चॉड-फ्रॉइड (उच्चार "शो-एफआरडब्ल्यूएएच") हा शब्द आहे जे पाककला कलांमध्ये दोन अर्थ आहेत. मूलतः, त्यास शिजवलेल्या चिकनचे डिश म्हणून संबोधण्यात आले जे नंतर त्याची स्वयंपाक द्रवपासून बनविलेल्या एका तुफान सॉसमध्ये छान करण्यात आले.
आज, चॉड-फ्रॉइड शब्द मुख्यतः सॉसच्या स्वतःच वर्णन करतात. पण चिकन डिश ज्याचे सॉस त्याचे नाव प्राप्त करते ते खूपच मनोरंजक आहे.
सर्वप्रथम, चॉड-फ्रॉइड एक फ्रेंच शब्द आहे जो शब्दशः "गरम-थंड" मध्ये अनुवादित आहे. याचे कारण स्वयंपाकासंबंधी मूळ कथा धुके द्वारे अस्पष्ट आहे, कोणत्या उदाहरणे "अशक्य चूक" प्रकार किंवा "मागणी मास्टर" शैली एकतर प्रतिनिधित्व कल.
या नंतर बर्याचवेळा आश्चर्यचकित करण्याचे घटक देखील समाविष्ट होतात (म्हणजे काही तासांनंतर सरदारांचे टोळी स्वयंपाकघरात कोसळते आणि अन्न मिळते).
चौद-फ्रॉइडची मूळ कथा दुसऱ्या प्रकाराची आहे. यामध्ये ड्यूक ऑफ पनी-लक्झमबर्गचा समावेश आहे, जो किफायती मेजवानीची मेजवानी करत आहे, फक्त राजाने त्याला दूर बोलावे त्याच्या किल्ल्यात परत गेल्यावर, भुकेलेला ड्यूकीला असे वाटते की मेजवानीचे बाकीचे सर्व थंड चिकनचे एक डिश आहे, जे ते त्यास खाऊन घेतात, इतके उत्तमरित्या आनंद घेत आहेत की तो नंतर तो आपल्या शेफला तो तसाच तसे पुनरुत्पादन करण्यास सांगतो. अशा प्रकारे विरोधाभासी नाव चोड-फेयड हे मुद्दाम विनोदबुद्धीने उधळलेले आहे जे उरलेले तेवढे स्वाद घेतात.
स्वयंपाकासंबंधीच्या मूळ गोष्टी सांगितल्या जात असल्याने, हा अधिक विश्वासू असलेल्यांपैकी एक आहे. ज्याने कधीही भुकेलेला घरी येऊन फ्रिजमधून सरळ थंड चिकन लावले आहे ते स्वतःला जुन्या पाइनिमध्ये ओळखेल त्याच्या आणि आपल्यामध्ये फरक आहे की तो दुसऱ्या दिवशी आपल्या शेफवर जाऊ शकतो आणि त्याला त्याची प्रतिलिपी करण्यासाठी, जेलीच्या चुलीच्या बिंदूंपर्यंत, आपण त्यास तोंड द्यावे, जेणेकरून उरलेल्या थंड चिकन इतके स्वर्गीय बनवावे.
हे ऍनसीयन रेझीमचे युग आहे, वैयक्तिक सुख, पाककला किंवा अन्यथा अनुयायांना त्याच्या संयमासाठी नेमके माहीत नाही, शेफ स्वत: चळवून घेतो, तीन-टिअर्ड खाद्य पॅडलवर चॉड-फ्रॉइडची सेवा देणारा, ट्राफल, लार्क भाषेसह सुशोभित केलेला आणि इतर delicacies, आणि एक coxcomb (आपण परिचित नसल्यास, एक रोस्टर डोक्याच्या शीर्षस्थानी असलेल्या लाल फ्लॉपी गोष्ट आहे) द्वारे मुहम्मद.
आणि अशा प्रकारे एक आख्यायिके जन्म झाला.
कॉन्ट्रास्ट करून, या शब्दाचा शब्द 'चॉइड-फ्रॉइड' हा शब्द नेहमी वापरला जाणारा सॉस या शब्दाचा वापर करते ज्याचा वापर प्लेटिंग किंवा डगला चिकन स्तन किंवा इतर शिजवलेल्या आणि थंड केलेल्या वस्तू (सामान्यत: कुक्कुट) करण्यासाठी करतात. सामान्यत: ते जिलेटिनला व्हलाऊट सॉस किंवा एक डेमली-ग्लझ किंवा बेकॅमल सॉसमध्ये जोडून बनते.
हे एक साधी aspic करण्यासाठी मल जोडून देखील करता येते. एक चुटकी मध्ये, एक मेयोनेझ collée म्हणतात एक chaud-froid पर्याय तयार करण्यासाठी, सरस किंवा खसकट मलई करण्यासाठी जिलेटिन जोडू करणे शक्य आहे.