दक्षिण मध्ये सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरव्या भाज्या लांब एक आवडता भाजी आहे सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरव्या भाज्या - कोलार्ड हिरव्या पालेभाज्या आणि सरस हिरव्या भाज्यांसारख्या - हे हेम किंवा डुकराचे असतात. ही आवृत्ती मीठ डुकराचे मांस सह शिजवलेले आहे, परंतु आपण डुकराचे मांस कट इतर प्रकारची वापरू शकतो खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, streaky खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (डुकराचे मांस बेली), हॅम hocks, हॉॉग ज्वेल, smoked डुकराचे मांस chops, किंवा तत्सम मांस. बर्याच लोकांना त्यांच्या सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरव्या भाज्या साखर लहान रक्कम जोडा, पण त्या संपूर्णपणे वैकल्पिक आहे.
आपण ताजे हिरव्या भाज्या वापरत असताना हिरव्या भाज्या स्वच्छ करणे हे एक अतिशय महत्त्वाचे पाऊल आहे. एक स्वच्छ विहिर मध्ये सुशोभित हिरव्या भाज्या ठेवा आणि थंड पाण्याने त्यांना झाकून त्यांना शेक आणि सुमारे त्यांना swish, त्यांना काढून टाकावे, आणि काही अधिक वेळा करू. आपण यापुढे सिंकच्या तळाशी कर्कश वाटत नसता तेव्हा. हिरव्या भाज्या अजिबात कष्ट नसायतील. जरी पॅकेज "स्वच्छ" म्हणत असला तरीही ते पूर्णपणे खात्रीपूर्वक परत स्वच्छ करून द्या. वालुकामय हिरव्या भाज्या अत्यंत अप्रिय आहेत, किमान सांगणे.
कोणत्याही दक्षिणी हिरव्या भाज्यांना सेवा देण्यासाठी, आपण भरपूर गरम, ताजे भाजलेले कॉर्नब्रेड किंवा कॉर्नब्रेड मफिन प्रदान करता हे सुनिश्चित करा. हॉट मिर्च सॉस (गरम मिरचीचा व्हिनेगर) आश्चर्यकारक आहे, किंवा साध्या सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर त्यांना सर्व्ह मिरपूड सॉस दिशानिर्देशांसाठी टिपा आणि विविधता पहा. हे करणे सोपे आहे परंतु सर्वोत्तम चवसाठी फ्रीजमध्ये वेळ असणे आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पौंड सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड
- 1 पाउंड मीठ डुकराचे मांस (किंवा तत्सम फॅटी डुकराचे मांस)
- 1 1/2 कप पाणी
- 1 कप बारीक चिरलेला कांदा
- 1/2 चमचे ताजेसरळी मिरची
- कोशेर मिठ (चवीनुसार)
- पर्यायी: 1 चमचे दाणेदार साखर
- पर्यायी: 1 कणीस लाल मिरची (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- हिरव्या भाज्यांपासून चिवट कड्यांवर आणि विस्कळित पाने कापून टाका. मोठ्या, चिवट दातांच्या सह मोठ्या पाने साठी, अर्धा पानांचे दुमडणे आणि स्टेम बाहेर कट किंवा फाडणे. अनेक पाने गठ्ठा आणि त्यांना 1 इंच जाड तुकड्यांमध्ये क्रॉसवर्ड करा.
- सिंकमध्ये हिरव्या भाज्या नीट धुवून घ्या; काढून टाकावे आणि पुन्हा धुवा. आपल्याला हिरव्या भाज्या किंवा सिंकच्या तळाशी कोणत्याही वाळूची उणीव होत नाही तोपर्यंत स्वच्छता पुन्हा करा.
- अधिक मीठ काढण्यासाठी मीठ डुकरापासून मीठ काढून टाकावे किंवा कोल्ड रनिंग पाण्यातून कुल्ला करा. मीठ डुकराचे मांस अवघड आहे. खडबडीत त्वचा आणि सौम्य चरबी दरम्यान मोठ्या तीक्ष्ण चाकू काळजीपूर्वक चालवा. खडबडीत त्वचा काढून टाका आणि चरबी काढा.
- मध्यम गॅस चेंडू मोठ्या डच ओव्हन किंवा stockpot मध्ये, ते कुरकुरीत आणि browned होईपर्यंत मीठ डुकराचे मांस शिजू द्यावे. पाणी, साफ सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरव्या भाज्या, कांदा, काळी मिरी, साखर, वापर करून, आणि ठेचून लाल मिरची फ्लेक्स जोडा. एक उकळणे आणा उष्णता कमी करा, झाकण करा आणि हिरव्या भाज्या 40 ते 50 मिनिटे उकळत रहा, किंवा हिरव्या भाज्या निविदा होईपर्यंत. चव आणि कोशेर मिठ घाला, आवश्यक म्हणून.
- व्हिनेगर किंवा मिरपूड सॉस (खाली पहा) आणि जोमाने भाजलेले कॉर्नब्रेड सह सर्व्ह करावे.
टिपा आणि विविधता
- मिरपूड सॉस कसा बनवावा (मिरपूड व्हिनेगर सॉस) - कॅनिंग जार निर्जंतुक करा. साफसफाईच्या लहान गरम मिरचीसह किलकिले पॅक करा. पूर्णपणे त्यांना पांघरूण मिरचीचा वरील उकळत्या पांढरा व्हिनेगर घाला आणि थोडे headspace सोडा. वापरण्यापूर्वी काही आठवडे मिरपूड सॉस झाकण आणि थंड करा.
- लसूण सह हिरव्या भाज्यांनी - चिरलेला कांदा बरोबर हिरव्या भाज्यासाठी लसणीचे 1 किंवा 2 कणीचे लवंगा जोडा.
- सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरव्या भाज्यांनी - मीठ डुकराच्या जागी जाड कापलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 268 |
| एकूण चरबी | 10 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 66 मिग्रॅ |
| सोडियम | 222 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 23 ग्रॅम |