Aspic, consomme , स्पष्ट स्टॉक, किंवा हाड मटनाचा रस्सा बनविलेले एक सुगंधी मसाले मांस जिलेटिन, consomme cools तेव्हा त्याच्या jiggly बनावट मिळते. तो पोत टाळता येण्याजोगा असू शकतो आणि एस्पिक वर्षानुवर्षे त्याच्या उतार व खाली पडतो. पण एस्पिक सदैव जगू शकला आहे आणि लोकांच्या आहारांपासून बरेचदा अदृश्य नाही.
जेथे Aspic एक ठिकाण ठेवेल
1 9 60 च्या दशकाच्या सुरुवातीस अमेरिकेच्या अलीकडील काळातील हायकिंगची मुसंडी संपुष्टात आली, परंतु एस्पिकने रशिया व पूर्व आफ्रिकेतील देशांमध्ये त्याची लोकप्रियता कायम ठेवली आहे.
कोहोलोडेट्स म्हटले जाते, हे एस्पिक वोडका सहसा दिले जाते.
घराच्या जवळ, टोमॅटो एसस्पिक मॅसन-डिक्सन लाइनच्या दक्षिणेस जगत असणा-या लोकांसाठी परकीय प्रवासी नाही. कोणत्याही आवेर्कनरला विचारा आणि आपल्याला एखादा नातेवाईक टोमॅटो एस्पिक किंवा एक नाक चालू असेल त्याबद्दल एक रेव मिळेल. एस्पिक म्हणूनच, हे त्याच्या सर्वात मूलभूत गोष्टींपैकी चार घटक, किंवा हॉट सॉस किंवा वॉर्केस्टीर यांचा समावेश असलेल्या अधिक सडपातळ आणि व्यापक आवृत्तीइतके सोपे असू शकते- एक मद्यविरहित रक्तरंजित मैरी मद्यशिवाय.
एस्पिक बनवा कसे
घरात एस्पिक बनविणे वेळ घेणारे आहे, त्यामुळे काही कूक मूलभूत स्पष्ट स्टॉकमध्ये जिलेटिनला जोडून प्रक्रियेची गती वाढवतात.
आपली हाडे काळजीपूर्वक निवडा आपण कूर्चाच्या भरपूर सह हाडे उचलू इच्छित डुकरांचे पाय, आणि गोमांस किंवा डुक्कर अगदी चांगले काम करतात आणि म्हणूनच चिकन पाय करतात आपल्या हाडे वरील अधिक tendons चांगले
हाडे एका उकळून आणा आणि त्यात एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा), कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि गाजर घालावे. हळूहळू काही तास शिजवून घ्या.
हाडे काढून टाका आणि जाळीच्या कापडाने ओढावा. आपण आपल्या तोंडातून बाहेर पडणे इच्छित कारण आपण आपल्या मटनाचा रस्सा अनेक वेळा मानसिक ताणत असू लागेल
कंदयुक्त वस्तू रॅमीकिन्स किंवा मल्डे मध्ये घाला. आपण इच्छुक असल्यास, आपण आपल्या स्टॉक ओघ करण्यापूर्वी भाजीपाला, शिजवलेले चिकन, मासे किंवा मांस आणि ते कंटेनर मध्ये त्यांना कट शकता.
रात्रभर आपल्या aspic फ्रिजमध्ये.
जरी आपण एखादे एस्पिल तयार करण्यासाठी सेट केलेले नसले तरीही आपण हे शोधू शकता की आपण ती अनुषंगिकरित्या केली आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण चिकन सूप बनवला आणि नंतर थंड चुलीची सेवा केली तर चिकन हाडांना चिकटलेल्या जिलेटिनीझ पदार्थ हा मूलत: अष्टपैलू आहे, आणि त्याचप्रमाणे थंड चिकन त्याचे स्वाद देते.
एस्पिकचा इतिहास
पूर्वीच्या दिवसात- एस्पिक 1300 च्या दशकाच्या उत्तरार्धापासून ते जवळजवळ आहे- हे मांस जिलेटिनचे बक्षीस होते कारण ते पदार्थांचे संरक्षण करण्यासाठी, ऑक्सिजन बंद करण्यापासून आणि बिघडलेल्या जीवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी प्रभावी मार्ग होता. ती मालमत्ता गमावली नाही, परंतु रेफ्रिजरेटर्स आणि फ्रीजर यांनी एस्पिकच्या संरक्षणाची भूमिका काढून टाकले आहे. आज, एस्पिक हे सामान्यतः ऐपेटाइझर्ससाठी एक थंड होणारे आणि थंड अन्न platters साठी वापरले जाते.