वांग्याचे झाड ग्रीक पाककृतीमधील एक सामान्य घटक आहे आणि ते अनेक वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जाते. पिठात-तळलेल्या एग्प्लान्ट या कृती मध्ये (ग्रीकमध्ये: μελιτζάνες τηγανητές, मेहे-लीड-झाह-एनएस ते-गहे-नी-टीईएस असे म्हटले आहे), भाजीचे तुकडे जाड पिठात घालतात आणि नंतर सोनेरी आणि एका साइड डिश म्हणून खोड-आदर्श, किंवा क्षुधावर्धक (किंवा मेझे) डिपिंगसाठी बाजूला काकडी दही सॉससह.
वांग्याचे झाड जितके शक्य तितका ऑलिव्ह तेल शोषून घेण्यासाठी कुप्रसिद्ध आहे, त्यामुळे ही कृती, ज्याला गरम तेलामध्ये तजेला घेण्याची आवश्यकता आहे, ही एक उत्तम पर्याय आहे कारण एग्प्लान्टमध्ये सडसळण्यासाठी पुरेसा वेळ नाही. एकसारखे पातळ काप मिळविण्यासाठी चीज स्लिसर, मँडलोइन किंवा लाँग ब्लेंडेड चाकू वापरा. यातील एक पदार्थ सोडा पाणी आहे, जे तळलेले असताना पिल्टर तयार करण्यास मदत करते - पाण्यात असलेल्या फुगे उष्णता वाढतात त्या हवेच्या खारे तयार करतात, परिणामी त्याचा प्रकाश पोत होतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम एग्प्लान्ट, ट्रिम केलेला, अनप्लग आणि 1/8 ते 1/16-इंच जाड
- 1 1/2 चमचे सागरी मीठ
- 8 औन्स सोडा पाणी
- 3/4 कप प्लस 1 चमचे सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1 चमचे मीठ (सागरी मीठ पसंत केलेले)
- तळण्यासाठी तेल
ते कसे तयार करायचे
- एका वाडग्यात एग्प्लान्ट काप ठेवा, 1 1/2 चमचे मीठ घालून 20-25 मिनिटे बसू द्या. वाडगाच्या तळाशी द्रव जमा होईल - पिठात भरून एग्प्लान्ट ड्युरी करण्यापूर्वी हे ओवावे.
- पिठात तयार करण्यासाठी, एका वाडग्यात सोडाचे पाणी ओतावे आणि मिक्स करावेत झटकून किंवा काटा वापरून, हळूहळू मैदा आणि मीठ मध्ये नीट ढवळून घ्या.
- एका मोठ्या भांड्यात तेल गरम करावे. पिठात मध्ये कोट बटाटे, आणि एक काटा वापरून, तेल मध्ये तळणे आणि 5 ते 6 मिनिटे तळणे, दोन्ही बाजूंच्या आणि पीठ पिठ पर्यंत गोल्डन पर्यंत.
- अधिक तेल काढून टाकण्यासाठी पुरेसा लांब लांब शोषून टाकलेला कागद. गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 180 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,812 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |