ओईफ्स ए ला ला नेगे , किंवा हिम अंडे, कस्टर्ड सॉसमध्ये फ्लोटिंग करणा-या छोट्या पिशव्या असलेल्या क्लासिक फ्रेंच मिठाई आहेत. काही लोक इल फ्लोटंट किंवा फ्लोटिंग आयल कॉल करतात, परंतु हे डेझर्ट म्हणजे तांत्रिकदृष्ट्या कस्टर्ड सॉसमध्ये फ्लोटिंग करणारे एक मोठे मणी आहे. आपण जे काही कॉल करता ते माहित आहे, हे मजेदार आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 अंडी
- मीठचे लहान चिमूटभर (1/16 चमचे)
- 3/4 कप साखर, वाटून
- 1 1/2 चमचे वेनिला अर्क, वाटून
- 2 1/2 कप दूध, तसेच 1 कप जास्त
ते कसे तयार करायचे
- अंडी वेगळी करा आणि बाजूला काढून ठेवा.
- अंडी पंचा तांडाच्या वाडयात ठेवा, जर तुमच्याकडे असेल तर मोठा बटाल लागेल. आपण इच्छुक असल्यास, एक झटक्यांच्या जोडणीसह स्थिर मिक्सर वापरण्यासाठी मोकळ्या मनाने मोठमोठ्या फुग्यांसह अंडी मारुन, आपल्याकडे असल्यास, परंतु झटकून टाकल्यास काम करा, किंवा मशीनमध्ये फेनयुक्त होईपर्यंत
- मिठ घालावे व पिवळ्या फुलासारखे चालू ठेवा.
- टणक शिखरांच्या फॉर्मापर्यंत पेंढा लावा - जेव्हा तुम्ही झटकून बाहेर फेकून किंवा अंबाडीचे बाहेर काढता तेव्हा पिवळे थोडी उमटत असत, परंतु नंतर ठेवा
- एका वेळी 1 चमचे घालून साखर 1/4 कप मिक्स करा. नंतर या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क 1/2 चमचे दुमडलेला.
- 2 1/2 कप दूध आणि 1/4 कप साखर एका रुंद भांडे किंवा साटॅ पॅनमध्ये ठेवा. साखर वितळणे मदत करण्यासाठी कधीकधी ढवळत, एक सभ्य उकळण्याची दूध गरम करा.
- दोन चमचे वापरा ज्यायोगे फळाचे आकाराचे डुंबॅप्ड बनवा जे अंड्याचा पंचाचा एक मिश्रण बनवून त्यात एक चमचा मिसळावे आणि त्या चमच्याने अन्य चमच्याने तो आकार दिला.
- मग उकळत्या दुधात मनिरिंग कमी करण्यास मदत करण्यासाठी मुक्त चमचा वापरा. पॅनमध्ये जास्त गर्दी किंवा स्पर्श न करता तशाच जुळवून घ्या.
- शिजवणे, एकापेक्षा जास्त काळापर्यंत, दोन मिनिटे प्रत्येक बाजूला ढीग होईपर्यंत.
- जेव्हा मिरिंग्ज शिजवलेले असतात, तेव्हा त्यांना एका स्लॉट चमच्याने दुधातून बाहेर काढा आणि त्यांना स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेलवर काढून टाका. उरलेल्या अंड्याचा पांढरा मिश्रणासह पुनरावृत्ती करा.
- सर्व मिक्स शिजवताना. एक गोड-जाळ्याची चाळणीद्वारे दुध भक्षण करा. आवश्यक असल्यास 2 कपपेक्षा अधिक पुरेसा दुध जोडा.
- एक लहान वाडग्यात उरलेले 1/4 कप साखर हळूहळू हलका पिवळा आणि जाड होईपर्यंत घ्या. आपण दूध मिश्रण ओतणे म्हणून झटकणे ठेवा, जे अजूनही खूप उबदार होईल, अंडी yolks मध्ये. सतत झटकण्याची चौकट कोंबडी ठेवून ठेवते.
- हे मिश्रण मध्यम सॉसपैन्नावर हलवा आणि कमी गॅसवर शिजवून घ्यावे, एक लाकडी चमच्याने सतत ढवळत राहावे जोपर्यंत मिश्रण घट्ट होईपर्यंत चमचाच्या पाठीच्या कोशात भर घालू शकेल आणि आपल्या हाताला एक चव लावण्याची पाळी दर्शवेल.
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क वसाहतीचा उर्वरित चमचे आपल्याला आवडत असेल तर ताणलेला कस्टर्ड सॉस
- प्लास्टिकच्या ओघाने सर्व काही झाकून सर्व्ह करावेत किंवा एक दिवस आधी ते थंड करा, किंवा भांडी तयार करा, त्यांना झाकून आणि त्यांची सेवा करेपर्यंत त्यांना थंड करा किंवा मिठाई एकत्र करा आणि त्यांना उबदार खा. एका वाडग्यात सॉसचा सहावा भाग ठेवावा आणि वर तीन किंवा प्रत्येक सर्व्हिंगवर फ्लोअर करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 9 7 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 13 9 मिली |
| सोडियम | 141 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 33 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |