01 ते 08
आइसलँडिक स्काईर आपल्यासाठी चांगले आहे
स्कायर-उच्चारित "स्केअर" - एक पारंपरिक आइसलँडिक "दही" आहे जो 9 व्या शतकाच्या वायकिंग युगपासून बनविले आहे. हे तांत्रिकदृष्ट्या एक चीज म्हणून वर्गीकृत आहे कारण त्यात रैननेट, पनीर बनवताना दुधामध्ये शिजवताना वापरलेला पदार्थ असतो परंतु त्याची रचना आणि पोत यामुळे दही म्हणून मानले जाते. Skyr अमेरिकन पेक्षा खूपच दाट आहे- किंवा अगदी ग्रीक -दही आणि कदाचित उपलब्ध योगच्युती असू शकते लाइव्ह कल्चरेशन्समध्ये एकत्रित केलेले अ-फॅट मिडीपासून केले जाते, ते चरबीत कमी, प्रथिनयुक्त उच्च (साधारण जोडीतील प्रोटीन तीन वेळा), आणि प्रोबायोटिक्ससह पूर्णपणे लोड केले जाते.
02 ते 08
आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे
स्किरला 2005 मध्ये आइसलँडमधील प्रवासी Siggi Hlmarsson, "Siggi च्या आइसलँड स्टाईल स्कायर" च्या ब्रॅण्ड नावाखाली उद्योजकांनी अमेरिकेशी परिचय केले होते. आपण संपूर्ण अन्न, द फ्रेश मार्केट (दक्षिणपूर्व मध्ये) किंवा हॅगिन (पॅसिफिक नॉर्थवेस्ट मध्ये स्थित) मध्ये प्रवेश केल्याशिवाय हे शोधणे कठीण होऊ शकते. हे खरोखर महाग असू शकते
काळजी करू नका, तरीही - जोपर्यंत आपण सिग्गीच्या साधा किंवा व्हॅनिला दही एक कंटेनर शोधू शकता, आपण आपल्या स्वत: च्या स्कर्ट बनवण्यासाठी एक संस्कृती म्हणून वापरू शकता. Rennet एक unweeded वासराला च्या पोट पासून दूध curdled आहे, त्यामुळे आपण skyr शाकाहारी करावयाचे असल्यास, आपण त्याऐवजी भाजी rennet वापरू शकता. द्रव रायनेट शोधण्यात समस्या येत असल्यास एक विश्वासार्ह पुरवठादार चीझस्प्ली आहे.
अंदाजे 4 कप आइसलँड स्काय तयार करण्यासाठी आपल्याला हे आवश्यक असेल:
- 1 गॅलन नसलेला चरबीयुक्त दूध
- 1 (5 1/2 औंस) कंटेनर सिगीची साधी किंवा व्हॅनिला स्कायर
- 7 द्रवपदार्थ प्राण्यांचे अळंबे, किंवा 4 थेंब द्रव भाज्या रेनेट
- 1/4 कप उबदार, गैर क्लोरिनयुक्त पाणी
- एक विश्वसनीय डिजिटल थर्मामीटर
- एक दंड-जाळी नायलॉन भाजी पिशव्या किंवा दही कोरडी साठी cheesecloth
03 ते 08
आपल्या पुरवठा मर्यादित
सुरूवात करण्यापूर्वी, आपल्याला आपल्या सर्व skyr- बनविण्याच्या उपकरणे पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. यामध्ये कोणताही कटोरे, झटपट, कप, चमचे, आणि जाळीचे कातडी पिशवी यांचा समावेश आहे. आपण हे उकळत्या पाण्यात भिजवून किंवा गरम डिशवॉशरमधून लगेच काढून टाकून करू शकता.
