ग्रीकमध्ये: μελιτζανοσαλάτα, उच्चार मेह-लीड-जह-नो-साह-एलएएच-तह
मी मित्र आहे जे वेळ वाचविण्यासाठी प्रयत्न करतात आणि ते ब्लेंडरमध्ये किंवा हातात मिक्सरमध्ये बनवतात, परंतु हे अतिशय सोपे आहे आणि हाताने मिसळून जास्त प्रामाणिक पोत आणि चव देतो. एक उत्कृष्ट चव लागल्याचा परिणाम म्हणजे एक उत्तम दर्जाचे एग्प्लान्ट आहे. शक्य असल्यास लाकडाच्या चिप्ससह लाकडास ज्वलन किंवा भांडी बनवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मोठ्या एग्प्लान्ट
- 1/2 कप
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 4 चमचे
- वाइन व्हिनेगर
- लसूण 3 लवंगा, minced
- सागरी मीठ
- नवीन ग्राउंड मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
एग्प्लान्ट पिंजर एक काटा आणि चिमटासह ग्रिल वर किंवा खुल्या ज्वालावर (वैकल्पिकरित्या, 10-15 मिनीटे पिटाळणे), जोपर्यंत एग्प्लान्ट काळा घट्ट होत नाही आणि खूप मऊ आहे. खाली टॉवेलच्या कागदाच्या तुकड्यांसह रॅकवर थंड आणि निचरा करण्यासाठी सेट करा.
जसे हाताने हाताळता येईल तितक्या लवकर, हाताने सोलणे (त्वचा सहजपणे बंद होईल) आणि एका वाडग्याकडे हलवा चाकूने छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये लगदा ओढून घ्या, आणि फाटा फुटणे. एक लाकडी चमच्याने, तेल आणि सिरकामध्ये हळूहळू हलवा, त्यांच्यामध्ये फिरवा, चांगले मिश्रित होईपर्यंत.
लसूण, मीठ आणि मिरचीमध्ये नीट ढवळा.
पित्त wedges, क्रस्टर ब्रेड च्या काप, आणि काळा olives आणि अजमोदा (ओवा) एक sprig सह garnished ताजे भाज्या सह, थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह करा. हे खारवून वाळवलेले ससे आणि माशाच्या माशांचे अंचल सारख्याच चांगले होतात.
पीक: सुमारे 1 1/2 कप