Eclair फ्रेंच भरले आणि Iced पेस्ट्री व्याख्या
कॅक्लेअर हे चॉईस पेस्ट्रीपासून तयार केलेले एक लांब फ्रेंच पेस्ट्री आहे, पेस्ट्री क्रीम किंवा कस्टर्डसह भरलेले आणि फॅन्डेंट हिटिंगमध्ये बुडविले.
सर्वात लोकप्रिय इक्वेल हे कदाचित चॉकलेट éclair आहे, जे चॉकोलेट कल्पनेने भरलेले आहे आणि चॉकलेट कस्टर्ड किंवा पेस्ट्री क्रीम भरले आहे. आपण या चॉकलेट कॅलेअर रेसिपीसह बनविण्यावर आपला हात घ्यायचा प्रयत्न करु शकता. आणखी एक लोकप्रिय फरक म्हणजे फ्रोजन इक्लर आहे, जो आइस्क्रीमने भरलेला आहे आणि चॉकोलेट सिरपसह सर्वात वर आहे.
- उच्चारण: ए.ए.-क्लाएर
- शब्द अर्थ : Éclair फ्रेंच मध्ये वीज अर्थ. या पेस्ट्रीवर हे का वापरले गेले हे अज्ञात आहे. काहींना असे वाटते की आपण बर्याचदा ती जलद खातो, किंवा चमकदार चकचकीत फुलकापण्याच्या प्रकाशाच्या प्रकाशाचा संदर्भ देतो.
इक्लियरचा इतिहास
1 9 60 च्या दशकात फ्रान्समधील पेटिट ड्यूसेसे या पेस्ट्रीचे वर्णन करणारा ईक्लेयर शब्द 1860 च्या दशकात प्रकाशित झाला. हे फ्रेंच शेफ आंटोनिन कार्टेम यांनी तयार केले असावे, जे शार्लट आणि नेपोलियन केकसह इतर डेझर्ट्ससाठी जबाबदार आहे. 1861 मध्ये व्हॅनिटी फेअरमध्ये इंग्रजीतील पहिला छापील संदर्भ होता आणि नंतर 1884 मध्ये बोस्टनच्या पाक शालेय कुक बुकमध्ये तो होता.
एव्हलर लोकप्रियतेत पुनरुत्थान करीत आहे आणि आता ट्रेडेबल फिलिंग्ज जसे की मन्ना टी किंवा मोचा क्रीम भरणे सह भरलेले दिसत आहे. Pastry च्या उत्कृष्ट आता ताजे फळे आणि कल्पनारम्य फळ glazes सह decorated जाऊ शकते. गोठलेल्या सुत्रांमधे आइस्क्रीम पिलिंगसह देखील आढळतात.
काय एक Éclair एक Éclair करते?
Choux पेस्ट्री (पाची न चॉक्स्) एक्लेअरचा मुख्य घटक आहे. हे देखील क्रीम puffs, profiteroles, आणि gougères बनविण्याकरिता वापरला जातो. या भाजून मळलेले पीठ केवळ वाफ च्या क्रिया पासून वाढते हे कोणतेही यीस्ट, बेकिंग सोडा, किंवा बेकिंग पावडर वापरत नाही. यामुळे एव्हलर लाँग जॉन यासारख्या लांब-आकारातील डोनट्सपेक्षा वेगळे बनते, जे डोनट पेस्ट्रीसह बनवले जातात जे इतर आंबटपणा वापरतात.
Choux पेस्ट्री दूध, पाणी, साखर, मीठ, आणि लोणी एका उकळणे करण्यासाठी गरम करून तयार केले जाते, ब्रेड ऑटमध्ये त्यात घालण्यासाठी, त्यात थोडा थंड होण्यासाठी आणि नंतर अंडी घालणे त्यानंतर कणीक एका पेस्ट्रीच्या पिशवीत ठेवली जाते आणि उकडलेल्या मांसासाठी लांब आकारात एका बेकिंग शीटवर पाईप केले जाते. जर क्रीम पफ किंवा गोगे बनवायचे असेल तर त्याऐवजी चमच्याने करावे. नंतर भांडे तयार करण्यासाठी कणिक उकडलेले असते आणि कणिक वाढतात. नंतर ओव्हन तापमान बेकिंग आणि तपकिरी पेस्ट्री पूर्ण करण्यासाठी खालावली आहे.
परिणाम हा एक हवाबंद, जवळजवळ पोकळ शेल आहे जो तुळशीपणासाठी वरून कुरकुरीत आहे. थंड झाल्यानंतर, ते इच्छित म्हणून भरलेले विविध भरलेले भरण्यासाठी तयार आहे एक दाट भरणे सडलेला मिळत पासून pastry तळाशी टाळण्यासाठी सर्वोत्तम आहे. भाजून मळलेले पीठ मलई अनेकदा भरणे आहे. हे अंडीजॉल्स, दुधा, साखर, कॉर्नस्टार्च आणि जाड कस्टर्ड आहे त्यात बटर घालू शकतो.
केकवर घातलेले एक असे असावे जे कडक होते, जसे की सौम्य किंवा गँचेस यामुळे एव्हलरला हाताळले जाणे सोपे होते. केकिंगची दुसरी चव सजावट आणि चव जोडले जोडण्यासाठी जाऊ शकते.