फेब्रुवारी महिना plums साठी आहे जपानमध्ये, रस्ते पिकांवर फडफडत असतात, तर अमेरिकेने 12 फेब्रुवारी रोजी राष्ट्रीय प्लम पुडिंग दिन साजरा केला. ठीक आहे, हे खरे आहे की आधुनिक प्लम पुडिंगमध्ये फुलमोंपेक्षा सुल्ताना आणि करंट्सचे वर्गीकरण असण्याची शक्यता जास्त असते, परंतु आपण ही संकल्पना प्राप्त करता. चीनी खाद्यपदार्थ आणि संस्कृतीत मनुकाची भूमिका तपासण्यासाठी वसंत ऋतुची सुरूवात ही उत्तम वेळ आहे.
प्राचीन चीनी मनुका बद्दल
अनेक ऐतिहासिक सूत्रांच्या मते, चीनी बहुतेक प्रथम प्लम तयार करणे सुरू करणारे होते. नक्कीच, हे प्रुनास डोमेस्टिका नसले, आजच्या पश्चिम सुपरमार्केटमध्ये सर्वात सामान्यपणे आढळलेले जांभळे-निळे प्लम. त्याऐवजी, ते प्रजाती होते प्रुनास सॅलिकिना , जपानी प्लम म्हणूनही ओळखले जाते. मोठा, मसाला, आणि ज्युसीअर, जपानी फॉम अधिकांकडे निदर्शनास आणतात, आणि "ऑरेंजी-लाल" रंगाचा एक प्रकार आहे 1 9व्या शतकाच्या उत्तरार्धापासून ते अमेरिकेत उपलब्ध आहेत. आणखी एक लोकप्रिय जुनी जागतिक मनुका Damson, Prunus Instituteia आहे, दमास्कस मध्ये मूळ आहेत असे विचार.
प्लम आणि चीनी संस्कृती
चिनी संस्कृतीमध्ये मनुकासाठी असंख्य श्रद्धांजली आहेत. कन्फ्यूशियस खालील श्लोक मध्ये एक प्रेम एक त्यांच्या सौंदर्य तुलना:
"एस्पेन मनुका च्या शाखा
ते ते बोलणे करण्यासाठी
मी तिला कसे विचार करु शकत नाही?
पण घर दूर आहे, "
प्रसिद्ध चीनी तत्वज्ञानी लाओ-त्से, एक मनुका वृक्षाखाली जन्मले असे मानले जाते, एक भाग्यवान घटना आहे कारण चीनी विश्वास ठेवतात की प्लम सुदैवी प्रतीक आहे.
फळ म्हणूनच, हे तीन राज्ये , एक चीनी ऐतिहासिक कादंबरीच्या लेजल्स मध्ये उल्लेख आहे. प्रसिद्ध योद्धा काओ काओने आपल्या सैनिकांना धोकादायक परिसरातून बाहेर पटकन पुढे जाण्यास सांगितले आहे असे सांगणारे एक रस्ता आहे ज्यामध्ये रसदार फॉमयुक्त वृक्ष लावलेला वृत्तांत पुढे सरकत आहे.
आजच्या संस्कृतीमधील प्लम
आज, प्लम संपूर्ण जगात ओळखले जातात आणि प्रेम करतात. आपण उत्तर अमेरिकेतील रस्त्याच्या कडेला असलेल्या जंगलातील फॉमय वाढू शकाल, तर युरोपमध्ये चेरीचे प्लम लोकप्रिय आहेत. आश्चर्यकारकपणे अशा लोकप्रिय फळ साठी, मनुका अनेकदा लेखी extolled गेले आहे. कीट्सने त्यांच्या गोडवाची प्रशंसा केली , तर लिटल जॅक होर्नर यांनी आपल्या नऊ पौडांना नर्सरी लिममध्ये काढले . आणि "नटक्रॅरे बॅलेट" मध्ये त्या नाचू साखर प्लम परफेन्स कोण विसरू शकतात? मनुका अगदी रोजच्या भाषेत बनला आहे: आपण गुणवत्तेत उच्च असलेल्या गोष्टीचे वर्णन करण्यासाठी "मनुका चांगला" हा शब्दप्रयोग वापरतो.
