अन्न शिजवताना हे पुरेसे गरम असेल तर कसे सांगाल?

पाककृतीचा प्रकार काहीही असो, ते सर्व काही भांडी समाविष्ट करतात जे तळण्यासाठी आवश्यक असतात. ते मांस, समुद्री खाद्य किंवा भाज्या असोत, हे सर्व एकाच पद्धतीने सुरू होते: एका गरम पॅनसह फक्त एका पॅनमध्ये तेल ओतून तेवढे सोपे आहे, परंतु तेल हे तळण्यासाठी योग्य तापमान कसे आहे हे आपल्याला कसे कळेल? आपण एक स्वयंपाकघर थर्मामीटरने असल्यास हे उघडपणे सोपे आहे, परंतु एखाद्यास न घेता त्याच बरोबर ते मिळवणे शक्य आहे.

जर थर्मामीटर असेल तर तापमान शोधण्यासाठी तेल तपासा. सर्वात फ्रायिंगसाठी आदर्श तेल तापमान 350 आणि 365 एफच्या दरम्यान आहे. आपले थर्मामीटरने असे म्हटले आहे की, आपण चांगले जाऊ शकता

तेल तापमान ओळखणे

पण थर्मामीटरशिवाय, आपले तेल जाण्यास तयार आहे हे कसे कळेल? एक मार्ग म्हणजे पॉपकॉर्नचे कर्नल तेल मध्ये टाकणे. पॉपकॉर्न पॉप झाल्यास, ते आपल्याला सांगते की तेल 325 आणि 350 F दरम्यान आहे, फ्राइंगसाठी योग्य तापमान श्रेणीमध्ये. सर्वात सोपी आणि सुरक्षित पद्धत म्हणजे लाकडी चमच्याने तेलाचा छिद्रे ठेवावा. जर आपण लाकूड भोवती अनेक फुगे तयार केले आणि ते फ्लोट सुरू केले, तर तेलात तेलात तळण्यासाठी तयार आहे. तो कडू जात असल्यास, तेलात खूप गरम असते; त्याला थोडा थंड होऊ द्या आणि तापमान पुन्हा तपासा. वारंवार सुचविलेली दुसरी पध्दत म्हणजे तेलाचा एक डाव किंवा दोन पाणी जोडणे. पण तेल आणि पाणी मिसळू नका, आणि आपण आपल्यावर उडी मारली तर आपण ओंगळ बर्ण मिळवू शकता, आणि आपण या पद्धतीने टाळण्यासाठी सल्ला दिला आहे.

का तेल तापमान वस्तू?

जर तेल खूप गरम असेल तर, आतील भागात स्वयंपाक करण्याआधीच अन्न बाहेरच्या बाजूला जळेल. परंतु तेल तापमानाशी अधिक सामान्य समस्या हे आहे की ते फारच कमी आहे, आणि त्यामुळे तेलाचा तेल शोषण्यास सुरुवात होते. म्हणून, जर तुम्ही तळलेले अन्न खाल्ले असेल तर ते अती प्रमाणात चिरस्कर असेल तर शक्यता कमी तापमानावर तळलेले होते.

योग्य तेल निवडणे

स्वयंपाकाचे तेल भरपूर पर्याय आहेत , आणि आपण किराणा जायची कुठे उभे आहात हे ठरविण्याचा प्रयत्न करीत आहात तेव्हा आपण गोंधळात टाकू शकता.

भाजीचे तेल सर्वात सामान्यतः वापरले जाते कारण याचे प्रमाण उच्च धूर आहे . तसेच कॅनोला तेल सामान्य आहे, जे त्याच्या कमी संतृप्त चरबीमुळे आणि जास्त मोनोअनसॅच्युरेटेड चरबी सामग्रीमुळे वनस्पती तेलापेक्षा अधिक आरोग्यदायी आहे. हे मध्यम फ्रायिंग तापमानासाठी सुमारे 450 एफ पर्यंत सर्वोत्तम आहे, परंतु बहुतांश घरगुती भांडीसाठी ते काम करते.

त्याचप्रमाणे, मका आणि सूर्यफूल तेल मध्यम तडत येण्यायोग्य तापमानासाठी योग्य आणि योग्य आहेत.

खरोखर उच्च तापमान तळण्याचे साठी, त्याच्या उच्च धूर बिंदू साठी शेंगदाण्याचा तेल निवडा.

ऑलिव्ह ऑईल सर्व तेलांचे सर्वात आरोग्यदायी आहे आणि सॅलड ड्रिंक्सिंग आणि लो-तापमान फ्राईंग गरजेसाठी उत्तम आहे. पण त्याचे धूळ कमी आहे, म्हणून सामान्यत: खोल तळण्याच्या साठी हे आदर्श पर्याय नाही.

आपण जे तेल वापरता, ते कोरड्या, गडद ठिकाणी तपमानावर साठवा आणि ते सुमारे एक वर्ष टिकेल. तळण्याचे झाल्यावर, ते एक गळती-पुरावा कंटेनर मध्ये ओतवून ते कचरा मध्ये ठेवून, आपल्या स्वयंपाकघरातील विहिर ड्रेन किंवा विल्हेवाट खाली नाही करून तेल टाकून द्या.