एक्लयर्स हे एक क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्री आहे जे एक साधे पीठ आणि अंडे कणिक बनवले ज्यांचे नाव चॉक्से (उच्चारित "शू") होते, जे पेस्ट्री क्रीमने भरले जाते आणि नंतर चॉकलेटच्या चकत्या साखळीने वर चढविले जाते.
एक इकलॅअर भरण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे पेस्ट्रीच्या पिशवीसह एक विशेष टीप असलेल्या बिस्मार्क टिप त्याच्याकडे एक लांब, पातळ मुद्दा आहे जो इलकेलच्या मध्यभागी पोहोचेल.
गोठवलेल्या éclairs साठी, आपण फक्त pastries च्या शीर्ष, व्हॅनिला किंवा चॉकलेट आइस्क्रीम मध्ये चमच्याने कापून शकता, नंतर उत्कृष्ट पुनर्स्थित आणि फ्रीजर मध्ये त्यांना धारण तोपर्यंत त्यांना सेवा वेळ होईपर्यंत. नंतर, चॉकोलेटच्या चकाकीऐवजी, चॉकलेट सिरपने गळलून सर्व्ह करावे.
टीप: खालील प्रक्रिया आपण आपल्या choux पेस्ट्री कणीक मिक्सिंग पूर्ण केले आहे असे गृहित धरले आहे, परंतु अद्याप आपण ते भाजलेले नाही. पुनरावलोकन करण्यासाठी, येथे choux पेस्ट्रीसाठी कृती आहे आपण देखील भरण्यासाठी साठी भाजून मळलेले पीठ मलई एक बॅच गरज जात आहोत
तसेच, हे क्रीम पर्फ रेसिपी पहा .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 बॅच चॉइस पेस्ट्री आट
- 1 बॅच व्हॅनिला पेस्ट्री मलई
- 8 औन्स गडद चॉकलेट
- दिड कप क्रीम
- 1/4 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
- 3 tablespoons बटर
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या पेस्ट्री बॅगला 1/2 इंच टिप (1 सें.मी.) ने भरा आणि चौकोर आचेसह भरा. आपण बॅक्ड पॉइंट-डाउन एका पॉइंट-डाउनमध्ये बसल्यास हा करणे सर्वात सोपा आहे, पिशव्याच्या कढईवर पिशवीच्या कफ लावा आणि नंतर त्यात चमचा मिश्रण.
- 4 इंच लांब (10 सें.मी.) पाईप मोकळा किंवा चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीटवर आंब्याच्या फिती करा, प्रत्येक एक दरम्यान सुमारे 2 इंच सोडू शकता.
- शीट ओव्हनमध्ये हलवा आणि 10 मिनिटे बेक करावे. त्यानंतर उष्णता कमी करून 375 ° फॅ वर द्या आणि दुसर्या 25 ते 30 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत पेस्ट्री एक छान कुरकुरीत शेलने सोनेरी ब्राऊन होईपर्यंत.
- आता ओव्हन बंद करा आणि ओव्हनमध्ये 30 मिनिटांसाठी ओव्हन ओव्हन उघडा आणि ओव्हन दरवाजा उघडा उघडा.
- शाळेतून बाहेर काढा आणि त्यांना रॅकवर उरलेला मार्ग मोकळा द्या. आपण भरण्यापूर्वी ते पूर्णतः थंड होण्याची आवश्यकता आहे.
- शिल्लक थंड असताना, आपल्या पेस्ट्री क्रीमसह एक बिस्मार्क टॅपसह ताजे पेस्ट्री बॅग भरा आणि क्रीमची प्रत्येक पिवळी भरून टाका. आपण चॉकलेट झाकण करतांना भरलेले वेलवई फ्रीजमध्ये धरून ठेवा.
- चॉकलेटला छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्यावे आणि उकळत्या पाण्यात भांडे झाकून एका दुहेरी बॉयलरच्या भांड्यात ठेवा. वेगळ्या सॉसपॅशनमध्ये, दुहेरी-बॉयलरमध्ये चॉकलेट वितळताना आपण हळूहळू क्रीम पाजतो.
- त्यात बटर घालावे आणि ते पिऊ द्या. एकदा का चॉकलेट मऊ असेल तर दुहेरी-बॉयलरमध्ये उबदार आंबट मिश्रण घाला आणि चॉकलेटला मलईमध्ये वितळत होईपर्यंत शिजवा. नंतर कॉर्न सिरप घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळणे. उष्णता काढा आणि चॉकलेट एका उथळ पट्टीमध्ये ओतणे, ज्यामुळे ते बुडवणे सोपे होते.
- चॉकलेट झाकणांमधे प्रत्येक कॅलयरच्या शीर्षस्थानी काळजीपूर्वक बुडवा. एकदा क्यूअरचे सर्व तुकडे झाले की आपण त्यांना सेवा देण्यास तयार होईपर्यंत त्यास फ्रीजमध्ये परत या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 210 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 34 मिग्रॅ |
| सोडियम | 22 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |