठी, 225 एफ वर बेक करावे, कमीत कमी बाहेरून, किंवा सर्व मार्गांमधून मर्डिडेक कुरकुरीत होईपर्यंत, आपल्याला आवडत असल्यास. या वेळी 30 मिनिटांपासून ते एक तासापर्यंत वेगवेगळे राहतील जेणेकरुन ते किती मृगजळ असतील आणि आपण त्यांना कसे हवासावे यावर अवलंबून असेल. अधिक विरघळत राहण्यासाठी, आपण त्यांना बंद-ओव्हनमध्ये काही तास किंवा रात्रभर ठेवू शकता.

टीप: जर पाऊस पडला असेल किंवा बाहेरून आर्द्र असेल तर ते ओले करण्याचा प्रयत्न करू नका - ओव्हनमधून बाहेर फेकून आणि सर्व दुःखी आणि रडणे मिळवण्यासाठी ते ओलावा शोषून ठेवतील.