दुहेरी बॉयलर एक स्वयंपाकघर आहे ज्याचा वापर स्टोव्होपोपवर सौम्य उष्णता वापरण्यासाठी केला जातो, नाजूक कार्य जसे हॉलंडिझ सॉस , पिघळून चॉकलेट बनविणे किंवा कस्टर्ड अँग्लायझ सारख्या कस्टर्ड तयार करणे.
दुहेरी बॉयलर का वापरावे?
दुहेरी बॉयलर मागे सिद्धांत आपण कधीकधी काहीतरी तापविणे इच्छित, पण अतिशय हलक्या जेव्हा आपण हॉलंडिझ सॉस बनवतो, तेव्हा आपण अंडी थोडासा उबदार होऊ इच्छित आहात.
हे एक तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण तयार करण्याची क्षमता सुधारते जर तुम्ही त्यांना खूप उष्णता लावली तर ते खरं तर त्यांची पायमोजणारी संपत्ती गमावतील आणि जर तुम्ही खरोखरच खूप गरम असाल तर प्रथिने कडी करतील आणि तुराळलेले अंडे बनवतील.
त्याचप्रमाणे, आपण चॉकलेट वितळत असताना, ते थेट गरम केल्याने त्याच्या पोत प्रभावित होऊ शकते, जे पुन्हा हे खरं आहे की चॉकलेट कोकाआ solids, चरबी आणि साखर यांचे मिश्रण आहे
आपण डबल बॉयलर कसे वापराल?
एका दुहेरी बॉयलरद्वारे, उष्णता स्त्रोतावर थेट stovetop वर पॅनमध्ये जाणाऱ्या घटकांऐवजी, आम्ही भांडे एका उकळत्या पाण्यात थोड्या प्रमाणात पाणी आणतो आणि मग भांडेच्या वरच्या बाजूस एक काचेचे किंवा धातूचे वाटी फिट करते. उकळत्या पाण्याच्या पृष्ठभागावरून वाफ काढते.
आपण हे करता तेव्हा, वाटीचे तळाचे तापमान उकळत्या पाण्याच्या संपर्कात येत नाही याची खात्री करा. पाणी आणि वाडगाच्या तळाशी अंतर असावा. भांडे अंडरफील करू नका, कारण जर सगळे पाणी उकडले तर आपण कोरडी पॅन गरम करू शकाल, ज्यास ते नुकसान करू शकेल.
डबल बॉयलर सेटअप कसा मिळवावा / करावा?
आपण एक समर्पित दुहेरी बॉयलर घाला खरेदी करू शकता, जे मूलत: धातूच्या चाळणीमध्ये कोणत्याही प्रकारचे छिद्र नसतात. त्यात एक हँडल आहे, आणि वाडग तयार होते जेणेकरुन ती बर्याच आकाराच्या तारेवर फिट होईल आणि ते ओतणे सोपे करण्यासाठी स्पॉट्स आहेत.
आपण एक दुहेरी बॉयलर सेट देखील मिळवू शकता, जिथे आपण भांडे आणि एक सपाट झाकण घालावे जे त्यामध्ये बसते, तसेच झाकण आणि आच्छादन दोन्हीमध्ये फिट असणार्या लिडएसह.
आपण एका छोट्या भांडेचा वापर करू शकता जो खाली एकापेक्षा मोठ्यामध्ये बसतो, परंतु हे उच्च जागेवर स्थिर ठेवण्यापासून ते अस्ताव्यस्त असू शकते, यामुळे ते झुकता येत नाही आणि बाकी सर्व गोष्टी करण्याकरिता केवळ एक हात सोडून देत नाही. हे पिंचमध्ये कार्य करेल, आणि स्टोअर-खरेदी पर्याय ठीक आहेत, परंतु आपल्याकडे आधीपासूनच एक भांडे आणि एक स्टेनलेस स्टील किंवा काचेच्या वाटी असल्यास, हे आपल्याला खरोखरच आवश्यक आहे.