एक लाकडी-उकडलेले ओव्हन मध्ये पिझ्झा कसा बनवायचा

01 ते 10

द फ्लाईज्ड पिझ्झा ओव्हन: एक परिचय

पिझ्झाचे दोन प्रकार आहेत: इलेक्ट्रीक किंवा गॅस ओव्हनमध्ये भाजलेले पिज्जा आणि पिझ्झाला लाकडापासून चालविलेल्या ओव्हनमध्ये भाजलेले, जे फार उच्च आहे. फक्त एक लाकूड-उडाला ओवन योग्यरित्या शिजवलेले, थोडी किडलेल्या नेपोलिपान-शैलीतील पिझ्झासाठी आवश्यक तापमानापर्यंत पोहोचू शकते.

एक ओव्हन सेट करणे जलद आणि सोपे वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे आणि आपण पिझ्झाला आश्चर्यचकित कराल की ते उत्पन्न करेल. आपण भाज्या आणि भाजलेले मांस, मासे आणि भाज्या भाजणेसाठी पिझ्झा ओव्हन वापरू शकता.

पिझ्झा ओव्हनमध्ये परिपत्रक मजले आणि गमवावे असलेली मर्यादा आहेत ज्या उष्णता खाली दर्शवतात. चक्रीय मजल्यामुळे ते सुबकपणे आयोजित कार्यक्षेत्र प्रदान करतात: पिझ्झा बेकिंग ही एक गतिशील प्रक्रिया आहे, ज्यामध्ये ओव्हनचे दरवाजे खुले असतात आणि ते आपल्या पिझ्झाला जोडतात, वळतात आणि काढून टाकतात, त्यामुळे ओव्हनमध्ये जाताना आग ओसरणे आवश्यक आहे. . परिपत्रक मजला आपल्याला आग बाजूला ठेवण्यासाठी परवानगी देतो जेथे छप्पर खाली जाते आणि पिझ्झासाठी बहुतेक मजले क्षेत्र विनामूल्य आहे.

जेम्स बेयरेने फोर्नो ब्रावोचा चालविला, जी अमेरिकेला आणि इंग्लंडला सर्वोत्तम इटालियन पिझ्झा ओव्हनची काही आयात करते. जरी तो तयार-तयार ओव्हन विकतो तरी तो इटालियन हार्डवेअर स्टोअरमध्ये सापडलेल्या सॉर्टची किटही देते, जे एका दिवसाच्या दरम्यान सहजपणे एकत्रित केले जाऊ शकते.

आपण फोरओ ब्रावो साइटवर पिज्ज़ा ओव्हन फोटो गैलरी, स्क्रॅचमधून आपले स्वतःचे तयार करू इच्छित असल्यास विनामूल्य योजनांसह पिझ्झा ओव्हन एकत्र ठेवण्याबद्दल आणि बरेच काही शोधू शकाल.

10 पैकी 02

पिझ्झा डोफ कसा बनवायचा

आम्ही कणसेपासून सुरुवात करू; यामुळे पारंपारिक पद्धतीस 3 तास लागतील, त्यापैकी बहुतेक वेळ वाढत आहे. आपण त्याऐवजी एक ब्रेड मशीन वापरल्यास, सुमारे 9 0 मिनिटे लागतील. नेपोलिटान्स, पिझ्झा बेकिंगचे मास्टर्स म्हणायचे, दारूची खमीर, मैदा, मीठ आणि पाणी यापासून आलेले पिठ घ्यावे. बर्याच लोकांना थोडे जैतुनाचे तेल घालावे.