04 ते 08
आइसलँडिक स्कलल्ड ... अरेरे, स्केलड
स्कर्ट बनविण्याकरिता पहिले पाऊल हे दूध कोळंबीच्या बिंदूकडे आणणे आहे. येथे थर्मामीटर आवश्यक आहे, कारण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की दूध दुर्गंधीच्या पठारावर पोहोचते परंतु खरंच किंचाळत नाही. हे करण्यासाठी, दुधाला भारी-खाली भांडे ठेवा आणि दुधाला मध्यम-उच्च बर्नरच्या वर एक मंद आणि स्थिर उकळण्याची भांडी ठेवा, जोपर्यंत तो 18 9 फॅ आणि 1 9एफ च्या दरम्यान आहे. याला सुमारे 15 ते 20 मिनिटे लागतील. सुरळित होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी वारंवार ढवळणे.
जर गरम प्रक्रियेच्या अगदी शेवटच्या दिशेने असेल तर लक्षात घ्या की भांडीच्या तळाशी असलेले दुधी दूध ओसरणे सुरू झाले आहे (जसे ते चिकटविणे सुरू आहे), ते मध्यम ते कमी आणि ढीग थांबवा. एक लहानसा ओतणे ठीक आहे, परंतु आपण दोरलेल्या बिट्स मिश्रणात सोडू इच्छित नाही.
दुधाची चपळ बिंदू पोहोचते तेव्हा लगेच बर्नर बंद करा. बर्नरमधून भांडे काढा आणि 110 एफ थंड होण्यास परवानगी द्या.
05 ते 08
आपली Skyr Culture आणि Rennet जोडा
एक वाडगा मध्ये skyr कंटेनर बाहेर पडा एकदा दूध थंड झाल्यानंतर, थंड पाण्यात 1 कप कप स्कर्टसह एकत्र करा, नंतर त्यात घालून मिश्रण भांडे परत करा. याला फोडणी म्हणतात आणि उबदार मिश्रण थंड मिक्सिंगचे मिश्रण करण्यास प्रतिबंध करतो.
नंतर, उबदार पाण्यात झटकून द्रव गुळगुळीत करा, नंतर हे मिश्रण लगेचच दुधामध्ये हलवावे (वापरण्यापूर्वी 30 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तयार केल्यास मूत्रपिंड त्याचे परिणाम गमावेल).
06 ते 08
रात्रभर झाकून ठेवा
रेसिपीच्या प्रक्रियेस जाण्यापूर्वी मिश्रण रात्रभर विश्रांती घेण्याची गरज आहे. एक जाड तौलेल घेऊन भांडे झाकून आणि 12 तासांसाठी उबदार, ड्राफ्ट-फ्री स्पॉट, जसे ओव्हन (चालू केलेले नाही) किंवा उष्णतारोधक कूलरमध्ये ठेवा. रात्रीची विश्रांती घेतल्यानंतर, दोर्याने विष्ठा काढून टाकण्याचा वेळ येईल.
07 चे 08
स्किअर द स्किर
दही रात्रभर विष्ठा पासून विभक्त झाले पाहिजे - ज्यासाठी आपण स्काईर तयार करणे आवश्यक आहे ते फक्त दही आहेत. एक दंड- meshed पिशवी किंवा cheesecloth एक दुहेरी-थर मध्ये दही दमवणे. एका ठिपक्याच्या खोलीत ठिबक ट्रेवर पिशवी निलंबित करा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये एका वाडगावर सेट केलेल्या एका चाळणीवर पिशवी ठेवा आणि उर्वरीत छिद्र डोके जाईपर्यत काढून टाकू द्या.
08 08 चे
साठवण आणि सर्व्हिंग होममेड स्किर
आणि तेथे आपण ते घरगुती आइसलँड skyr आहे! रेफ्रिजरेटरमध्ये हे 3 किंवा 4 आठवडे झाकलेले ठेवेल. न्याहारी किंवा स्नॅक म्हणून सेवा देण्यासाठी, दूध, ताजे खोडवा, आणि साखर किंवा चवीचे मध या शीर्षस्थानी. स्किअर अमेरिकेतील दहीपेक्षा खूप लांबणीवर आहे, त्यामुळे आपल्याला खूप गोडवा जोडण्याची आवश्यकता असू शकते.