धूर बिंदू

स्टोव्हवर एक दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ भांडणे ठेवा, तेल दोन tablespoons मध्ये ओतणे, उष्णता व फोन रिंग अप चालू काही काळ distraction आणि आपण जाड, स्वयंपाकघर भरून काळा धूर आहे आणि आपल्या पॅन तळाशी चिकट बर्न गोंद एक थर आहे. काय झालं? ते फक्त तेलच होते आपण अजून पाककला सुरु केली नाही.

काय झाले ते तुम्ही त्या तेलासाठी स्मोक पॉइंट धरला होता तेल आणि चरबीचा धूर बिंदू हा तापमान आहे जो स्नेहक म्हणून खाली पडतो आणि अयशस्वी होतो.

जेव्हा तेल विघटित होते तेव्हा ते सगळ्या वाईट गोष्टी बनविते ज्यामध्ये आपल्याला कर्क रोग होऊ शकतो. त्या तुटलेल्या तेलातील गोष्टी देखील आहेत ज्यामुळे पदार्थांना चिकटून राहतील आणि ते फारच खराब असेल. आपण कोणत्या तेल वापरत आहात हे जाणून घेणे आपण धुके पॉइंट टाळण्यास मदत करू शकता. खाली सर्वात लोकप्रिय तेले आणि चरबीची सूची आहे.

आपण एखाद्या मोठ्या धूर बिंदूसह तेलाने ते एकत्र करून तेलाचा धूर बिंदू वाढवू शकता. उदाहरणार्थ, अतिरिक्त हलक्या ऑलिव्ह ऑइलसह मिक्स मिसळल्याने आपण बटरच्या धूरपेक्षा जास्त धूर चिमटा देऊ शकता.

कडवटपणाच्या दृष्टीकोनातून, हे महत्त्वाचे आहे की गट्टे काहीसे तेल ओतून गारतांना उष्णता घेऊ शकते आणि एकदा का हे केले गेले की, तेल तोडतील जास्त तापमान टाळा. याचा अर्थ असा की जर आपण शक्य तितके गरम गरम होऊ इच्छित असाल तर, तेलाची भांडी चोळण्यापूर्वीच तेल वापरा आणि त्या बिंदूपासून तापमानावर नियंत्रण करा.

गरम धातूवर, तुटलेले तेल काढून टाकले जाऊ शकते, परंतु वारंवार स्वच्छता आणि कोटिंगद्वारे स्वयंपाकाच्या गठयावर नॉनस्टीक पृष्ठभागाची निर्मिती करणे हे अंतिम लक्ष्य आहे.

धूर बिंदू