• 4 कप (1/2 किलो) दगड-मिल्करी (ब्रेड आट पूर्णपणे चालेल)
• 1 कप (250 मिली) गरम पाणी
• 1 औन्स (30 ग्रॅम) शूर नर्सची यीस्ट किंवा पाण्यात विसर्जित केलेले 2 चमचे सक्रिय कोरडे खमीर
• 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
• एक चिमूटभर मीठ

जर तुम्ही हाताने काम करीत असाल, तर मैदाचा माला लावा, मध्यभागी एक विहीर मिसळा आणि मीठ आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला. नंतर, पाण्याचा-खड्डा मिश्रणात मिसळा आणि मळून मटसर आणि लवचिक असू द्या आणि 10 मिनिटे, कामोत्तररित्या घासून मऊ करणे बटाट्याने मळलेल्या आचेवर एक पातळ तेल घालून वासवून ठेवावे, त्यास एक स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेलने झाकून द्यावे आणि ते 2 तास उगवावे किंवा ते दुप्पट होईपर्यंत एका उबदार जागी ठेवावे. मळून मळून मोकळा करून घ्यावे आणि त्याला 4 चेंडूत विभागून द्यावे. त्यांना फ्लोर्ड पृष्ठभागावर ठेवा, त्यांना झाकून द्या आणि त्यांना एक तासासाठी उगवावे.

अधिक आंबट आवश्यक? डझनभर दाट गोळे करण्यासाठी आपल्याला 4 1/2 पाउंड (2 के) मैदा, एक चौदावा (1 लिटर) पाणी, जास्त मीठ, 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल आणि 8 चमचे खमीर घालावे लागेल.

03 पैकी 10

ओव्हन हीटिंग

कणीक उकळत असताना ओव्हन तापवा. ओव्हन फ्लॉवरच्या मध्यभागी आग लावा आणि बर्याच पिशव्या घेऊन आग लावा. ओव्हनची कमाल मर्यादा सुमारे 700 फूट (350 सी) तापमानात पोहोचते तेव्हा काजळी बाष्पीभवन करेल आणि एक पांढरा पॅच दिसेल, जो विस्तार करेल, ओव्हन उष्णतेमुळे सुरूच राहील सर्व काजळी बर्न होतात तेव्हा ओव्हन गरम असते.

हे किती वेळ घेते? ओव्हन आणि त्याचे आकार तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या साहित्यांवर ते अवलंबून असते. आयताकृती बॅरेल-व्हॉल्ट-छप्परयुक्त ब्रेड ओव्हन आणि वीट पिझ्झा ओव्हनला 3 तास लागतात. आधुनिक रीफ्रॅक्ट्री सामग्रीसह तयार केलेल्या पिझ्झा ओव्हनला तापमानास सुमारे 90 मिनिटे लागतील.

04 चा 10

गरम ओव्हन तयार करणे

एकदा ओव्हन गरम झाल्यानंतर, कोळशाच्या ओव्हनच्या एका बाजूकडे ढकलण्यासाठी एक लांब, धातू-हाताळलेले खुरट्या वापरा, आणि एका लांब हाताळणीशी संलग्न असलेल्या मेटल-ब्रिस्टल ब्रशसह फ्लशमधून राख लावा. काही लोक ओलसर जमिनीवर ओलसरपणा करतात पण ते उष्णता काढून टाकतात.

ओव्हन तापमान राखण्यासाठी, प्रत्येक 10 मिनिटे किंवा एक काठी (तसेच खंबीर हार्डवुड, व्यास 3 इंच आणि 18 इंच लांब [10 सेमी बाय 45 सें.मी.]) जोडा काही पिझिओलीने कोळश्याजवळ एक लहानसा ओअरोन लावला व एक काठी उरकण्यासाठी ठेवली जेणेकरून ते अधिक चांगले बर्न करेल.

तापमान मोजण्यासाठी आपण इन्फ्रारेड थर्मामीटर खरेदी करू शकता. हात पुरेसे असल्यास ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये काही ओव्हन ठेवा आणि दोन सेकंदांपेक्षा जास्त सेकंद ठेवू शकता. आग लावणे

आणि आता, आपल्या पिझ्झाला शिजवा!

05 चा 10

पिशांचे आकारमान

पिझ्झाची पिल्ले डिस्कच्या सहाय्याने हाताळली पाहिजे कारण रोलिंग पिन वापरल्याने एक पातळ, खडतर डिस्क होईल. देखील, ताबडतोब कार्य करा कारण ओव्हडहेल्डिंगमुळे आंबटपणा आणखी वाढेल.

