कॅसौलेट (उल्लेखित " कास -ओओ-लेए") हा एक मधुर फ्रेंच बीन स्टू आहे जो पांढरी सोयाबीन आणि सॉसेजबरोबर बनवले आहे, डुकराचे मांस, कोकरू किंवा इतर मांस
एक क्लासिक कॅसौलेट रेसेजमध्ये हंस किंवा बकरखरीचे बक्षीस आणि ब्रेडक्रंब आणि तळलेले डुकराचे मांस किंवा परतले जाणारे काच पारंपारिक शेतकर्यांमधील डिश, कॅसॉलेट साधारणपणे दोन तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळासाठी मातीच्या भांड्यात बनविलेले आहे.
काहीवेळा flageolet सोयाबीनचे केशोट तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
क्लासिक बटल कॅसॉलेट बनविण्यासाठी, प्रथम आपण आपल्या सोयाबीनचे भिजवून घ्यावे आणि नंतर ते टोमॅटो, लसूण, कांदे, विविध वनस्पती आणि मसाल्यांसह, स्टॉकमध्ये शिजवून घ्यावे.
दरम्यान, आपल्या बत्तख पाय पासून त्वचा आणि चरबी काढून आणि हाडे बंद मांस खेचणे. (आपण कडुनिंबाच्या हाडांना जोडू शकतो.) चरबी चिकट होईपर्यंत त्वचा आणि चरबी शिजू द्यावी आणि त्वचा खिन्न असेल. कातडी बाजूला ठेवा
आपल्या सॉसेज दुहेरी चरबीत शिजवा. सोयाबीन शिजवल्यावर, हाड काढून टाका आणि सोयाबीन आणि सॉसेज आणि बकरखोर मांस यांच्यासह माशांचे बेकिंग डिशमध्ये सोयाबीनचे स्थानांतरण करा. सुमारे दोन तास शिजवलेले ब्रेडक्रंब आणि खोड्या परतले जाणारे भोपळे आणि बेक करावे.
एक साधे कोशिंबीर आणि काही वाइन सह सर्व्ह करावे.