हे सोपे मोरक्कन चिकन डिश तसेच आपल्या घरात एक बनण्यासाठी एक कुटुंब आवडत्या आणि खात्री आहे. सौदा मला शिकवत असे - मी सामान्यतः ते असे बनवते जे मोठ्या प्रमाणात सॉससह भव्य-खाली भांडे ठेवते जे पारंपारिकपणे मोरक्कोच्या ब्रेडबरोबर जोडले जाते .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कोंबडी, त्वचा काढले आणि तुकडे करावेत
- 1 मोठा कांदा, चिरलेला
- 3 किंवा 4 पाकळ्या
- लसूण बारीक चिरून किंवा दाबली
- 2 चमचे आले
- 1 चमचे मीठ, किंवा चव
- 1 चमचे
- हळद
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे पांढरा मिरपूड
- 1/2 चमचे चिकन बाभूळ (पर्यायी)
- 1/4 चमचे
- केशर धागे, गमावले (पर्यायी)
- 1/4 कप चिरलेली ताज्या अजमोरी किंवा कोथिंबीर
- 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 3 किंवा 4 मोठ्या बटाटे
- एक दोन-दोन चमचे लाल जैतुना
- 1 संरक्षित लिंबू, क्वार्टर्ड आणि बिया काढून (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
पारंपारिक पॉट पद्धत
- मोठ्या, भारी-खाली भांडे किंवा डच ओव्हनमध्ये, चिकन, कांदा, लसूण, मसाले, अजमोदा आणि तेल एकत्र करा. 30-40 मिनिटांसाठी, किंवा चिकन जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत, पाणी न घालता, मध्यम गॅस चेंडू झाकून शिजवा. चिकनचे तुकडे चालू करण्यासाठी आणि उष्णता पहाण्यासाठी कधीकधी चिटकवावे जेणेकरून कोंबडी भांडीच्या तळाशी चिकटत नाही आणि जाळून टाका.
- पील आणि चौथ्या बटाटे बटाटे कव्हर करण्यासाठी जवळजवळ झाकण ठेवण्यासाठी जैतून, संरक्षित लिंबू आणि पुरेसा पाणी घालून ते भांडे जोडा. एक उकळण्याची द्रव पाजून आणि कूक, अंशतः झाकण लावून, बटाटे निविदा होईपर्यंत आणि सॉस अगदी जाड आहे.
पारंपारिक टॅगिने पद्धत
- कांदा कापण्याऐवजी कांदा तुकडा आणि मोठ्या टॅगनीच्या काठावर कांदा काप पसरवा. बटाटे पील आणि बारीक चिरून त्यांना ओनियन्सच्या वरच्या बाजूला लावा. (किंवा, आपण बटाटे कापून पक्के करा, आणि पुढील चरण पूर्ण केल्या नंतर चिकनच्या सभोवतालची व्यवस्था करू शकता.)
- मोठे वाडगा मध्ये, चिकन, लसूण, मसाले, आणि अजमोदा (ओवा) एकत्र करा. मसाल्यांच्या मिश्रणात घालून कोंबड्यात चिकन टाका. त्यात 1/2 कप पाणी घाला आणि हे पाणी टॅग्जीनमध्ये घाला. सर्व ऑलिव्ह ऑइल घालावे आणि चिकन आणि बटाटे प्रती olives (आणि वापरल्यास, संरक्षित लिंबू) वितरित!
- टेडिनचे झाकण लावून मध्यम ते मध्यम ते मध्यम गॅसवर फिक्कट वर ठेवा. टेंगिनला उकळण्याची क्षमता वाढवण्याची परवानगी द्या आणि उष्णता कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा.
- पातळ पदार्थांच्या पातळीवर तपासण्यासाठी 1 तास आणि 15 मिनिटानंतर स्वयंपाक थांबवा. आपण थोडे अधिक पाणी आवश्यक वाटत असल्यास, अंतिम सॉस जाड असावे आणि पाणी नाही की लक्षात ठेवणे, tagine ते जोडा.
- चिकन आणि बटाटे बरीच निविदा होईपर्यंत 30 मिनिट किंवा त्याहून अधिक कालावधीसाठी झाकून ठेवले जाते. टेन्गिनला सेवन करण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे गॅस बंद ठेवा.
कृती टिपा
संरक्षित लिंबू च्या व्यतिरिक्त पर्यायी आहे; जर ते वापरत असाल, तर आपण कदाचित मिठावर सोपे जाणे पसंत कराल आणि अखेरीस मसाला करण्यासाठी समायोजन करू शकता.
पाककला वेळ परंपरागत स्टोव्ह शीर्षस्थानी आहे टॅगिनमध्ये स्वयंपाक करताना या वेळी दुप्पट दोन्ही पद्धतींसाठी दिशानिर्देश खाली आहेत
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 491 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 84 मिलीग्राम |
| सोडियम | 765 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 30 ग्रॅम |