एक बॉल घ्या, इतरांना झाकून ठेवून एक फ्लॅलड कार्य पृष्ठावर ठेवा. आपले हात देखील पिठ घाल, आणि आपल्या बोटांना चाळून आणि घड्याळाच्या दिशेने चालत जाणे, मध्यभागी ते पसरवणे सुरू करा; डिस्क कमीत कमी 8 इंच (20 सें.मी.) व्यासाचा होईपर्यंत रिम स्पर्श करू नका. दोन्ही हाताने डिस्क लिफ्ट करा आणि त्यास फ्लिप करा, एक हात वरून दुसरीकडे फिरवा, आणि आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर परत, अनप्रेसेड बाजूने अप करा आपला डिस्क 12 इंच (30 सेंटीमीटर) ओलांडेपर्यंत, थोडासा दाट चिकटवून ठेवून मळून घ्या.

सरावाने, आपण आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर दाब न करता आपल्या हाताने कणकेचा ताण कसा काढायचा ते शिकू शकाल, आणि आपण हवेत डिस्क टाकण्याचे बिंदूही घेऊ शकता.

06 चा 10

आपला पिझ्झा टॉपिंग

सर्वात क्लासिक नियपोलिटन पिझ्झा हा मार्गरीटा आहे, टोमॅटो, म्हैस-दूध मोझारेला आणि तुळस सह अग्रभागी; लोकप्रिय परंपरेचा उल्लेख राफेल एस्पोतोतो यांना आहे, ज्याने 18 9 6 मध्ये रायन मार्गरीटा दी सावोयाच्या सन्मानादरम्यान इटालियन ध्वज रंगात निवडली सामग्री.

तथापि, अनेक इतर पर्याय आहेत, आणि आपण आपली इच्छा म्हणून करू खूपच मोकळे आहेत. लक्षात ठेवा, तरी कमी जास्त आहे; खूप जास्त पिवळा भारी पिझ्झा तयार करतो.

इटालियन पिझ्झा टॉपिंग संयोजन, आणि कॅलझोन फिलिंग्स .

10 पैकी 07

आणि आता...

पुढील पायरी म्हणजे तुमचा चोळावा पिझ्झा थोडा फ्लॅटेड पिझ्झा फळाची फळी.

10 पैकी 08

आणि ओव्हनमध्ये ठेवा

पिझ्झाला ओव्हनमध्ये ठेवा आणि पिझ्झाला पिझ्झा ओव्हनच्या मजल्यापर्यंत पिंजरा हस्तांतरित करण्यासाठी एक फिकट धक्का द्या. कवच फोडणे आणि तत्काळ शिजविणे सुरू होईल; सुमारे 40 सेकंदांनंतर, पिझ्झाखाली फळाची सोंप काढा आणि ते 180 अंशांवर फिरवा जेणेकरून ते सर्वसाधारणपणे स्वयंपाक करावे. ओव्हनच्या दुस-या भागावर जेव्हा आपण ते फिरवा, तेव्हा ते जाळून टाकता कामा नये.

स्वयंपाक स्वयंपाकघरातील ओव्हनमध्ये जास्त जलद असेल - शासकीय प्रमाणित वेरा पिझ्झा नापोलेलेटनासाठी विशिष्टता असे सांगते की पिझ्झा 60- 9 0 सेकंदांमध्ये करावी. जेव्हा कवच बारीक रंगवले जाईल तेव्हा चीज वितळली जाईल आणि टोपिंगची इतर सामग्री बडबड करीत आहे तेव्हा हे केले जाईल. जर आपण कॅल्झोन तयार करत असाल तर आश्चर्य वाटू नका की तो फुटबॉलसारखा झपाटतो.

10 पैकी 9

जेव्हा हे पूर्ण झाले ...

ओव्हनमधून काढून टाका.

10 पैकी 10

पिझ्झा स्लाइससाठी तयार आहेत

पिझ्झा झाल्यानंतर, त्याला स्लाईस करा. पिझ्झा सॉस आणि मोझरेला या पिझ्झाची दुसरी पिझ्झा बनविली आहे, तर पिझ्झाच्या मागे फोकॅकिया ओव्हनमध्ये जाण्यापूर्वी खारवून आणि ऑलिव्ह ऑइल आणि मोटे समुद्री मीठाने शिडकाव केला जातो.

[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]