टोमाटो चीनमध्ये एक ओळख संकट आहे. हा जवळचा शंभर, 150 वर्षांपूर्वी चीनमध्ये आला होता. तरीही, याला काही चिनी पाककृतींमध्ये एक कोनाडा आढळला आहे आणि तो अनेक पदार्थांमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे.
टोमॅटोचे इतिहास
टोमॅटो हे न्यू वर्ल्ड प्लांट आहेत, हे दक्षिण अमेरिकेत उद्भवले आहे, जेथे एक वन्य प्रजाती पश्चिम दक्षिणी अमेरिका, इक्वाडोर ते उत्तर चिली, आणि गॅलापागोस द्वीपसमूह यांच्यामध्ये वाढली आहे.
हे स्पष्ट नाही की टोमॅटोने उत्तरपर्यंत मेक्सिकोकडे प्रवास केला होता किंवा मग मेक्सिको किंवा पेरूमध्ये टोमाटोचे प्रथमच पाळले गेले होते. कोणत्याही प्रसंगी, अमेरिकेच्या स्पॅनिश वसाहतवादानंतर न्यू वर्ल्डच्या बाहेर असलेल्या देशांना टोमॅटो हे अनेक नवीन पदार्थ मिळाले. युरोपमधील टोमॅटोचे पहिले लिहिलेले संदर्भ इ.स. 1544 मध्ये इटालियन वनस्पतिविज्ञानातील व्यक्तींमधून येते, सुमारे 25 वर्षांनंतर हेर्नान कोर्टेजने मेक्सिकोवर विजय मिळवून स्पेनला टोमॅटो आणले आहेत असे समजले आहे.
आणि आशियामध्ये? अखेरीस, स्पॅनिशने फिलीपिन्समध्ये टोमॅटोचा ताबा आपल्यास सादर केला आणि तिथून ते दक्षिणपूर्व आशिया आणि आशियामध्ये पसरले. ते 100 वर्षांपूर्वी चीनमध्ये लावण्यात आले होते, जिथं त्यांना जिहोनि (पर्शियन लाल पर्सिममन) किंवा फैन क्यूई (परदेशी बैंगन) म्हणतात.
चीनी पाककला मध्ये टोमॅटो
टोमॅटो अन्य नवीन जागतिक पदार्थ म्हणून (उदाहरणार्थ, शीत बटाटे ) चीन मध्ये समान व्यापक स्वीकृती नाही आहे.
तथापि, ते संपूर्ण चीनमध्ये तात्काळ उपलब्ध असतात. चायनीज कल्चरमधील केसी चायंग नोट्समध्ये टोमॅटो आणि मिरची मिरप या दोहोंमुळे जीवनसत्त्वे ए आणि सीचे एक नवीन स्त्रोत पुरवून दक्षिण चायनीजच्या आहारांमध्ये सुधारणा झाली. "उष्ण कटिबंधातील वातावरणात वाढण्यास सोपे, अत्यंत उत्पादक आणि फलदायी फळ वसंत ऋतू म्हणून अशा हंगामात चांगली उत्पादक भाज्यांची कमतरता झाल्यामुळे ह्या वनस्पतींनी जीवनसत्त्वेविषयक अडथळे दूर केले. "
आज, आपण टोमॅटो बीफ नावाच्या टोमॅटोमध्ये वैशिष्ट्यीकृत टोमॅटो शोधू शकाल, एक ऑईस्टर-फ्लेवडर्ड सॉसमध्ये टोमॅटोची गोमांस आणि एक टोमॅटोची मोटी पट्टी आणि टोमॅटो अंडग्लॉवर सूप .
झिंजियांगमध्ये चीनच्या टोमॅटोचे सर्वाधिक पीक घेतले जात असताना, टोमॅटो सूप्स, सॅलड्स आणि नूडल डिश मध्ये वापरले जातात.
टोमॅटो पोषण तथ्ये
टोमॅटो हे व्हिटॅमिन ए, सी आणि के चे एक फार चांगले स्त्रोत आहेत, आणि व्हिटॅमिन ई आणि व्हिटॅमिन बी 6, थायामिन, नियासिन, मॅग्नेशियम आणि इतर पोषक घटकांचा चांगला स्रोत आहे. टोमॅटो कमी कॅलोरी आहेत, आणि चरबी आणि सोडियम कमी. त्यांचा लाल रंग लिओपीन, एक कॅरोटीनॉइड रंगद्रव्य आहे जो अँटीऑक्सीडेंट गुणधर्म समजला जातो.
केचअप आणि टोमॅटो पेस्ट बद्दल काय?
चीनी आहारामध्ये टोमॅटोचे विळंबेपणा असूनही, देश आता प्रक्रियाकृत टोमॅटोच्या उत्पादनांपैकी एक सर्वात मोठा उत्पादक देश आहे. 2011 मध्ये, 6.8 दशलक्ष टन टोमॅटोवर प्रक्रिया केली गेली. तथापि, यापैकी सुमारे 9 0 टक्के उत्पादने, 1 मिलियन टन पेक्षा जास्त टोमॅटो पेस्टसह निर्यात केली गेली. टोमॅटोच्या उत्पादनांच्या वापरात गेल्या दोन दशकांत वाढ झाली आहे, लोक अजूनही ताजे टोमॅटोची पसंत करतात - चीनमध्ये टोमॅटो सॉसची सरासरी वार्षिक 0.6 किलो दरडोई वापर होते तर युरोपियन व अमेरिकेत 20 किलोपेक्षा जास्त आहे.
टोमाटी उद्योग हे बदलू इच्छितो. तथापि, कालांतराने, टोमॅटोवर आधारित उत्पादनांना समान स्वीकृती प्राप्त होईल की चीनी आहारांमध्ये ताजे टोमाटो हळूहळू वाढ होत आहे हे दिसून येते.
सूत्रांनी: चीनमधील संशोधन, चीन दैनिक, चीनी संस्कृतीत अन्न, पृष्ठे 377, 378.