हवाईमध्ये आपण "प्लम क्रॅकेड," वर स्नॅप करू शकता - ज्यात लसिका, साखर आणि मीठ घालणा-या मनुका बिया असतात. कॅथी डरहॅम यांच्या मते, हवाई विषयीच्या मार्गदर्शनाबद्दल, चीनने एक-शंभर वर्षांपूर्वी हवाईमध्ये स्थायिक झाल्यानंतर त्यांना संरक्षित बियाण्यासाठी हवाईयनांची ओळख करून दिली. ती जोडणारी एक स्थानिक टोपणनाव आहे की "बियाणे वर फोडणे आणि फळ आणि इतर साहित्य च्या फ्लेवर्स सह बियाणे (सहसा कडू) च्या फ्लेवर्स मिश्रण, तो उघडा क्रॅक येते."
आपण आशियाई स्टोअरमध्ये संरक्षित बियाणे देखील शोधू शकता.
चीनी मनुका सॉस
बर्याच शतकांपासून मनुका चीनीसाठी एक महत्त्वपूर्ण फळ ठरला आहे, तर मनुका सॉस जगभरातील चायनीज पाककृतीमध्ये आधुनिक पाककृती बनले आहे.
प्लम सॉस ही गोड आणि खमंग स्वाद असते. तो त्याच्या दाट आणि जवळजवळ चिकट सुसंगतता म्हणून साजरा केला जातो कारण तो जास्त चरबी न करता पदार्थांना चिकटून राहतो, यामुळे आपल्याला शेवटच्या थेंबचा आनंद घेता येतो. प्लम सॉस, सामान्यतः स्प्रिंग रोल, अंडे रोल, नूडल्स आणि अगदी प्रसिद्ध चिनी भांडीची बदक (तळपूस सॉससाठी वेस्टर्नर्स "डक सॉस" टोपण नावाने स्पष्ट करतात) सारख्या तळलेल्या पदार्थांसाठी डिशिंग सॉस म्हणून मिळते. कोणत्याही प्रेमळ वासनेप्रमाणे, दररोज सॉस प्रेमींनी दररोज नवीन अनुप्रयोग तयार केले जात आहेत.
चीनी मनुका सॉस साहित्य आणि पाककृती
बेसिक प्लम सॉस, गोड, पिकलेले प्लमसह तयार केले जाते ज्यांच्याबरोबर साखर, पांढरे किंवा तांदूळ व्हिनेगर, मीठ, आले आणि मिरची मिरचीसह काढले जाते. काही पाककृती देखील लसूण, व्हाईट वाइन, किंवा सोया सॉस सारख्या इतर घटकांसाठी देखील कॉल करतात.
मनुका सॉसमध्ये इतर गोड फळे देखील असू शकतात जसे की जर्दाळू, पीच, किंवा अननसाचे. या फ्लेवर्स आणि घटकांच्या अंतहीन संभाव्य जोड्यासह, आपल्या विशिष्ट अभिरुवादुसार मनुका सॉस गोड किंवा अधिक टेंगी बनविण्यासाठी असंख्य शक्यताही आहेत.
बाटलीबंद मनुका सॉस अगदी एशियन बाजाराच्या तुलनेत खरेदी करता येते आणि मोठ्या प्रमाणावर किरानाच्या दुकानातून, उजव्या हाताळणीच्या साहाय्याने, ताजे मनुका सॉस एकत्रितपणे द्रुतगतीने एकत्रित करता येतो. आणि थोडा जास्त प्रयत्न करणे योग्य आहे. येथे आमच्या आवडत्या मनुका सॉस पाककृती एक आहे .